玉米油和花生(sheng)(sheng)油(you)都是我們常見的(de)植物性食用油(you)，如(ru)果你在糾結不知道買(mai)玉米油(you)好(hao)(hao)還(huan)是花生(sheng)(sheng)油(you)好(hao)(hao)呢？快(kuai)和小(xiao)編(bian)一起來看看玉米油(you)和花生(sheng)(sheng)油(you)的(de)區別對比吧。
花生(sheng)(sheng)油(you)含不飽和脂(zhi)肪酸(suan)80％以上(shang)，其中含有(you)人體(ti)所必需的(de)(de)亞油(you)酸(suan)、亞麻酸(suan)、花生(sheng)(sheng)油(you)四烯酸(suan)等多種不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對調節人體(ti)機(ji)能提供了積極(ji)的(de)(de)意義。花生(sheng)(sheng)油(you)中的(de)(de)鋅元素含量較高，可以促進(jin)兒童大腦的(de)(de)發育，有(you)效地改善記憶力。
玉米油(you)(you)中不含膽(dan)固(gu)醇，所含的脂肪(fang)酸可以抑(yi)制腸(chang)道(dao)對膽(dan)固(gu)醇的吸(xi)收，從而降(jiang)低血(xue)脂，保護(hu)血(xue)管。經常食用玉米油(you)(you)可以降(jiang)低血(xue)液里的膽(dan)固(gu)醇，有防止動脈(mo)粥樣硬化(hua)、冠狀動脈(mo)硬化(hua)和血(xue)栓形(xing)成的作(zuo)(zuo)用，并對多(duo)種老(lao)年(nian)疾病及糖(tang)尿病有積極防治作(zuo)(zuo)用。玉米油(you)(you)被(bei)稱為“營養健康(kang)油(you)(you)”。
總的(de)(de)來(lai)說(shuo)，它們有(you)(you)各自(zi)的(de)(de)優點，比如：玉米(mi)油(you)富含不飽和脂(zhi)肪(fang)酸的(de)(de)植物油(you)，可以有(you)(you)效控制血脂(zhi)水平，從(cong)而能達(da)到抑(yi)制心血管疾病的(de)(de)目的(de)(de)；花生油(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸構成是比較好(hao)的(de)(de)，易于(yu)人體(ti)消(xiao)化吸收(shou)。建議(yi)隔段(duan)時間換種食用油(you)，從(cong)營養均衡的(de)(de)角度來(lai)說(shuo)，這樣(yang)更加科學。
顧名思義，玉米(mi)油(you)是(shi)從玉米(mi)胚子里(li)面提煉出(chu)來(lai)的油(you)，花(hua)生油(you)是(shi)從花(hua)生里(li)面提煉出(chu)來(lai)的油(you)。它(ta)們制作原料不(bu)同，所以不(bu)論是(shi)味道(dao)還是(shi)功(gong)效方面也有所不(bu)同。
玉米油的(de)味(wei)道比較清淡，不(bu)容(rong)易(yi)產(chan)生油膩感；花生油的(de)味(wei)道比較濃郁，用來炒菜更(geng)加可口。
玉米油老年人延年益壽的補品，具有(you)低熱量、低脂肪、零膽固醇(chun)的特點。同(tong)時，玉米油以富含(han)維生素(su)E為主要特色(se)，經常食用(yong)可(ke)以能有(you)效(xiao)延緩皮(pi)膚衰老，增強(qiang)體質，降低血液中的膽固醇(chun)含(han)量，可(ke)防治動脈硬化及冠心病等。
花生(sheng)(sheng)油(you)(you)的脂肪酸可以(yi)使人體(ti)內膽固醇(chun)分(fen)解為(wei)膽汁酸并排出體(ti)外，從(cong)而降(jiang)低血漿(jiang)中膽固醇(chun)的含量。常食用花生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可以(yi)防止(zhi)皮膚皺(zhou)裂老(lao)化(hua)，保護血管壁，防止(zhi)血栓形成，有助于預防動(dong)脈硬化(hua)和冠心病。花生(sheng)(sheng)油(you)(you)中的膽堿(jian)，還可改善人腦的記(ji)憶力(li)，延緩(huan)腦功能衰退(tui)。
優質的玉米油(you)一般(ban)是(shi)淡(dan)(dan)黃色(se)(se)的，而(er)花生油(you)是(shi)淡(dan)(dan)黃色(se)(se)或(huo)棕黃色(se)(se)的；而(er)劣(lie)質的食用油(you)一般(ban)是(shi)顏(yan)色(se)(se)比較(jiao)深，而(er)且油(you)色(se)(se)暗淡(dan)(dan)。
優質的(de)食用(yong)油的(de)油質是(shi)透明清亮的(de)，而劣質的(de)食用(yong)油會出現(xian)渾濁，甚(shen)至是(shi)帶有懸浮物(wu)。
優質(zhi)的食用油(you)，水分的含量(liang)是在0.2%一下，而劣(lie)質(zhi)的相反。
優質的食用(yong)油(you)會有微量(liang)沉淀物(wu)(wu)，但是含量(liang)不(bu)超0.2%，加熱(re)至280℃時(shi)，油(you)色不(bu)變(bian)深(shen)，有沉淀析出，而劣(lie)質的食用(yong)油(you)有大量(liang)懸浮物(wu)(wu)及沉淀物(wu)(wu)，加熱(re)至280℃時(shi)，油(you)色變(bian)黑，并(bing)有大量(liang)沉淀物(wu)(wu)析出。
優(you)質(zhi)(zhi)的(de)玉米油帶有(you)玉米的(de)清香氣(qi)味(wei)，花(hua)生油帶有(you)花(hua)生的(de)濃郁芳香，而劣質(zhi)(zhi)的(de)食用油是帶有(you)異味(wei)，玉米油可能有(you)酸敗氣(qi)味(wei)，花(hua)生油可能有(you)焦味(wei)、哈喇味(wei)等(deng)。
花(hua)生(sheng)(sheng)油更加(jia)貴(gui)(gui)。一(yi)(yi)般來(lai)(lai)說(shuo)，規格是(shi)5L的(de)桶裝油，花(hua)生(sheng)(sheng)油價格平均每桶大(da)概是(shi)一(yi)(yi)百元，而(er)玉米(mi)油價格平均每桶大(da)概是(shi)七(qi)八十(shi)元，相對來(lai)(lai)說(shuo)要貴(gui)(gui)二三十(shi)塊(kuai)。花(hua)生(sheng)(sheng)油貴(gui)(gui)的(de)原因(yin)(yin)是(shi)與它的(de)原料有關，相對來(lai)(lai)說(shuo)，花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)產量要比(bi)玉米(mi)的(de)要低(di)。而(er)且，很多食(shi)用油用的(de)轉基因(yin)(yin)原料制(zhi)取，而(er)花(hua)生(sheng)(sheng)油不是(shi)轉基因(yin)(yin)的(de)。人們更傾向(xiang)于購買非轉基因(yin)(yin)食(shi)品。所以(yi)，這(zhe)也是(shi)導致花(hua)生(sheng)(sheng)油貴(gui)(gui)的(de)一(yi)(yi)個因(yin)(yin)素。
相對來(lai)說，大多數人(ren)(ren)都(dou)是(shi)喜(xi)(xi)歡帶有濃郁芳(fang)(fang)香(xiang)氣味的(de)花(hua)生(sheng)油。用花(hua)生(sheng)油來(lai)調味，菜(cai)肴的(de)味道會更加可口美味。但是(shi)，每個人(ren)(ren)的(de)口味都(dou)不一樣，有些人(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡吃(chi)得清(qing)(qing)淡些，他們(men)更喜(xi)(xi)歡玉米油的(de)清(qing)(qing)淡芳(fang)(fang)香(xiang)，炒出來(lai)的(de)菜(cai)沒(mei)有那么油膩(ni)。所以，這個根據個人(ren)(ren)的(de)喜(xi)(xi)好來(lai)選擇(ze)比較好，沒(mei)有絕對的(de)說法。
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