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1、看價格(ge)(ge)：一般來說，約2.5公斤(jin)花(hua)生能(neng)(neng)榨出1公斤(jin)花(hua)生油(you)和(he)1.5公斤(jin)油(you)餅，生產出1公斤(jin)花(hua)生油(you)的最低成(cheng)本(ben)約14元(yuan)。所以如(ru)果(guo)市場上賣的花(hua)生油(you)價格(ge)(ge)低于最低成(cheng)本(ben)，那很(hen)有可能(neng)(neng)是小作坊生產的劣質油(you)。

2、看感觀：新鮮花生榨(zha)出來的(de)花生油(you)色澤自然，金黃明亮，聞起(qi)來具有花生油(you)的(de)天然濃郁(yu)香味。若用(yong)霉爛或過了夏天的(de)花生仁(ren)榨(zha)出來的(de)花生油(you)色澤深暗。

3、聞氣味(wei)(wei)：用右手指沾油(you)少許(xu)，在左手心(xin)中猛(meng)搓幾(ji)下，然后立(li)即嗅其氣味(wei)(wei)，有濃郁純正花(hua)生(sheng)油(you)香、無異常味(wei)(wei)道的，可認為是(shi)上品。而(er)摻入(ru)香精的花(hua)生(sheng)油(you)開始有微(wei)微(wei)的花(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)，但是(shi)隨著(zhu)再(zai)次揉(rou)搓，這種花(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)會(hui)越(yue)來越(yue)淡(dan)。

4、看(kan)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)溫(wen)度：花生油(you)(you)的(de)凝(ning)(ning)固(gu)(gu)點為(wei)0-3攝氏度，棕櫚(lv)油(you)(you)為(wei)27-30攝氏度，菜籽(zi)油(you)(you)是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝氏度。將花生油(you)(you)放入冰(bing)箱冷藏(zang)室(shi)10分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，若油(you)(you)發(fa)生凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現象，即可初步(bu)認定摻有(you)棕櫚(lv)油(you)(you)；放入冰(bing)箱冷藏(zang)室(shi)約30分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右，若油(you)(you)出現分層及凝(ning)(ning)固(gu)(gu)現象，即可初步(bu)認定摻有(you)菜籽(zi)油(you)(you)。