花生(sheng)油(you)以色、香、味(wei)俱全(quan)深受消(xiao)(xiao)費者喜愛(ai)，作為(wei)(wei)天然綠色食用油(you)更是(shi)備受消(xiao)(xiao)費者追捧，現已成(cheng)為(wei)(wei)高端主流食用油(you)。但目前市(shi)場上花生(sheng)油(you)品牌眾多(duo)，對于(yu)消(xiao)(xiao)費者來說，該(gai)如何(he)挑選(xuan)(xuan)純正、優(you)質的(de)花生(sheng)油(you)呢(ni)？本專題將為(wei)(wei)您(nin)分享花生(sheng)油(you)選(xuan)(xuan)購技巧，揭秘選(xuan)(xuan)購花生(sheng)油(you)的(de)六大步驟，讓您(nin)買到(dao)放心的(de)食用油(you)。下面就和小編一起來學習一下吧。
具有花(hua)(hua)生香(xiang)味的(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)(you)，早(zao)已經(jing)成(cheng)為中國人(ren)日(ri)常生活中的(de)(de)一種主要食(shi)用油(you)(you)。花(hua)(hua)生油(you)(you)不僅可給人(ren)體(ti)提供(gong)大(da)量營養，而且能豐富(fu)食(shi)品的(de)(de)味道(dao)，為您的(de)(de)美食(shi)真(zhen)正“添油(you)(you)”，同時花(hua)(hua)生油(you)(you)還是構成(cheng)人(ren)體(ti)體(ti)內多種組織成(cheng)分(fen)的(de)(de)重(zhong)要原料(liao)。
花(hua)(hua)生油(you)繼大豆油(you)、菜籽油(you)之后(hou)，已成為國(guo)內第(di)三大消費食用油(you)。粵(yue)西、粵(yue)北等(deng)地區(qu)的人們素有食用花(hua)(hua)生油(you)的習慣，但是(shi)，現在人們普遍(bian)陷(xian)入一個消費誤(wu)區(qu)：花(hua)(hua)生油(you)土榨(zha)的香(xiang)、土榨(zha)的便(bian)宜，花(hua)(hua)生油(you)越(yue)香(xiang)的越(yue)好。但是(shi)，花(hua)(hua)生油(you)光香(xiang)行嗎(ma)？又如何正確識別純正花(hua)(hua)生油(you)呢(ni)？
一是看價格。
一般來(lai)說，約(yue)2.5公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)能榨出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油和1.5公(gong)(gong)斤(jin)油餅，生(sheng)(sheng)產出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油的最(zui)低成(cheng)本(ben)約(yue)14元。而市場(chang)上小作坊生(sheng)(sheng)產的花(hua)生(sheng)(sheng)油銷售價僅為12-13元/公(gong)(gong)斤(jin)，也(ye)就(jiu)是說，油坊主賣出(chu)(chu)1公(gong)(gong)斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油不(bu)包括房租、水(shui)電、人工等費用都(dou)要虧(kui)本(ben)。
因(yin)此(ci)，油(you)坊主賺錢途徑有以下幾(ji)種(zhong)：一是(shi)(shi)(shi)進廉價(jia)的(de)發霉(mei)花(hua)(hua)生(sheng)榨油(you)。小作坊用(yong)廉價(jia)的(de)發霉(mei)花(hua)(hua)生(sheng)榨油(you)，又不(bu)(bu)具備篩選設備，就不(bu)(bu)能有效地清(qing)除黃曲霉(mei)素和(he)造(zao)成花(hua)(hua)生(sheng)油(you)酸(suan)質(zhi)(zhi)(zhi)超標(biao)(biao)，黃曲霉(mei)素B1和(he)酸(suan)質(zhi)(zhi)(zhi)都是(shi)(shi)(shi)高(gao)致癌物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi);二是(shi)(shi)(shi)在花(hua)(hua)生(sheng)油(you)中加(jia)入(ru)價(jia)格便(bian)宜的(de)雜油(you)充數。花(hua)(hua)生(sheng)油(you)的(de)凝點是(shi)(shi)(shi)攝氏0—3度(du)，因(yin)此(ci)，夏(xia)季摻(chan)入(ru)棕櫚油(you)，冬季摻(chan)入(ru)菜籽油(you)消費者不(bu)(bu)易識別;三是(shi)(shi)(shi)用(yong)毛(mao)油(you)當精煉(lian)油(you)銷售。毛(mao)油(you)中雜質(zhi)(zhi)(zhi)含量嚴(yan)重超標(biao)(biao)，高(gao)達0.88(%)，而國家(jia)標(biao)(biao)準規定不(bu)(bu)溶性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)得(de)超過0.15(%)。
二是看花生油質量標準。
2004年5月1日(ri)起，全國開始(shi)執行花生(sheng)油(you)新(xin)國家標(biao)準，標(biao)準代號為(wei)GB1534-2003。壓(ya)榨(zha)花生(sheng)油(you)分為(wei)壓(ya)榨(zha)一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)和壓(ya)榨(zha)二(er)級(ji)(ji)(ji)(ji)，而小(xiao)作坊(fang)基本(ben)上都(dou)沒(mei)有(you)精(jing)濾設備(bei),生(sheng)產出(chu)(chu)來的(de)油(you)都(dou)是(shi)(shi)(shi)毛油(you),土法(fa)是(shi)(shi)(shi)絕對榨(zha)不(bu)出(chu)(chu)一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)。因此，小(xiao)作坊(fang)銷售的(de)標(biao)示特級(ji)(ji)(ji)(ji)和一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)，都(dou)是(shi)(shi)(shi)以次充好的(de)。
三是看感觀。
新(xin)鮮花(hua)生榨出(chu)來的花(hua)生油(you)色(se)澤(ze)自(zi)然，金黃(huang)明亮，聞起(qi)來具有花(hua)生油(you)的天(tian)然濃郁(yu)香味。若(ruo)用霉爛(lan)或過了夏天(tian)的花(hua)生仁榨出(chu)來的花(hua)生油(you)色(se)澤(ze)深暗(an)。
四是嗅其氣味。
用右手(shou)指沾油少許，在左手(shou)心中猛(meng)搓幾(ji)下，然后立(li)即嗅其(qi)氣(qi)味，有(you)濃郁純正(zheng)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油香(xiang)(xiang)、無異(yi)常味道的，可認為是上品。而摻入香(xiang)(xiang)精(jing)的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)油開始有(you)微微的花(hua)(hua)(hua)生(sheng)香(xiang)(xiang)味，但是隨著再次揉(rou)搓，這種花(hua)(hua)(hua)生(sheng)香(xiang)(xiang)味會越(yue)來越(yue)淡。
五是看其凝固溫度。
花生油(you)的凝(ning)固(gu)點為(wei)0—3攝氏(shi)度，棕櫚油(you)為(wei)27—30攝氏(shi)度，菜籽(zi)油(you)是零下12—零下10攝氏(shi)度。將(jiang)花生油(you)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)10分(fen)鐘左右(you)，若油(you)發生凝(ning)固(gu)現(xian)(xian)象，即(ji)可初步(bu)認(ren)(ren)定(ding)(ding)摻(chan)有棕櫚油(you);放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)(xiang)冷藏室(shi)約30分(fen)鐘左右(you)，若油(you)出現(xian)(xian)分(fen)層及凝(ning)固(gu)現(xian)(xian)象，即(ji)可初步(bu)認(ren)(ren)定(ding)(ding)摻(chan)有菜籽(zi)油(you)。
六是實際檢驗。
優質的(de)花生(sheng)油油色(se)在常(chang)溫下呈淡黃色(se)，清晰透(tou)明;氣味(wei)(wei)、滋(zi)味(wei)(wei)正常(chang)，經加(jia)熱至(zhi)280度油色(se)不變(bian)深，無沉淀物析出;劣質花生(sheng)油色(se)澤、氣味(wei)(wei)、滋(zi)味(wei)(wei)發生(sheng)異常(chang)，水分(fen)大、雜(za)質多、酸敗、有焦臭(chou)異味(wei)(wei)。因(yin)此，好(hao)油不會低溫時(shi)就(jiu)冒(mao)煙。
人們(men)的日(ri)常生(sheng)活離不(bu)開花生(sheng)油(you)，消費者在選購(gou)花生(sheng)油(you)時，應盡量不(bu)要(yao)購(gou)買小作坊(fang)生(sheng)產的散裝的花生(sheng)油(you)，而(er)要(yao)選購(gou)有QS標志的產品。
食用油(you)(you)(you)(you)是(shi)日常生活必需品(pin)，花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)因(yin)其“香濃(nong)、味(wei)美、省油(you)(you)(you)(you)、營(ying)養健(jian)康”等諸多(duo)特(te)點更是(shi)深受國人喜愛(ai)。時下市(shi)場(chang)上各種(zhong)類型(xing)、各種(zhong)價(jia)(jia)格的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)并存，令(ling)消費者眼花(hua)(hua)繚亂，很難選(xuan)擇：有(you)(you)正(zheng)規(gui)大(da)廠家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)小包裝(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)，也(ye)有(you)(you)小廠家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)(zhuang)花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)；有(you)(you)價(jia)(jia)格很低的(de)(de)(de)(de)(de)散裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)(you)，也(ye)有(you)(you)價(jia)(jia)格極(ji)低的(de)(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)油(you)(you)(you)(you)。專(zhuan)家(jia)建議，選(xuan)擇貨真價(jia)(jia)實、健(jian)康安全的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質花(hua)(hua)生油(you)(you)(you)(you)，關鍵要把握兩點：一是(shi)要會算價(jia)(jia)格；二是(shi)不要貪便宜(yi)。
俗話(hua)說，“一(yi)分錢一(yi)分貨”。這是(shi)消費者普遍認知的(de)價(jia)值標準，此標準在花(hua)生(sheng)油選購上也(ye)同樣適(shi)用。優質(zhi)花(hua)生(sheng)油的(de)價(jia)格(ge)一(yi)定不(bu)(bu)會(hui)低得讓(rang)人(ren)捉摸不(bu)(bu)透，商家不(bu)(bu)會(hui)一(yi)直都(dou)做虧本的(de)生(sheng)意。花(hua)生(sheng)油的(de)價(jia)格(ge)主要受原料成本的(de)影響，按(an)照業(ye)內專(zhuan)家教給(gei)的(de)方法(fa)，人(ren)人(ren)都(dou)可以大致測算出花(hua)生(sheng)油的(de)成本。
花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油的原(yuan)料就是花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米。通常情況下(xia)，采用(yong)“物理壓榨法”生(sheng)產花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，其出(chu)油率一般為40%左右，即(ji)2.5斤(jin)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米才能出(chu)產1斤(jin)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油，同(tong)時獲得(de)約1.5斤(jin)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅。即(ji)：1斤(jin)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)油的成(cheng)本=花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)米價格×2.5-花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)餅售賣收入+加(jia)工(gong)費。
假若當前(qian)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米為每斤(jin)4.6元(yuan)(yuan)（北方大批量收(shou)購價(jia)格），生(sheng)(sheng)產1斤(jin)油(you)(you)的原(yuan)料成本為：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)。每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅價(jia)格約(yue)1.1元(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅總(zong)價(jia)格為1.65元(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的綜合加(jia)工費約(yue)1元(yuan)(yuan)。這樣，每斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的成本為10.85元(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)約(yue)9.2斤(jin)，單(dan)單(dan)是油(you)(you)的直接成本就已經為99.82元(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。
瓶裝花生(sheng)油還需要(yao)加(jia)上(shang)包(bao)裝成(cheng)本約(yue)4.88元(yuan)（瓶子2.8元(yuan)，標(biao)簽(qian)0.25元(yuan)，瓶蓋和把手0.28元(yuan)，紙箱0.85元(yuan)，分裝費(fei)(fei)0.7元(yuan)），增值稅費(fei)(fei)等(deng)約(yue)4.3元(yuan)，運費(fei)(fei)約(yue)1.5元(yuan)。這樣(yang)，1瓶5L花生(sheng)油的總成(cheng)本至少110.5元(yuan)。若(ruo)加(jia)上(shang)工廠的合理利潤和應繳所得稅等(deng)（至少10元(yuan)以上(shang)），1瓶5L花生(sheng)油的售(shou)(shou)價(jia)(jia)至少要(yao)120.5元(yuan)以上(shang)。若(ruo)售(shou)(shou)價(jia)(jia)過(guo)低(di)，就(jiu)要(yao)小心了。
“便宜沒好貨(huo)，好貨(huo)不便宜”，作為消費者，選(xuan)購(gou)產品時不宜盲目地“貪便宜”。如果一種產品價格(ge)極(ji)低，甚至遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)產品的正常成本(ben)，就(jiu)要(yao)很好地擦亮(liang)眼(yan)睛，做慎重選(xuan)擇。
常(chang)見食(shi)用油當(dang)中，純(chun)正花(hua)(hua)生油最貴，被摻(chan)假也最為普遍，所以選(xuan)(xuan)購花(hua)(hua)生油時更要小心，最好(hao)選(xuan)(xuan)擇專業大廠家(jia)出產的小包裝花(hua)(hua)生油，慎選(xuan)(xuan)土榨花(hua)(hua)生油。
根據央(yang)視(shi)的調(diao)查，土(tu)榨花(hua)生油存(cun)在著“黃(huang)曲(qu)霉毒素嚴重超標（一種強(qiang)致癌物質）”、“衛(wei)生無保障(zhang)”、“油品摻假(jia)不純”等諸多安全隱患。所以，為了大家(jia)的健康(kang)，一定要(yao)選(xuan)用干凈衛(wei)生的瓶裝花(hua)生油，遠(yuan)離致癌風險(xian)。
作(zuo)為花(hua)(hua)生油的普通消(xiao)費者，要多多地關(guan)注花(hua)(hua)生米的價(jia)格(ge)行(xing)情。掌(zhang)握(wo)了花(hua)(hua)生米的行(xing)情，人人都會(hui)核算花(hua)(hua)生油價(jia)格(ge)，人人都可(ke)能(neng)成為選油行(xing)家。
優質花(hua)(hua)生(sheng)油淡黃(huang)透明(ming)，色(se)澤(ze)(ze)清亮(liang)，沒(mei)有沉(chen)淀(dian)物質，而色(se)澤(ze)(ze)深暗(an)、渾濁的為劣(lie)質花(hua)(hua)生(sheng)油。
優質(zhi)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油氣味(wei)(wei)(wei)清香、滋味(wei)(wei)(wei)純(chun)正香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁(yu)；花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)味(wei)(wei)(wei)不(bu)足，有異味(wei)(wei)(wei)的(de)為劣質(zhi)油。也可(ke)以滴(di)一到(dao)(dao)兩(liang)滴(di)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油到(dao)(dao)手心，搓至手心發熱，拿到(dao)(dao)鼻前(qian)聞(wen)，純(chun)正花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油就(jiu)可(ke)以聞(wen)出濃(nong)郁(yu)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油香味(wei)(wei)(wei)，摻入香精(jing)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油開始(shi)有微微的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油香味(wei)(wei)(wei)，再次揉搓，純(chun)正花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油依然保持(chi)較濃(nong)郁(yu)的(de)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油香味(wei)(wei)(wei)，而摻假花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油香味(wei)(wei)(wei)越來(lai)越淡(dan)，且在(zai)這過程中可(ke)能會產生(sheng)(sheng)(sheng)異味(wei)(wei)(wei)。
把冰箱冷藏(zang)室調至(zhi)10℃，將油(you)放進(jin)去(qu)10分鐘左(zuo)右，純正花(hua)(hua)生油(you)一(yi)半已開始凝固，摻有大(da)量大(da)豆油(you)的花(hua)(hua)生油(you)只有底部微(wei)微(wei)一(yi)點凝固，摻入(ru)棕櫚(lv)油(you)的花(hua)(hua)生油(you)大(da)部分或全(quan)部凝結，而且結晶(jing)處是(shi)(shi)白色(se)的晶(jing)體。如果是(shi)(shi)在(zai)天冷的時候，甚(shen)至(zhi)不(bu)需要放到冷藏(zang)室，只要放在(zai)露天的陽臺一(yi)會兒(er)，就能看出差(cha)別了。
不(bu)溢(yi)鍋(guo)(guo)，不(bu)起(qi)沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢(yi)鍋(guo)(guo)，起(qi)泡沫，油煙大，甚至顏(yan)色變深、變黑的為劣質花生油。
魯花
胡姬花
金龍魚
福臨門
長壽花
刀嘜
多力
長生
恒大興安
喜燕
