說到花生油(you)，不(bu)少(shao)(shao)人都喜歡買(mai)(mai)這(zhe)種食用油(you)，因為烹飪起來(lai)比較(jiao)香。但為了以(yi)防買(mai)(mai)到假的花生油(you)，不(bu)少(shao)(shao)人就會選擇到一(yi)(yi)些流動攤(tan)位(wei)或是小店(dian)鋪買(mai)(mai)現榨的花生油(you)。那么(me)，現榨花生油(you)多少(shao)(shao)錢一(yi)(yi)斤(jin)呢？買(mai)(mai)花生油(you)的話，真的是現榨的比較(jiao)好嗎(ma)？超市里哪(na)些大品牌的花生油(you)也不(bu)可靠嗎(ma)？下面就來(lai)一(yi)(yi)一(yi)(yi)解(jie)開這(zhe)些疑(yi)惑(huo)。

價格影響(xiang)因(yin)素

首先(xian)先(xian)說(shuo)一(yi)(yi)下大家比較關心(xin)的現(xian)榨(zha)花(hua)生油多少錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)這個問題，不(bu)同地區的售價是不(bu)一(yi)(yi)樣的，像有(you)(you)的地方是12-15元(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)，而(er)有(you)(you)的地方則是20-25元(yuan)一(yi)(yi)斤(jin)。另(ling)外有(you)(you)商戶也表(biao)示(shi)，現(xian)榨(zha)花(hua)生油多少錢(qian)一(yi)(yi)斤(jin)是要(yao)看(kan)花(hua)生的收(shou)獲季節來算的。

總(zong)之要說(shuo)(shuo)具體的現榨花生(sheng)油(you)多少(shao)錢一斤(jin)，得大(da)家根據實際情況而定了(le)。不過，可以說(shuo)(shuo)的是，比起(qi)超(chao)市(shi)賣的那些花生(sheng)油(you)，現榨的這種花生(sheng)油(you)也不便(bian)宜。

不過，由于大(da)家覺得(de)可以親自看(kan)著花生(sheng)變(bian)成油這個過程，所以就覺得(de)比較可靠(kao)。然而(er)，對于花生(sheng)油現榨的(de)好(hao)還(huan)是(shi)去超市(shi)買好(hao)。

俗(su)話說(shuo)，“一(yi)分(fen)錢一(yi)分(fen)貨(huo)”。這(zhe)是消費者普遍認知的(de)價值標(biao)準(zhun)，此標(biao)準(zhun)在花(hua)生(sheng)油選購上(shang)也同樣(yang)適用。優質花(hua)生(sheng)油的(de)價格一(yi)定不(bu)會低得讓人(ren)捉(zhuo)摸不(bu)透，商家(jia)不(bu)會一(yi)直都做虧(kui)本(ben)(ben)(ben)的(de)生(sheng)意。花(hua)生(sheng)油的(de)價格主要受(shou)原料(liao)成本(ben)(ben)(ben)的(de)影響(xiang)，按照業(ye)內(nei)專家(jia)教(jiao)給的(de)方法，人(ren)人(ren)都可以大(da)致測算出花(hua)生(sheng)油的(de)成本(ben)(ben)(ben)。

參考價格

花(hua)(hua)生(sheng)油的(de)原料就是花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)。通常情(qing)況下，采用“物理壓榨法(fa)”生(sheng)產花(hua)(hua)生(sheng)油，其出油率一般為40%左右，即(ji)(ji)2.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)才(cai)能出產1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油，同時獲(huo)得約1.5斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)餅。即(ji)(ji)：1斤(jin)花(hua)(hua)生(sheng)油的(de)成(cheng)本=花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)生(sheng)餅售(shou)賣收入+加工(gong)費。

假若(ruo)當(dang)前花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米為(wei)每(mei)斤(jin)(jin)(jin)(jin)4.6元(yuan)(yuan)（北(bei)方大(da)批量收(shou)購價格），生(sheng)(sheng)產1斤(jin)(jin)(jin)(jin)油(you)的(de)原料成(cheng)本(ben)為(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)。每(mei)斤(jin)(jin)(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)價格約1.1元(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)(jin)(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)餅(bing)總價格為(wei)1.65元(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每(mei)斤(jin)(jin)(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)綜(zong)合(he)加工(gong)費約1元(yuan)(yuan)。這樣(yang)，每(mei)斤(jin)(jin)(jin)(jin)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)的(de)成(cheng)本(ben)為(wei)10.85元(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶5L花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)約9.2斤(jin)(jin)(jin)(jin)，單單是油(you)的(de)直接成(cheng)本(ben)就已經為(wei)99.82元(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。

瓶裝(zhuang)花生(sheng)油(you)還需要(yao)(yao)加(jia)上包裝(zhuang)成本(ben)約4.88元(yuan)(yuan)（瓶子(zi)2.8元(yuan)(yuan)，標簽(qian)0.25元(yuan)(yuan)，瓶蓋(gai)和把手0.28元(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)，分裝(zhuang)費0.7元(yuan)(yuan)），增值稅(shui)費等(deng)約4.3元(yuan)(yuan)，運費約1.5元(yuan)(yuan)。這樣，1瓶5L花生(sheng)油(you)的總成本(ben)至(zhi)少110.5元(yuan)(yuan)。若(ruo)加(jia)上工廠的合理利潤(run)和應(ying)繳(jiao)所得稅(shui)等(deng)（至(zhi)少10元(yuan)(yuan)以上），1瓶5L花生(sheng)油(you)的售(shou)(shou)價(jia)至(zhi)少要(yao)(yao)120.5元(yuan)(yuan)以上。若(ruo)售(shou)(shou)價(jia)過低，就(jiu)要(yao)(yao)小心了。

花(hua)生油(you)(you)由(you)20%飽(bao)和脂肪酸(suan)和80%的(de)(de)不飽(bao)和脂肪酸(suan)所組成，其中主(zhu)要是油(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)和棕櫚酸(suan)，碘價約80～110，屬于干性油(you)(you)，油(you)(you)色淡黃透(tou)明，有(you)香(xiang)味，是一種優質(zhi)的(de)(de)烹調用(yong)油(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)生油(you)(you)》的(de)(de)規定(ding)，花(hua)生油(you)(you)按制作工藝可分為浸(jin)出(chu)(chu)花(hua)生油(you)(you)和壓(ya)榨(zha)花(hua)生油(you)(you)。浸(jin)出(chu)(chu)花(hua)生油(you)(you)是經(jing)溶劑(ji)浸(jin)出(chu)(chu)制取(qu)的(de)(de)油(you)(you)，壓(ya)榨(zha)花(hua)生油(you)(you)是用(yong)壓(ya)榨(zha)方法制取(qu)的(de)(de)油(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證(zheng)實，花生(sheng)油(you)(you)含鋅量是色(se)拉油(you)(you)、粟米油(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)、豆油(you)(you)的許多倍。雖然補(bu)鋅的途徑很多，但油(you)(you)脂是人們日常必需的補(bu)充(chong)物，所以(yi)食用花生(sheng)油(you)(you)特別適宜(yi)于大眾補(bu)鋅。

含抗(kang)衰(shuai)老成分，有延緩腦功能(neng)衰(shuai)老的作(zuo)用。花生(sheng)油還具有健(jian)脾(pi)潤(run)肺(fei)，解(jie)積食、驅臟蟲的功效。

還發現有益壽延年心(xin)腦血管的(de)保健成分3種(zhong)；白藜蘆醇(chun)、單不飽和脂肪酸和β-谷(gu)固(gu)醇(chun)，實驗證(zheng)明，這幾種(zhong)物質是腫瘤類疾病(bing)的(de)化學(xue)(xue)預(yu)防劑，也(ye)是降低血小(xiao)板聚(ju)集、防治動脈硬化及心(xin)腦血管疾病(bing)的(de)化學(xue)(xue)預(yu)防劑。

中老年人(ren)食(shi)用花(hua)生油中的(de)膽堿，還(huan)可改善人(ren)腦的(de)記憶力(li)，延緩腦功能衰(shuai)退。

選購方法

購買花生(sheng)油時請購買正(zheng)規廠商生(sheng)產的品牌食用油。不要(yao)購買散裝油，因為有一些花生(sheng)油可能是用發霉的花生(sheng)所榨，內含黃(huang)曲(qu)霉毒素，很難鑒(jian)別(bie)。可以用以下方法鑒(jian)別(bie)花生(sheng)油是否摻假：

觀色法：先要觀(guan)察其顏色(se)。純(chun)花(hua)生油(you)密度(du)大(da)，油(you)質濃，呈(cheng)深黃色(se)：摻假的花(hua)生油(you)密度(du)小，油(you)質薄，呈(cheng)淺黃色(se)。純(chun)正的花(hua)生油(you)一(yi)般在氣溫3℃以下(xia)時凝結而不(bu)流(liu)動，如果摻有豬油(you)或棕桐油(you)，在氣溫10℃時就開始凝結且不(bu)流(liu)動。

燃燒法：將一張紙(zhi)(zhi)卷成(cheng)紙(zhi)(zhi)筒(tong)，浸(jin)入油(you)液(ye)之中后，取出點(dian)燃(ran)花生油(you)，燃(ran)后，如(ru)紙(zhi)(zhi)筒(tong)上(shang)的(de)火焰不(bu)冒大煙。沒(mei)有小水點(dian)滴落地面，紙(zhi)(zhi)筒(tong)上(shang)不(bu)呈現(xian)水泡，則為高品質花生油(you)。如(ru)果情(qing)況(kuang)相反，就是摻(chan)假(jia)花生油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清(qing)香，無異味。摻假油則無明顯(xian)香味。

貯藏措施

花生(sheng)油在(zai)一(yi)般貯藏條件下，會發生(sheng)自(zi)動(dong)(dong)氧化酸敗的過(guo)程(cheng)，自(zi)動(dong)(dong)氧化過(guo)程(cheng)與季(ji)節有關，隨(sui)著季(ji)節的變(bian)動(dong)(dong)、溫度(du)的上升而(er)加快(kuai)。

(1) 把花(hua)生油在(zai)低于15℃的溫度下(xia)，充(chong)滿容器密閉貯藏(zang)， 否(fou)則解脂酶和氧(yang)將對油起作(zuo)用，結果是酸值和過氧(yang)化(hua)值增高(gao)，要 符(fu)合這種(zhong)貯油條件；貯備(bei)油庫要建于地下(xia)。因為在(zai)4米以(yi)下(xia)的地 溫，常年均在(zai)20℃以(yi)下(xia)。

(2) 對長期貯(zhu)(zhu)藏的(de)花(hua)生油(you)，可添(tian)(tian)加(jia)0．2%的(de)檸檬酸或抗壞(huai)血 酸，以破(po)壞(huai)金屬離子(zi)的(de)催(cui)化作用(yong)，延(yan)長貯(zhu)(zhu)藏期。國外(wai)出口的(de)油(you)中(zhong)都添(tian)(tian)加(jia)這類物質，有的(de)還(huan)添(tian)(tian)加(jia)抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有專家就曾指出一些流(liu)動攤販(fan)現榨的(de)花(hua)生油其實存在很大的(de)安全隱患，比如在花(hua)生存放過程中，要是(shi)受潮了，容(rong)易發霉，這(zhe)就會導致壓榨成的(de)花(hua)生油中黃(huang)曲(qu)霉素超標(biao)，這(zhe)對(dui)身體健(jian)康很有威脅(xie)。

而且這些流動攤販大多(duo)都是停在路邊(bian)，這樣周(zhou)邊(bian)的(de)灰塵也會進入到花生(sheng)油(you)(you)中，因(yin)而在這種看似(si)比較靠(kao)譜的(de)操作下，其實(shi)品質問(wen)題是難以(yi)保(bao)證(zheng)的(de)。所以(yi)大家買花生(sheng)油(you)(you)時，不能只關注到現榨花生(sheng)油(you)(you)多(duo)少錢一斤這個問(wen)題，還應該考慮品質安全問(wen)題。

“便(bian)(bian)宜(yi)沒好貨，好貨不(bu)(bu)便(bian)(bian)宜(yi)”，做(zuo)為(wei)消(xiao)費(fei)者，選購產(chan)品(pin)時不(bu)(bu)宜(yi)盲目地(di)(di)“貪(tan)便(bian)(bian)宜(yi)”。如果一種產(chan)品(pin)價格(ge)極低，甚(shen)至(zhi)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)低于產(chan)品(pin)的(de)(de)正(zheng)常(chang)成本，就要(yao)(yao)很(hen)好地(di)(di)擦亮眼睛，做(zuo)慎重(zhong)選擇。常(chang)見食用(yong)油(you)(you)(you)當(dang)中，純正(zheng)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)最貴，被摻(chan)假(jia)(jia)也最為(wei)普(pu)遍，所(suo)以(yi)選購花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)時更(geng)要(yao)(yao)小(xiao)心，最好選擇專業大廠家出(chu)產(chan)的(de)(de)小(xiao)包(bao)裝花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，慎選土榨花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)。根據央視的(de)(de)調查，土榨花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)存(cun)在著“黃曲霉毒素嚴重(zhong)超標（一種強致(zhi)癌物(wu)質）”、“衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)無保(bao)障(zhang)”、“油(you)(you)(you)品(pin)摻(chan)假(jia)(jia)不(bu)(bu)純”等諸多(duo)安全隱患(huan)。所(suo)以(yi)，為(wei)了大家的(de)(de)健康，一定要(yao)(yao)選用(yong)干凈衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)瓶裝花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)，遠(yuan)(yuan)離(li)致(zhi)癌風險。

做(zuo)為花生油的(de)普通消費(fei)者，要多多地關(guan)注現榨花生米(mi)的(de)價格行情(qing)。掌(zhang)握了花生米(mi)的(de)行情(qing)，人(ren)人(ren)都(dou)會核算花生油價格，人(ren)人(ren)都(dou)可能成為選(xuan)油行家(jia)。