說到(dao)花生(sheng)油，不(bu)少(shao)人都(dou)喜歡買(mai)這種食用油，因為烹飪(ren)起來(lai)比較香(xiang)。但為了以防買(mai)到(dao)假的(de)花生(sheng)油，不(bu)少(shao)人就會選擇到(dao)一(yi)些流動攤位或(huo)是小店鋪買(mai)現(xian)榨的(de)花生(sheng)油。那么，現(xian)榨花生(sheng)油多少(shao)錢一(yi)斤呢(ni)？買(mai)花生(sheng)油的(de)話，真的(de)是現(xian)榨的(de)比較好(hao)嗎？超(chao)市(shi)里哪些大(da)品牌(pai)的(de)花生(sheng)油也不(bu)可(ke)靠嗎？下面就來(lai)一(yi)一(yi)解開這些疑(yi)惑。

價格影響因素

首先(xian)先(xian)說一下大家比較關心(xin)的(de)現榨花生油(you)(you)多少(shao)錢一斤(jin)(jin)這個問題(ti)，不同地(di)(di)區的(de)售價是不一樣的(de)，像有的(de)地(di)(di)方是12-15元一斤(jin)(jin)，而(er)有的(de)地(di)(di)方則是20-25元一斤(jin)(jin)。另外有商戶也表示(shi)，現榨花生油(you)(you)多少(shao)錢一斤(jin)(jin)是要看花生的(de)收獲季(ji)節來算的(de)。

總之要說具體(ti)的(de)(de)現榨花(hua)生油多少錢一斤，得大(da)家(jia)根據實際情況而定了(le)。不過(guo)，可以(yi)說的(de)(de)是，比起超市賣(mai)的(de)(de)那些花(hua)生油，現榨的(de)(de)這種花(hua)生油也(ye)不便宜。

不過(guo)，由于大(da)家覺得可以親自看著花生(sheng)變成油這個(ge)過(guo)程，所以就(jiu)覺得比較可靠。然而(er)，對于花生(sheng)油現榨的好還是去超市買好。

俗話說(shuo)，“一分錢一分貨(huo)”。這是消(xiao)費者普(pu)遍認知的(de)價(jia)值(zhi)標準(zhun)，此(ci)標準(zhun)在花生(sheng)油選購上也同樣(yang)適用。優質花生(sheng)油的(de)價(jia)格一定不會低得讓人捉摸不透，商家不會一直都(dou)(dou)做(zuo)虧本的(de)生(sheng)意。花生(sheng)油的(de)價(jia)格主(zhu)要受原料成本的(de)影響，按照業內專家教給(gei)的(de)方(fang)法，人人都(dou)(dou)可以大(da)致測(ce)算出花生(sheng)油的(de)成本。

參考價格

花(hua)(hua)生油的原料就是花(hua)(hua)生米(mi)。通(tong)常情況下，采(cai)用“物理(li)壓榨法”生產(chan)花(hua)(hua)生油，其出油率(lv)一般(ban)為40%左右，即2.5斤花(hua)(hua)生米(mi)才(cai)能出產(chan)1斤花(hua)(hua)生油，同(tong)時獲得(de)約(yue)1.5斤花(hua)(hua)生餅。即：1斤花(hua)(hua)生油的成(cheng)本=花(hua)(hua)生米(mi)價格×2.5-花(hua)(hua)生餅售賣(mai)收入+加工(gong)費。

假(jia)若(ruo)當前花(hua)生(sheng)(sheng)米為(wei)(wei)(wei)每斤(jin)4.6元(yuan)(yuan)（北方大批量收購價格），生(sheng)(sheng)產1斤(jin)油的(de)(de)原料成本(ben)為(wei)(wei)(wei)：4.6×2.5=11.5元(yuan)(yuan)。每斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅價格約1.1元(yuan)(yuan)，1.5斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)餅總價格為(wei)(wei)(wei)1.65元(yuan)(yuan)（1.5×1.1）。每斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)(de)綜合加(jia)工費(fei)約1元(yuan)(yuan)。這樣(yang)，每斤(jin)花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)(de)成本(ben)為(wei)(wei)(wei)10.85元(yuan)(yuan)（11.5-1.65+1）。1瓶(ping)5L花(hua)生(sheng)(sheng)油約9.2斤(jin)，單單是油的(de)(de)直接成本(ben)就已經為(wei)(wei)(wei)99.82元(yuan)(yuan)（10.85×9.2）。

瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)花生油還需要加(jia)上(shang)(shang)(shang)包裝(zhuang)(zhuang)成本約4.88元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)（瓶(ping)(ping)子2.8元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，標簽(qian)0.25元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，瓶(ping)(ping)蓋和把手0.28元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，紙箱0.85元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，分裝(zhuang)(zhuang)費0.7元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)），增(zeng)值稅費等(deng)約4.3元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，運費約1.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。這樣，1瓶(ping)(ping)5L花生油的總成本至(zhi)少(shao)110.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。若加(jia)上(shang)(shang)(shang)工廠的合理利潤和應繳所得(de)稅等(deng)（至(zhi)少(shao)10元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)(shang)(shang)），1瓶(ping)(ping)5L花生油的售(shou)(shou)價至(zhi)少(shao)要120.5元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)(shang)(shang)。若售(shou)(shou)價過低，就要小心(xin)了。

花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)由20%飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)和80%的不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)所組成，其中主要是油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)、亞(ya)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)酸(suan)和棕櫚酸(suan)，碘價約(yue)80～110，屬(shu)于干性油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)(you)(you)(you)色淡(dan)黃透(tou)明(ming)，有香味，是一種優質(zhi)的烹調(diao)用油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。根據國家標準GB 1534—2003《花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)》的規定(ding)，花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)按(an)制(zhi)作工藝可(ke)分為浸(jin)出花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)和壓(ya)(ya)榨(zha)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。浸(jin)出花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是經(jing)溶(rong)劑浸(jin)出制(zhi)取的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)，壓(ya)(ya)榨(zha)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)(you)是用壓(ya)(ya)榨(zha)方法制(zhi)取的油(you)(you)(you)(you)(you)(you)。

2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標志。

經研究證(zheng)實，花(hua)生油(you)含鋅量是(shi)色拉油(you)、粟米油(you)、菜籽油(you)、豆油(you)的許多倍。雖然補(bu)鋅的途徑很(hen)多，但油(you)脂是(shi)人們(men)日(ri)常必需的補(bu)充(chong)物(wu)，所以食(shi)用花(hua)生油(you)特別適宜于大(da)眾補(bu)鋅。

含(han)抗衰老成(cheng)分，有延緩腦功(gong)能(neng)衰老的(de)作(zuo)用(yong)。花生(sheng)油還具有健脾潤(run)肺，解積(ji)食、驅臟蟲的(de)功(gong)效。

還發現有益壽延年心腦血管(guan)的(de)保健成(cheng)分3種(zhong)；白藜蘆醇、單不飽(bao)和脂肪酸和β-谷(gu)固醇，實驗(yan)證明，這幾種(zhong)物質是腫(zhong)瘤類疾(ji)病的(de)化學(xue)預防(fang)劑，也(ye)是降低血小板聚集、防(fang)治動(dong)脈硬化及心腦血管(guan)疾(ji)病的(de)化學(xue)預防(fang)劑。

中老年人食用花生油中的膽堿，還可改善人腦(nao)的記憶力，延緩腦(nao)功能衰退。

選購方法

購買(mai)(mai)花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)時請購買(mai)(mai)正規廠商生(sheng)(sheng)(sheng)產的品牌食用油(you)(you)。不要購買(mai)(mai)散裝油(you)(you)，因為有一些花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)可能(neng)是(shi)用發霉的花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)所(suo)榨(zha)，內含(han)黃曲霉毒素，很難鑒別。可以用以下方法鑒別花(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)油(you)(you)是(shi)否摻假：

觀色法：先要觀察(cha)其顏色。純(chun)花生(sheng)油(you)(you)密度(du)大，油(you)(you)質濃，呈(cheng)深黃色：摻假(jia)的(de)花生(sheng)油(you)(you)密度(du)小，油(you)(you)質薄，呈(cheng)淺黃色。純(chun)正的(de)花生(sheng)油(you)(you)一般在(zai)氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油(you)(you)或棕桐油(you)(you)，在(zai)氣溫10℃時就(jiu)開始凝結且不流動。

燃燒法：將一張紙(zhi)卷成紙(zhi)筒(tong)(tong)，浸入油(you)液之中后(hou)，取出點燃花生油(you)，燃后(hou)，如(ru)紙(zhi)筒(tong)(tong)上的火焰不冒大煙(yan)。沒有(you)小水點滴(di)落地面，紙(zhi)筒(tong)(tong)上不呈現水泡，則為高品質花生油(you)。如(ru)果情(qing)況相反，就是摻(chan)假花生油(you)。

加熱法：取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油味道清香，無異味。摻假油則無明顯香味(wei)。

貯藏措施

花生油(you)在一般貯(zhu)藏條(tiao)件下，會發生自動氧(yang)化酸敗(bai)的過程(cheng)，自動氧(yang)化過程(cheng)與季節(jie)(jie)有關，隨著季節(jie)(jie)的變動、溫度的上升而加(jia)快。

(1) 把(ba)花生(sheng)油在低于15℃的(de)溫度下(xia)，充滿容器密(mi)閉貯藏， 否則解脂酶(mei)和氧(yang)將(jiang)對油起作用(yong)，結果是酸(suan)值和過(guo)氧(yang)化(hua)值增高，要(yao) 符合這種貯油條件；貯備油庫要(yao)建于地下(xia)。因為在4米以(yi)下(xia)的(de)地 溫，常年均在20℃以(yi)下(xia)。

(2) 對長期(qi)貯藏的(de)花(hua)生油(you)，可添(tian)加(jia)0．2%的(de)檸檬酸或抗壞血 酸，以(yi)破壞金屬離(li)子的(de)催(cui)化作用，延長貯藏期(qi)。國外出口的(de)油(you)中都添(tian)加(jia)這(zhe)類物質，有的(de)還添(tian)加(jia)抗氧(yang)化劑（如BHA、BHT、PG等）。

有(you)(you)專家就(jiu)曾指出一些流動攤販現榨的(de)花(hua)(hua)生油其實存在很大的(de)安全隱患，比如在花(hua)(hua)生存放過程中(zhong)，要(yao)是受(shou)潮了，容易(yi)發(fa)霉，這(zhe)就(jiu)會導致壓榨成(cheng)的(de)花(hua)(hua)生油中(zhong)黃(huang)曲霉素超標，這(zhe)對(dui)身體健康很有(you)(you)威脅。

而且(qie)這(zhe)些流動(dong)攤販大(da)多都是(shi)停在路邊，這(zhe)樣周邊的(de)灰塵(chen)也會進入到花(hua)(hua)生(sheng)油中，因而在這(zhe)種看似比(bi)較靠譜的(de)操(cao)作(zuo)下，其實品質問題是(shi)難以保(bao)證的(de)。所(suo)以大(da)家買(mai)花(hua)(hua)生(sheng)油時，不能只關注(zhu)到現榨花(hua)(hua)生(sheng)油多少錢(qian)一(yi)斤這(zhe)個問題，還應該考慮品質安全問題。

“便宜沒好貨(huo)，好貨(huo)不便宜”，做為消(xiao)費者，選(xuan)(xuan)(xuan)購產品(pin)(pin)時不宜盲目地“貪便宜”。如果一(yi)種產品(pin)(pin)價格極(ji)低，甚(shen)至遠遠低于產品(pin)(pin)的(de)正(zheng)(zheng)常成本(ben)，就要(yao)(yao)很好地擦(ca)亮眼(yan)睛(jing)，做慎(shen)重選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)。常見食用(yong)油(you)(you)當中，純正(zheng)(zheng)花(hua)(hua)生油(you)(you)最貴(gui)，被摻假也最為普遍，所以選(xuan)(xuan)(xuan)購花(hua)(hua)生油(you)(you)時更要(yao)(yao)小心，最好選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)專業(ye)大廠家(jia)出產的(de)小包裝花(hua)(hua)生油(you)(you)，慎(shen)選(xuan)(xuan)(xuan)土(tu)榨(zha)(zha)花(hua)(hua)生油(you)(you)。根據央視的(de)調查，土(tu)榨(zha)(zha)花(hua)(hua)生油(you)(you)存在著“黃曲霉毒素嚴重超標（一(yi)種強致癌(ai)物質）”、“衛生無保障”、“油(you)(you)品(pin)(pin)摻假不純”等諸多安全隱(yin)患。所以，為了大家(jia)的(de)健康，一(yi)定要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)干凈衛生的(de)瓶裝花(hua)(hua)生油(you)(you)，遠離(li)致癌(ai)風險。

做(zuo)為花生(sheng)油(you)的(de)普通消費者，要多(duo)多(duo)地關注現(xian)榨花生(sheng)米的(de)價格行(xing)情。掌握了花生(sheng)米的(de)行(xing)情，人人都會核算(suan)花生(sheng)油(you)價格，人人都可(ke)能成為選油(you)行(xing)家。