葵花(hua)子(zi)油(you)顏色金(jin)黃(huang)，澄清(qing)透明，氣味清(qing)香(xiang)，是一種重要(yao)的(de)食(shi)用(yong)油(you)。它含有大量的(de)亞油酸(suan)等人(ren)體必需(xu)的(de)不飽和脂肪(fang)酸(suan)，可以促進人(ren)體細(xi)胞的(de)再生和成(cheng)長，保護皮膚健康，并能減(jian)少膽固醇在血液中的(de)淤(yu)積，是(shi)一種高級營養油。它顏色金黃、澄清透明，具有(you)芳香氣味(wei)。葵花籽(zi)油(you)在世界范(fan)圍內的消費量(liang)在所有(you)植物油(you)中排在棕櫚油(you)、豆(dou)油(you)和菜籽(zi)油(you)之后，居第四位(wei)。全球(qiu)葵花籽油產量穩(wen)定在1000萬～1200萬噸之(zhi)間，葵花籽油是歐洲國(guo)家重要的食用油品種(zhong)之(zhi)一。

1.葵花籽油含有(you)甾醇、維生素、亞油酸等多種對人(ren)類有(you)益的(de)物質，其(qi)中(zhong)天(tian)然維(wei)生素E含量(liang)(liang)在所有主要植物油中(zhong)含量(liang)(liang)最高(gao)；而亞(ya)油酸含量(liang)(liang)可達70%左右。

2.葵花籽油(you)中生(sheng)理活性(xing)最強的(de)a生(sheng)育(yu)酚的(de)含量比一般植物油(you)高。而且亞油酸含量(liang)(liang)與(yu)維生素E含量(liang)(liang)的(de)比(bi)例比(bi)較(jiao)均衡，便于人體吸收利用。

3.葵花籽油90%是不(bu)飽和脂肪酸(suan)，其中亞油酸(suan)占66%左右，還含有維生素(su)(su)E，植物(wu)固醇、磷脂、胡蘿卜素(su)(su)等營養(yang)成分(fen)。

4.葵花籽(zi)油含的亞油酸(suan)是人體(ti)必需的脂肪酸(suan)，它構(gou)成(cheng)各種細胞(bao)的基本成分，具有(you)調節新陳代謝、維持血壓平(ping)衡、降低(di)血液中膽固醇的作用。

5.葵花(hua)子油中含(han)(han)有(you)豐富的(de)胡蘿卜素，含(han)(han)量比花(hua)生油、麻油和豆油都多。因此(ci)，它能降低(di)血清膽固(gu)醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾(ji)病的發生，非常適合(he)高(gao)血壓患者(zhe)和中老年人食用。

6.葵(kui)花子油(you)(you)(you)還含有葡萄(tao)糖、蔗糖等(deng)(deng)營(ying)養物質，其(qi)發熱量(liang)也高于(yu)豆油(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)、麻油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)等(deng)(deng)，每克(ke)可產生9.499卡熱量(liang)。其(qi)熔點也較低，宜于(yu)被人體吸收，吸收率可達98%以上。

1.葵花(hua)籽(zi)油可(ke)以(yi)有效地(di)安定情緒，還可(ke)以(yi)很好地(di)防(fang)止(zhi)細(xi)胞(bao)衰老，治療失(shi)眠，可以(yi)(yi)增強人體的(de)記憶力，也可以(yi)(yi)降(jiang)血壓(ya)，有很(hen)好的(de)抗癌作用，對于神經(jing)衰弱的(de)人群有好處。

2.葵(kui)花可(ke)以很好地調節腦細(xi)胞(bao)代謝，從而可(ke)以改善(shan)其抑(yi)制(zhi)機能(neng)，吃(chi)葵(kui)花籽油有(you)助于催眠。葵(kui)花籽還(huan)含有(you)大量的(de)鐵、鋅、錳等微(wei)量元素，可(ke)以很好(hao)地預防貧血。

3.葵花籽油含有大量的不飽和脂肪酸，所以(yi)說(shuo)葵花籽(zi)油是可以可降低(di)膽固醇(chun)的，可以有效地預防(fang)動脈(mo)硬化、高血壓、冠心病。

1.影響肝功能

不要過(guo)量食用葵花籽油，而且不能在過高(gao)溫度(du)下使(shi)用，否則容(rong)易(yi)加重(zhong)肝(gan)臟負擔，影響到(dao)正(zheng)常肝(gan)功(gong)能(neng)發揮，導致形成脂肪肝(gan)或者肝(gan)功(gong)能(neng)障礙(ai)。甚(shen)至是引發肝(gan)硬化或者是壞(huai)死的情況發生。

2.引發睪丸萎縮

葵花(hua)籽油中含有某(mou)種成分會對(dui)男(nan)性(xing)的睪丸帶來不良的影響，輕(qing)則(ze)是(shi)造(zao)成睪丸(wan)萎縮，重則(ze)造(zao)成不育。所以，建議青壯年(nian)男性(xing)要適(shi)量食用(yong)葵花籽油(you)。

1.桶裝油首先看桶口，有無油跡，有則表(biao)明封口(kou)不嚴，會(hui)導致油(you)在貯放(fang)過程(cheng)中被(bei)氧化。還要看桶(tong)底有無沉淀(dian)(dian)，加(jia)工(gong)精度(du)(du)低的(de)油(you)放(fang)置一段時間后，必然有不同程(cheng)度(du)(du)沉淀(dian)(dian)。

3.買油時看色澤。那些有雜質、顏色暗淡(dan)或呈棕褐色的最好不(bu)要買。

4.耐心看外包裝。商標、保質期、出(chu)廠日期(qi)(qi)一定要看仔細，別買過(guo)(guo)期(qi)(qi)或即將(jiang)過(guo)(guo)期(qi)(qi)的油(you)。

5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左(zuo)右(you)容易通過味道(dao)來(lai)鑒別，發(fa)現味道(dao)不純或者有苦(ku)澀、酸、麻等異(yi)味，表明這(zhe)種食用(yong)油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用(yong)的。

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢(man)慢(man)揉(rou)搓至發揮(hui)，有(you)雜味(wei)、添加(jia)香精的油香味(wei)肯定很(hen)快就消散，好油味(wei)道是均勻的。

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大(da)約150度，若含(han)水量大(da)的油就會有(you)(you)吱(zhi)吱(zhi)的響聲且泡沫也會多。如(ru)果鍋底有(you)(you)焦糊現象，則說明油中加(jia)有(you)(you)淀粉類物質。

1.油脂(zhi)有(you)一定(ding)的保(bao)質(zhi)期，放置時(shi)間太久(jiu)的油不要(yao)食用(yong)。

2.因為有一些(xie)“青氣味”，所以不適合直接用(yong)于(yu)涼拌菜。

3.高溫加熱(re)后的油應避免(mian)反(fan)復使(shi)用。

不要高溫(wen)燒(shao)制，燒(shao)7分熱(re)就好了。

用過的油，不要與(yu)新油混合，炸過(guo)的(de)油可以(yi)用(yong)來炒(chao)菜，但是要(yao)盡快(kuai)用(yong)完，不(bu)要(yao)反復使用(yong)。

還需要注意不要過量(liang)食用，尤(you)其是(shi)葵(kui)花籽油，過量(liang)食用會出(chu)現一(yi)些(xie)副作(zuo)用。