一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油:這類油用來涼拌、沙拉是最佳選擇,因為這樣其中的營養元素能夠更充分的被保留,且味道鮮美。
日常炒菜:菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油:這類油的熱穩定性好,適合日常炒菜用。
高溫煎炸:棕櫚油、椰子油、黃油:這類油耐熱性較好,適合用來烹、炸。
煲湯燉菜:香油、精煉橄欖油、大豆油、玉米油、葵花籽油:煲湯不需要放很多油,一點香油就可以了;精煉橄欖油、大豆油、玉米油、葵花籽油這類不飽和度低的油最適合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)油的(de)(de)外(wai)包(bao)裝上都(dou)有(you)(you)明確的(de)(de)保質(zhi)期。一(yi)般都(dou)是18個月。食用(yong)油過期后最大的(de)(de)變(bian)化(hua),是會(hui)發生(sheng)氧(yang)化(hua),氧(yang)化(hua)之后會(hui)產生(sheng)一(yi)些(xie)過氧(yang)化(hua)物(wu)。這些(xie)過氧(yang)化(hua)物(wu)再進一(yi)步氧(yang)化(hua)分(fen)解,就(jiu)會(hui)對油的(de)(de)品質(zhi)產生(sheng)一(yi)些(xie)有(you)(you)毒或者(zhe)副作(zuo)用(yong)的(de)(de)影響。超過保質(zhi)期之后的(de)(de)食用(yong)油,專(zhuan)家就(jiu)建議不要再食用(yong)。