葵花籽油可以炒菜。葵花籽油(you)的(de)(de)(de)人體消化率96.5%，它含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)亞(ya)油(you)酸，有(you)顯著降低膽固醇(chun)，防止(zhi)血管硬化和預防冠心病(bing)的(de)(de)(de)作用(yong)。另外，葵花籽油(you)中生(sheng)(sheng)理活性最強的(de)(de)(de)a生(sheng)(sheng)育(yu)酚的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)比一般(ban)植物油(you)高。而且亞(ya)油(you)酸含(han)(han)量(liang)與維生(sheng)(sheng)素(su)E含(han)(han)量(liang)的(de)(de)(de)比例(li)比較(jiao)均衡(heng)，便(bian)于人體吸(xi)收利用(yong)。

營養價值

每100克葵花籽(zi)油中含(han)(han)有(you)57～90毫克的維生素E，亞(ya)油酸含(han)(han)量達60%，還(huan)含(han)(han)有(you)植物(wu)固(gu)醇(chun)、卵(luan)磷(lin)脂、胡(hu)蘿卜素。葵花籽(zi)油既可用于烹調，又可做涼(liang)拌和冷(leng)餐(can)的調味油。長(chang)期食(shi)用可預(yu)防皮膚疾病、支(zhi)氣(qi)管(guan)擴(kuo)張(zhang)和夜盲(mang)癥，對降低人體(ti)血(xue)壓、降低血(xue)清膽固(gu)醇(chun)有(you)明顯療效。

食用體驗

葵(kui)花籽油屬于低脂油類，表(biao)面看色澤(ze)金(jin)黃、清明透亮，用其炒菜味(wei)道清香、口感純(chun)正，沒(mei)有油膩(ni)感。

葵花籽油的功效與作用>>

正常食用葵花籽油不會致癌。其實葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)炒菜會致癌(ai)這個(ge)(ge)來源是英(ying)國《每日(ri)電訊報》的一個(ge)(ge)新聞(wen)，這個(ge)(ge)新聞(wen)援引了科學家們的一些最(zui)新研究，說(shuo)是研究團隊在180℃下(xia)加熱葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)30分鐘后，會產生有害人身體的化(hua)學元素。

不過(guo)很多(duo)營養(yang)學家(jia)以及化學專家(jia)表示，食物的(de)攝入(ru)是一(yi)個(ge)很復雜的(de)過(guo)程，不能將這種(zhong)有著嚴格條件的(de)實(shi)驗室結(jie)果與人們(men)的(de)日常生活直接劃等號，并(bing)以此為(wei)依(yi)據。

其(qi)實大多數植(zhi)物(wu)油(you)在高(gao)溫下(超過180℃)，長(chang)時間(jian)(jian)加(jia)入都會產生有害物(wu)質，但是(shi)平常炒(chao)菜中，是(shi)很難達到這(zhe)個溫度(du)的，并且還是(shi)這(zhe)么長(chang)時間(jian)(jian)的加(jia)熱。所(suo)以葵花(hua)籽油(you)是(shi)完(wan)全可以放(fang)心的用來炒(chao)菜、烹飪(ren)的，就說葵花(hua)籽油(you)作(zuo)為俄(e)羅斯人、歐洲人的主要食用油(you)，也沒見吃葵花(hua)籽油(you)就吃成癌癥了(le)。

其實用葵花籽油炒菜、烹飪對于人體來說是非常具有營養價值的，葵花籽油中所富含的營養物質對于人體有著延緩細胞衰老、神經衰弱、高血壓、動脈硬化、冠心病等等的疾病都有著非常好的防治作用。多吃葵花籽油好不好>>

花生油

最適合炒(chao)(chao)菜(cai)的(de)(de)油(you)。花生(sheng)油(you)所含(han)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、單(dan)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)和(he)(he)多不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例(li)大概是(shi)3∶4∶3，各(ge)類脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)所占(zhan)比(bi)重比(bi)較平(ping)衡，因此算是(shi)均衡型(xing)植物油(you)。壓(ya)榨生(sheng)產的(de)(de)花生(sheng)油(you)香氣(qi)濃(nong)郁，其中維生(sheng)素(su)E和(he)(he)胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)營養成分保存較多。適合一般(ban)炒(chao)(chao)菜(cai)，如(ru)烘烤、久煮、煸(bian)炒(chao)(chao)。盡量還是(shi)避免高溫油(you)煎和(he)(he)油(you)炸。

大豆油

最(zui)(zui)不適合炒(chao)菜(cai)。大豆(dou)油(you)的脂肪酸(suan)(suan)組成(cheng)為亞(ya)(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)51.7%、油(you)酸(suan)(suan)22.4%、亞(ya)(ya)(ya)麻酸(suan)(suan)6.7%和(he)棕櫚酸(suan)(suan)11.1%，由(you)于亞(ya)(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)含量(liang)豐(feng)富，屬于高亞(ya)(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)型植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)，并富含維生素E。此外，大豆(dou)油(you)還含有(you)卵(luan)磷(lin)脂、玉米油(you)含抗氧化物(wu)(wu)(wu)阿魏酸(suan)(suan)酯、葵花籽(zi)油(you)含植(zhi)物(wu)(wu)(wu)固(gu)醇和(he)磷(lin)脂，各有(you)保(bao)健作用。植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)怕熱(re)，最(zui)(zui)好只用來低溫烹調，如做面點(dian)、煲湯(tang)及調餡(xian)。

橄欖油

最(zui)好(hao)(hao)涼(liang)拌。橄欖油(you)(you)(you)被認為是(shi)迄今所發現(xian)的油(you)(you)(you)脂中最(zui)適合人體營(ying)養的油(you)(you)(you)脂。研究發現(xian)，橄欖油(you)(you)(you)有助(zhu)于(yu)預防(fang)高(gao)血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦(nao)功(gong)能(neng)，有助(zhu)于(yu)女性延年益壽。最(zui)好(hao)(hao)是(shi)用橄欖油(you)(you)(you)涼(liang)拌、烘培、嫩煎(jian)食物(wu)，避免油(you)(you)(you)炸。如(ru)果(guo)是(shi)高(gao)級初(chu)榨橄欖油(you)(you)(you)：最(zui)好(hao)(hao)只(zhi)用于(yu)涼(liang)拌或做湯。

小麥胚芽油

涼拌。小麥胚芽(ya)油(you)味道(dao)鮮美，富含(han)維生(sheng)素E。更重要的是，小麥胚芽(ya)油(you)富有多不飽和(he)的歐米伽6脂肪酸，該不飽和(he)脂肪酸能促進皮膚及毛發(fa)生(sheng)長，有益骨(gu)骼健康。可以用來做醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)汁和(he)蘸料(liao)，最好不加熱！

芝麻油

涼(liang)拌。芝(zhi)麻(ma)油也有(you)沁人心脾的香(xiang)氣，同時富含維生素E、芝(zhi)麻(ma)素、芝(zhi)麻(ma)酚、植(zhi)物固醇(chun)等，有(you)益于預防心血(xue)管病(bing)。最好(hao)用于涼(liang)拌、蘸料(liao)或做(zuo)湯(tang)添(tian)加。芝(zhi)麻(ma)油的香(xiang)氣經不住高溫加熱(re)。

亞麻籽油

涼(liang)拌(ban)。亞麻籽(zi)油所(suo)含的(de)必需脂肪(fang)酸(suan)亞麻酸(suan)含量(liang)達50%以上，遠(yuan)遠(yuan)高于深海魚(yu)油的(de)5%和(he)核(he)桃、松子的(de)6%~12%，堪稱“陸地(di)魚(yu)油”！具有(you)增強智力、記憶力、邏(luo)輯(ji)思維能力和(he)保(bao)護(hu)視(shi)力的(de)功(gong)能。最(zui)好用于涼(liang)拌(ban)，因為亞麻籽(zi)油易(yi)氧化聚(ju)合(he)，最(zui)不耐(nai)熱。另(ling)外，專家建(jian)議兒童(tong)、孕產(chan)婦、老(lao)人等可以適當選擇亞麻籽(zi)油，對智力發育(yu)、延緩記憶力下降有(you)好處。這些油能夠耐(nai)高溫！

茶籽油

可(ke)以(yi)日(ri)常炒(chao)菜。茶籽油(you)(you)和橄欖油(you)(you)十(shi)分(fen)類似，均屬(shu)于高(gao)油(you)(you)酸型植物油(you)(you)，其油(you)(you)酸含量甚至(zhi)比(bi)橄欖油(you)(you)還高(gao)，可(ke)達80%以(yi)上，營養(yang)價值、食療功能(neng)兩者不分(fen)伯(bo)仲。不過，相比(bi)橄欖油(you)(you)，國產茶籽油(you)(you)性(xing)價比(bi)更高(gao)。茶籽油(you)(you)吃法(fa)最普通，可(ke)以(yi)采用紅燒、油(you)(you)炸、烘烤(kao)、煸炒(chao)等(deng)多(duo)種烹飪方(fang)法(fa)。

豬油、黃油、牛油

加工(gong)面點。豬(zhu)油(you)(you)(you)中含(han)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)43.2%、油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)44.2%、亞油(you)(you)(you)酸(suan)(suan)8.9%，由于飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)占比(bi)很(hen)高(gao)，因(yin)此(ci)稱為(wei)飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)型食用油(you)(you)(you)，和(he)(he)它類似(si)的(de)(de)(de)還有(you)黃油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)等(deng)動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)，以及(ji)棕櫚油(you)(you)(you)、椰子油(you)(you)(you)等(deng)植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)。由于飽(bao)(bao)(bao)和(he)(he)程(cheng)度(du)較(jiao)高(gao)，這類油(you)(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)(de)耐熱性較(jiao)好，長時間受熱后氧(yang)化聚合較(jiao)少，這是(shi)最為(wei)突出的(de)(de)(de)優點。但是(shi)，大多(duo)動(dong)物(wu)油(you)(you)(you)脂(zhi)含(han)較(jiao)多(duo)膽(dan)固醇(chun)，以豬(zhu)油(you)(you)(you)為(wei)例，平均(jun)每百克(ke)含(han)膽(dan)固醇(chun)93毫(hao)克(ke)，不適合心血管病患者食用。這類油(you)(you)(you)脂(zhi)常被用來加工(gong)面點、煎炸(zha)食品，打造酥(su)脆(cui)的(de)(de)(de)口感。

食用哪種油最健康>>