一、菜籽油的功效作用
菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)一(yi)般是由甘蘭(lan)型油(you)菜(cai)(cai)和白(bai)菜(cai)(cai)型油(you)萊的種(zhong)子榨制(zhi)所(suo)得,富含營(ying)養(yang)物質,菜(cai)(cai)籽(zi)油(you)中(zhong)含有(you)種(zhong)子磷脂(zhi)、花生酸、芥酸、亞麻(ma)酸等成分(fen),具(ju)有(you)清(qing)肝利膽(dan)、消炎護膚、養(yang)眼(yan)護眼(yan)、降脂(zhi)減(jian)肥、軟化血管等功效作(zuo)用,對血管、神經、大腦的發(fa)育十分(fen)重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜籽(zi)油(you)(you)和花生(sheng)油(you)(you)是兩種常(chang)見的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)(you),這(zhe)兩種油(you)(you)都有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值,這(zhe)兩種植(zhi)物油(you)(you)到底哪個好,沒有(you)(you)絕對的(de)(de)(de)說法,消費者選(xuan)擇時,還(huan)是要根據的(de)(de)(de)實際情況來判(pan)斷。它除了外觀(guan)上的(de)(de)(de)差別有(you)(you)外,營養(yang)(yang)成分和含(han)量(liang)比(bi)例上也(ye)有(you)(you)所不同(tong)。這(zhe)兩種食用(yong)(yong)油(you)(you)各(ge)有(you)(you)各(ge)的(de)(de)(de)好處,在(zai)日常(chang)生(sheng)活中,最好不要經(jing)常(chang)吃(chi)一類油(you)(you),可以換(huan)著(zhu)吃(chi)。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜(cai)籽油(you)(you)炸東(dong)西有泡(pao)沫是因為(wei)油(you)(you)料(liao)中(zhong)含有較多的(de)磷脂,在制(zhi)油(you)(you)過程中(zhong),油(you)(you)料(liao)中(zhong)的(de)磷脂會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong),磷脂具有乳化性,在烹飪加(jia)熱時會(hui)產(chan)生大量(liang)泡(pao)沫。可(ke)以在榨(zha)油(you)(you)時水(shui)化脫(tuo)膠,往(wang)毛油(you)(you)中(zhong)加(jia)入鹽水(shui),或者在使(shi)用前(qian)大鍋加(jia)溫到(dao)二百(bai)度(油(you)(you)表面冒青煙)晾涼存儲;在油(you)(you)中(zhong)加(jia)磷酸或者檸檬酸均可(ke)使(shi)非水(shui)化磷脂變(bian)為(wei)水(shui)化磷脂,從而減少炸東(dong)西的(de)泡(pao)沫。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好,因為菜籽油本身營養就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看,良質菜籽油,呈黃色至棕色;次質菜籽油,呈棕紅色至棕褐色。透明度上,良質菜籽油,清澈透明;次質菜籽油微棍濁,有微量懸浮物。氣味上,良質菜籽油,具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油,菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外,還要注意看芥酸含量、粘稠度、泡沫等。