一、菜籽油的功效作用
菜籽(zi)油一般(ban)是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種(zhong)子榨制所得，富(fu)含營養物(wu)質，菜籽(zi)油中含有種(zhong)子磷脂(zhi)、花生酸(suan)、芥酸(suan)、亞麻酸(suan)等(deng)成(cheng)分，具有清(qing)肝(gan)利膽、消炎(yan)護(hu)膚(fu)、養眼護(hu)眼、降脂(zhi)減肥、軟(ruan)化血管(guan)等(deng)功效作用，對(dui)血管(guan)、神經、大(da)腦(nao)的發育十分重要(yao)。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜(cai)籽油(you)和(he)花生(sheng)油(you)是兩(liang)種常(chang)(chang)見的(de)食(shi)用油(you)，這兩(liang)種油(you)都有(you)較高的(de)營養價值，這兩(liang)種植物油(you)到底哪個好，沒有(you)絕對(dui)的(de)說法，消費者選(xuan)擇時，還是要根據的(de)實際情(qing)況來(lai)判斷。它(ta)除了(le)外觀上(shang)的(de)差別有(you)外，營養成分和(he)含量比例上(shang)也有(you)所不(bu)同。這兩(liang)種食(shi)用油(you)各有(you)各的(de)好處，在(zai)日常(chang)(chang)生(sheng)活中，最(zui)好不(bu)要經常(chang)(chang)吃(chi)一(yi)類油(you)，可以換著吃(chi)。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽(zi)油(you)(you)炸(zha)東(dong)西有(you)(you)(you)泡沫(mo)是因為油(you)(you)料中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)較(jiao)多的磷(lin)(lin)脂(zhi)，在制油(you)(you)過程中(zhong)(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)(zhong)的磷(lin)(lin)脂(zhi)會轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)具有(you)(you)(you)乳化(hua)性，在烹飪加熱時會產生大量(liang)泡沫(mo)。可以在榨油(you)(you)時水化(hua)脫膠，往毛(mao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)加入(ru)鹽水，或者在使(shi)(shi)用前大鍋加溫到(dao)二百度(du)（油(you)(you)表面冒青煙）晾(liang)涼存儲；在油(you)(you)中(zhong)(zhong)加磷(lin)(lin)酸(suan)或者檸檬酸(suan)均可使(shi)(shi)非水化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)變為水化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)，從(cong)而減少炸(zha)東(dong)西的泡沫(mo)。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了(le)看顏色(se)以外(wai)，還要注意看芥酸含量、粘稠度(du)、泡沫等。
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