一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油、亞(ya)麻(ma)籽(zi)油、小(xiao)麥胚芽油、橄欖(lan)油、香油：這(zhe)類油用來涼(liang)拌、沙拉(la)是最佳(jia)選擇，因為這(zhe)樣其中的營養元素能(neng)夠(gou)更充分的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)、油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱穩定(ding)性(xing)好(hao)，適(shi)合日(ri)常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這類油(you)耐熱(re)性較好(hao)，適(shi)合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)：煲(bao)湯不需要放(fang)很多油(you)(you)，一(yi)點香(xiang)油(you)(you)就可(ke)以(yi)了(le)；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)油(you)(you)這(zhe)類不飽和度(du)低(di)的油(you)(you)最適(shi)合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油的(de)外包裝上都(dou)有(you)明確的(de)保(bao)質期。一(yi)般都(dou)是18個月。食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油過(guo)期后最(zui)大的(de)變化(hua)(hua)，是會(hui)(hui)發(fa)生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后會(hui)(hui)產生一(yi)些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)。這些過(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)再進一(yi)步(bu)氧(yang)化(hua)(hua)分解，就會(hui)(hui)對油的(de)品質產生一(yi)些有(you)毒或(huo)者(zhe)副作用(yong)(yong)(yong)的(de)影響。超過(guo)保(bao)質期之后的(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油，專家就建(jian)議不要(yao)再食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。
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