一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻(ma)籽油、小麥(mai)胚芽油、橄欖油、香(xiang)油：這(zhe)類(lei)油用來(lai)涼拌、沙拉是最佳(jia)選擇，因為這(zhe)樣其中的營養(yang)元素能夠更充分(fen)的被保(bao)留，且味道(dao)鮮美。
日常炒菜：菜(cai)籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這類油(you)(you)的熱(re)穩定性好，適合日常炒(chao)菜(cai)用。
高溫煎炸：棕(zong)櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)耐熱(re)性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)(you)、精(jing)煉橄欖油(you)(you)、大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)、玉(yu)(yu)米油(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)：煲湯不需要放很(hen)多油(you)(you)，一(yi)點(dian)香(xiang)油(you)(you)就可以了；精(jing)煉橄欖油(you)(you)、大(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)、玉(yu)(yu)米油(you)(you)、葵花籽(zi)油(you)(you)這(zhe)類(lei)不飽和度低的油(you)(you)最適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油(you)的(de)外(wai)包裝上都(dou)有(you)明確(que)的(de)保質期(qi)。一般都(dou)是18個月(yue)。食(shi)用(yong)油(you)過期(qi)后(hou)最大的(de)變(bian)化(hua)(hua)，是會(hui)發(fa)生氧(yang)化(hua)(hua)，氧(yang)化(hua)(hua)之后(hou)會(hui)產生一些(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)物。這些(xie)過氧(yang)化(hua)(hua)物再進一步氧(yang)化(hua)(hua)分解，就(jiu)會(hui)對油(you)的(de)品質產生一些(xie)有(you)毒或者副(fu)作用(yong)的(de)影響。超過保質期(qi)之后(hou)的(de)食(shi)用(yong)油(you)，專家就(jiu)建議(yi)不要再食(shi)用(yong)。
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