一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽(ya)油、橄欖油、香油：這(zhe)類油用來涼(liang)拌、沙(sha)拉是(shi)最佳選擇(ze)，因為這(zhe)樣其中的營養元素能(neng)夠(gou)更充分的被保留，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)的熱穩(wen)定性好，適合日常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這類(lei)油(you)耐熱(re)性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)、精煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)油(you)(you)：煲湯(tang)不需要放很(hen)多油(you)(you)，一點香油(you)(you)就(jiu)可以(yi)了；精煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米油(you)(you)、葵花籽(zi)(zi)油(you)(you)這類不飽和度低的油(you)(you)最適合(he)用(yong)來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用(yong)(yong)油的外包裝上都有明確(que)的保質期(qi)。一般都是18個(ge)月。食用(yong)(yong)油過(guo)期(qi)后(hou)最大的變化(hua)，是會(hui)發生(sheng)氧(yang)化(hua)，氧(yang)化(hua)之(zhi)后(hou)會(hui)產生(sheng)一些過(guo)氧(yang)化(hua)物。這些過(guo)氧(yang)化(hua)物再進一步氧(yang)化(hua)分解，就(jiu)會(hui)對油的品(pin)質產生(sheng)一些有毒(du)或者副作用(yong)(yong)的影響。超過(guo)保質期(qi)之(zhi)后(hou)的食用(yong)(yong)油，專家(jia)就(jiu)建議(yi)不(bu)要(yao)再食用(yong)(yong)。
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