許多(duo)人都不明白(bai)：為什么超(chao)市中那么多(duo)品(pin)種的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油，唯獨橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油的(de)(de)價(jia)格(ge)格(ge)外昂貴？橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油好，到底好在(zai)哪里？答案是(shi)：所有(you)(you)(you)的(de)(de)食用(yong)(yong)油，營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值都取決于其含有(you)(you)(you)的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)(suan)比例。橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油是(shi)用(yong)(yong)初(chu)熟或(huo)成熟的(de)(de)油橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)鮮果通過物(wu)理冷壓榨工藝提取的(de)(de)天然果油汁(zhi)，是(shi)世界上唯一以(yi)自然狀(zhuang)態的(de)(de)形式供人類食用(yong)(yong)的(de)(de)木本植(zhi)物(wu)油。橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油最大的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)優勢是(shi)含有(you)(you)(you)高(gao)比例的(de)(de)單不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)——油酸(suan)(suan)。油酸(suan)(suan)是(shi)n-9系(xi)脂肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)代表，該類脂肪(fang)酸(suan)(suan)有(you)(you)(you)降(jiang)低血(xue)膽(dan)固醇、甘油三(san)酯和(he)壞膽(dan)固醇，升高(gao)好膽(dan)固醇的(de)(de)作用(yong)(yong)，已經被證實對防止心腦血(xue)管疾病非(fei)常有(you)(you)(you)利。除了含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)油酸(suan)(suan)外，橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值還體(ti)現在(zai)其含有(you)(you)(you)其他多(duo)種營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質，如胡蘿卜素(su)、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、維(wei)生(sheng)素(su)K、植(zhi)物(wu)甾(zai)醇、綠原酸(suan)(suan)等，盡(jin)管不同的(de)(de)食用(yong)(yong)油有(you)(you)(you)不同的(de)(de)特色和(he)長(chang)處，從綜合(he)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值來判斷，橄(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油也能博(bo)得頭籌。

市(shi)面上常見到的(de)(de)"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)葵花(hua)油(you)(you)"、"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)玉米(mi)油(you)(you)"、"橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)食用(yong)調和油(you)(you)"等商品固然(ran)(ran)(ran)名稱中有“橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)”二(er)字，然(ran)(ran)(ran)而(er)并非真正的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)，而(er)是橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)調和油(you)(you)。橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)調和油(you)(you)是由兩(liang)種及以上的(de)(de)植物油(you)(you)依照確定(ding)比(bi)例(li)和諧而(er)成的(de)(de)，單(dan)拿“橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)食用(yong)調和油(you)(you)”來說，雖然(ran)(ran)(ran)它的(de)(de)包裝上印著橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)二(er)字，但配料(liao)表：菜(cai)籽油(you)(you)、大豆油(you)(you)、橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)……橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)被排在了(le)第三位，而(er)菜(cai)籽油(you)(you)才(cai)是這瓶油(you)(you)的(de)(de)主料(liao)。