許多(duo)人(ren)都不明白：為什么超市中那(nei)么多(duo)品種的(de)(de)(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)，唯獨橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的(de)(de)(de)(de)價格格外昂貴？橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)好，到底(di)好在(zai)哪里？答案(an)是(shi)：所有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)，營(ying)(ying)養價值都取(qu)決(jue)于其(qi)(qi)含有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)脂肪酸(suan)(suan)比(bi)例。橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)是(shi)用(yong)(yong)初熟或成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)油(you)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)鮮果通過物理冷(leng)壓榨工藝提取(qu)的(de)(de)(de)(de)天然果油(you)汁，是(shi)世(shi)界(jie)上唯一(yi)以自然狀態的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)供人(ren)類食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)木本植物油(you)。橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)最大的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養優勢是(shi)含有(you)(you)(you)(you)高(gao)比(bi)例的(de)(de)(de)(de)單不飽和脂肪酸(suan)(suan)——油(you)酸(suan)(suan)。油(you)酸(suan)(suan)是(shi)n-9系(xi)脂肪酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)代表，該類脂肪酸(suan)(suan)有(you)(you)(you)(you)降(jiang)低血膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)、甘油(you)三酯和壞膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，升(sheng)高(gao)好膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，已(yi)經被證實對防止心腦血管疾病(bing)非常(chang)有(you)(you)(you)(you)利(li)。除了含有(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)油(you)酸(suan)(suan)外，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值還體現(xian)在(zai)其(qi)(qi)含有(you)(you)(you)(you)其(qi)(qi)他多(duo)種營(ying)(ying)養物質(zhi)，如胡蘿卜素、B族維(wei)生素、維(wei)生素C、維(wei)生素E、維(wei)生素K、植物甾醇(chun)(chun)、綠原酸(suan)(suan)等，盡(jin)管不同的(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)有(you)(you)(you)(you)不同的(de)(de)(de)(de)特色和長處，從綜合營(ying)(ying)養價值來判斷，橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)也(ye)能博(bo)得頭籌。

市面(mian)上常見到的(de)(de)"橄(gan)欖葵花油(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)欖玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)"、"橄(gan)欖食(shi)用調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)"等商品固然名稱中有“橄(gan)欖”二字(zi)，然而(er)(er)并非真正的(de)(de)橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)，而(er)(er)是橄(gan)欖調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)。橄(gan)欖調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)是由(you)兩種及(ji)以上的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)(you)(you)(you)依照(zhao)確定比例和諧而(er)(er)成的(de)(de)，單拿“橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)食(shi)用調(diao)和油(you)(you)(you)(you)(you)”來說，雖然它的(de)(de)包裝(zhuang)上印(yin)著橄(gan)欖二字(zi)，但配(pei)料(liao)表(biao)：菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)、玉(yu)米油(you)(you)(you)(you)(you)……橄(gan)欖油(you)(you)(you)(you)(you)被(bei)排(pai)在(zai)了第三位，而(er)(er)菜籽油(you)(you)(you)(you)(you)才(cai)是這瓶油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)主料(liao)。