一、調和油是什么油

調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)，又稱高(gao)合油(you)(you)(you)(you)(you)，它是(shi)根據使用(yong)(yong)需要，將(jiang)兩種(zhong)以上經精煉(lian)(lian)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂（香味(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)除外）按(an)比(bi)例(li)調(diao)(diao)(diao)配制成(cheng)的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)透明，可作熘、炒、煎、炸或(huo)涼拌用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)般選用(yong)(yong)精煉(lian)(lian)大(da)豆油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生油(you)(you)(you)(you)(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)要原料，還可配有精煉(lian)(lian)過的(de)米糠(kang)油(you)(you)(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)(you)(you)茶籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)(zi)(zi)油(you)(you)(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)特種(zhong)油(you)(you)(you)(you)(you)酯(zhi)(zhi)。其加工(gong)過程是(shi)：根據需要選擇上述兩種(zhong)以上精煉(lian)(lian)過的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)酯(zhi)(zhi)，再經脫酸、脫色、脫臭、調(diao)(diao)(diao)合成(cheng)為(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)保質期一(yi)般為(wei)(wei)12個月。現在調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)只有企業標(biao)(biao)準，沒(mei)有國家(jia)標(biao)(biao)準。調(diao)(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)發(fa)展前(qian)景是(shi)好的(de)，它將(jiang)成(cheng)為(wei)(wei)消費(fei)者(zhe)喜愛的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)品之一(yi)。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

二、調和油的分類

營養調和油

營養調和油（或稱(cheng)亞(ya)油酸(suan)調和油），一般以(yi)向日葵油為主，配以(yi)大(da)豆油、玉米胚油和棉籽油，調制亞(ya)油酸(suan)含量為60%左右，油酸(suan)含量約30%，軟脂含量約10%。

經濟調和油

以菜籽油(you)為主，配以一定(ding)比(bi)例(li)的(de)大豆油(you)，其價格(ge)比(bi)較低廉。

風味調和油

就(jiu)是以菜籽(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)與香味濃厚的花生油(you)(you)(you)按(an)一定(ding)比(bi)例調配成“輕味花生油(you)(you)(you)”，或將前三種(zhong)油(you)(you)(you)與芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)以適當(dang)比(bi)例調合成“輕味芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽油(you)、菜籽油(you)和(he)棕櫚(lv)油(you)按一定比例(li)(li)調(diao)(diao)配，制成(cheng)含(han)芥酸低(di)、脂肪酸組(zu)成(cheng)平衡、起酥性能(neng)好，煙點高(gao)的(de)煎炸(zha)調(diao)(diao)和(he)油(you)。例(li)(li)：山茶油(you)符合標準 其耐高(gao)溫(wen)的(de)特性是油(you)品中最好的(de)。

高端調和油

例如山茶調(diao)和(he)油(you)(you)、橄欖調(diao)和(he)油(you)(you)，主要以山茶油(you)(you)、橄欖油(you)(you)等高端油(you)(you)脂(zhi)為(wei)主體。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調(diao)和油(you)通常是以大豆油(you)、花生油(you)為主要油(you)脂(zhi)，然后加以少量的玉米(mi)油(you)、菜籽油(you)、芝麻油(you)、亞麻籽油(you)、橄(gan)欖油(you)等等調(diao)和而(er)成的油(you)，調(diao)和油(you)因為原料不(bu)同所以顏色(se)也不(bu)同，調(diao)和油(you)具有四大好處(chu)：

1、養胃健胃、提高免(mian)疫力、排毒解毒、開(kai)胃消食的功效。

2、含有大量的(de)亞油酸(suan)、亞麻酸(suan)和(he)不飽和(he)酸(suan)，這些都是我(wo)們人體(ti)自身不能合成的(de)物(wu)質，所以我(wo)們需要依靠(kao)日(ri)常(chang)飲食補(bu)充我(wo)們身體(ti)所需的(de)營(ying)養。

3、含(han)有(you)的豐富(fu)的α-亞麻酸，長期食用對高(gao)(gao)血脂(zhi)、高(gao)(gao)血壓、高(gao)(gao)血糖癥狀的人、心腦血管病患者(zhe)、脂(zhi)肪肝、肥胖癥均有(you)較好效果(guo)。

4、有(you)多(duo)種有(you)益(yi)成分，營養更均衡。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含(han)膽固醇，鋅(xin)元素含(han)量高，可預防(fang)心腦(nao)血管疾(ji)病，對老人和兒童來說是非(fei)常好的(de)健康食品(pin)。

2、花(hua)生油(you)中(zhong)所含有的(de)腦(nao)磷(lin)脂、卵(luan)磷(lin)脂和膽堿也(ye)可以有效地改善(shan)記憶,延緩(huan)腦(nao)功能衰退(tui)。

3、含抗(kang)衰(shuai)老成分，有(you)延緩腦功能衰(shuai)老的作(zuo)用。花(hua)生油還具有(you)健脾(pi)潤肺，解積(ji)食(shi)、驅臟蟲(chong)的功效

4、降低血液中的膽固醇，有預防動脈硬化的功能