一、調和油是什么油

調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)，又稱高(gao)合(he)油(you)(you)(you)，它是(shi)根據使用需(xu)(xu)要，將兩種以上(shang)經(jing)精煉(lian)(lian)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)（香味油(you)(you)(you)除外）按比例調(diao)(diao)配(pei)制成的(de)(de)食(shi)用油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)透明，可(ke)作熘(liu)、炒(chao)、煎(jian)、炸或涼拌用油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)一(yi)般選(xuan)用精煉(lian)(lian)大豆油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)、葵(kui)花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)(you)等(deng)為(wei)主要原料，還可(ke)配(pei)有(you)(you)精煉(lian)(lian)過(guo)(guo)的(de)(de)米糠(kang)油(you)(you)(you)、玉米胚油(you)(you)(you)、油(you)(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)(you)、紅花(hua)籽(zi)油(you)(you)(you)、小麥胚油(you)(you)(you)等(deng)特(te)種油(you)(you)(you)酯。其加工過(guo)(guo)程是(shi)：根據需(xu)(xu)要選(xuan)擇上(shang)述兩種以上(shang)精煉(lian)(lian)過(guo)(guo)的(de)(de)油(you)(you)(you)酯，再經(jing)脫(tuo)酸、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、調(diao)(diao)合(he)成為(wei)調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)的(de)(de)保(bao)質期一(yi)般為(wei)12個月(yue)。現(xian)在調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)只有(you)(you)企業(ye)標(biao)準，沒有(you)(you)國家標(biao)準。調(diao)(diao)和(he)油(you)(you)(you)的(de)(de)發(fa)展前景(jing)是(shi)好的(de)(de)，它將成為(wei)消費者喜愛的(de)(de)油(you)(you)(you)品(pin)之一(yi)。

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二、調和油的分類

營養調和油

營養調和油(you)(you)（或稱亞油(you)(you)酸調和油(you)(you)），一(yi)般以向日葵(kui)油(you)(you)為主，配以大豆(dou)油(you)(you)、玉(yu)米胚油(you)(you)和棉籽(zi)油(you)(you)，調制亞油(you)(you)酸含(han)量為60%左右，油(you)(you)酸含(han)量約30%，軟脂(zhi)含(han)量約10%。

經濟調和油

以菜(cai)籽油為主，配以一定(ding)比例的大豆油，其(qi)價格比較低廉(lian)。

風味調和油

就是(shi)以菜籽(zi)油(you)(you)、棉籽(zi)油(you)(you)、米糠油(you)(you)與香味濃厚的(de)花(hua)生(sheng)油(you)(you)按一(yi)定(ding)比例調(diao)(diao)配成“輕味花(hua)生(sheng)油(you)(you)”，或將前三種油(you)(you)與芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)以適當比例調(diao)(diao)合成“輕味芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)”。

煎炸調和油

用棉籽(zi)油(you)(you)(you)、菜籽(zi)油(you)(you)(you)和棕櫚油(you)(you)(you)按一定比例(li)調配，制成含(han)芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性(xing)能好，煙點高的煎(jian)炸調和油(you)(you)(you)。例(li)：山茶油(you)(you)(you)符(fu)合(he)標準(zhun) 其耐高溫的特性(xing)是油(you)(you)(you)品中最好的。

高端調和油

例如山茶調(diao)和油、橄(gan)欖調(diao)和油，主要以山茶油、橄(gan)欖油等(deng)高端油脂為主體(ti)。

三、調和油和花生油的區別

（一）調和油

調和油(you)(you)(you)(you)通(tong)常(chang)是(shi)以大豆油(you)(you)(you)(you)、花生油(you)(you)(you)(you)為(wei)主要油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)，然后加以少量(liang)的(de)玉米油(you)(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)(you)、芝麻油(you)(you)(you)(you)、亞(ya)麻籽油(you)(you)(you)(you)、橄欖油(you)(you)(you)(you)等(deng)等(deng)調和而成(cheng)的(de)油(you)(you)(you)(you)，調和油(you)(you)(you)(you)因為(wei)原料不同所以顏色(se)也不同，調和油(you)(you)(you)(you)具有(you)四大好處：

1、養胃健胃、提高免(mian)疫力、排毒解毒、開胃消食的功效。

2、含有大(da)量(liang)的亞油酸、亞麻酸和不飽和酸，這些都是我們(men)(men)人體(ti)自(zi)身不能合成的物質(zhi)，所以我們(men)(men)需(xu)要依靠日常(chang)飲(yin)食補(bu)充(chong)我們(men)(men)身體(ti)所需(xu)的營養。

3、含有(you)的(de)豐富的(de)α-亞麻(ma)酸(suan)，長(chang)期食用(yong)對高血脂(zhi)(zhi)、高血壓(ya)、高血糖癥狀的(de)人、心腦血管病患者、脂(zhi)(zhi)肪(fang)肝、肥胖癥均有(you)較好效果(guo)。

4、有(you)多(duo)種有(you)益成分，營養(yang)更均衡(heng)。

（二）花生油

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花(hua)生油不含膽固醇，鋅(xin)元素含量(liang)高，可預防心腦血管(guan)疾(ji)病，對老(lao)人和兒童來說是非常好的(de)健(jian)康食品。

2、花生油(you)中所含(han)有的腦磷(lin)脂(zhi)、卵磷(lin)脂(zhi)和膽(dan)堿也(ye)可以(yi)有效地改善記憶,延緩腦功能衰退。

3、含抗衰老成(cheng)分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還(huan)具有健脾潤肺，解(jie)積食、驅(qu)臟蟲(chong)的功效

4、降(jiang)低血液中的膽固醇，有(you)預防動脈(mo)硬化的功能