花(hua)生油淡黃透明(ming)，色澤(ze)清亮，氣(qi)味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食(shi)用油。花生(sheng)油含不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)80%以上（其中含油酸(suan)41.2%，亞油酸(suan)37.6%）。另外還含有軟脂(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)和花生(sheng)酸(suan)等飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用(yong)，而且對原發病(bing)有一(yi)定的治療作用(yong)，對人體造血功能有益。”

6．防止冠心病 花生油中(zhong)含大量的亞(ya)油酸，這種(zhong)物質可使人體(ti)內(nei)膽固(gu)(gu)醇(chun)分(fen)解為膽汁酸排出體(ti)外(wai)。避免膽固(gu)(gu)醇(chun)在體(ti)內(nei)沉積，減少高膽固(gu)(gu)醇(chun)發病機(ji)會，能夠防止冠心病和動脈(mo)硬(ying)化。

7．滋血通乳 花生中(zhong)含豐富的脂肪油和蛋白質(zhi)，對產后乳(ru)(ru)汁不(bu)足者，有滋補(bu)氣血(xue)，養血(xue)通乳(ru)(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)纖維組織(zhi)中的(de)(de)可溶性纖維被人體(ti)消化吸收時，會像海綿(mian)一樣吸收液體(ti)和(he)其(qi)他(ta)物(wu)質，然后(hou)膨脹成膠(jiao)帶體(ti)隨糞便排出體(ti)外。當(dang)這些物(wu)體(ti)經過腸道時，與許多有害物(wu)質接(jie)觸，吸取某些毒素，從而降(jiang)低(di)有害物(wu)質在體(ti)內的(de)(de)積(ji)存和(he)所產生(sheng)的(de)(de)毒性作用，減少(shao)腸癌發生(sheng)的(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花(hua)生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳細看清每(mei)瓶(ping)油(you)的標(biao)簽、品牌、配(pei)料(liao)、油(you)脂等級、產品標(biao)準號、生(sheng)產廠家、生(sheng)產日期、保(bao)質期資料(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用(yong)油有(you)其獨特的氣味(wei)，但都無酸異味(wei)。純正花生油具在(zai)花生香(xiang)味(wei)，取一滴(di)放在(zai)手(shou)心用(yong)力搓幾下(xia)會有(you)聞到花生香(xiang)味(wei)。

3、 色澤，一般高品質食用油(you)顏色淺(qian)（按(an)國標要求(qiu)越淺(qian)越好），低品質(zhi)的食用油(you)顏色深（香(xiang)油(you)除外），加工的劣質(zhi)油(you)比合格食用油(you)顏色深。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)明(ming)度好，無混濁(zhuo)，如(ru)果(guo)油(you)中水分多(duo)、油(you)脂發生變質或摻了(le)假的(de)油(you)脂，油(you)質就會渾濁(zhuo)，透(tou)明(ming)度低。

5、 沉淀物，高品質食用油無沉(chen)淀和懸(xuan)浮物，黏度小(xiao)。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油(you)不會出現有(you)糊狀物，如果有(you)，那么可能(neng)含有(you)棕(zong)櫚油(you)或豬(zhu)油(you)。如果把(ba)油(you)加熱時產生刺(ci)激哈味(wei)哪可能(neng)是有(you)豬(zhu)油(you)，如果加熱沒異(yi)味(wei)哪可能(neng)是棕(zong)櫚油(you)了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處于(yu)此溫(wen)度(du)時(shi)，純正(zheng)的(de)花生(sheng)油(you)(you)會成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)，另外(wai)在(zai)3℃冷卻8分鐘也會成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)。如果把花生(sheng)油(you)(you)冷卻到8—10℃一段時(shi)間或(huo)溫(wen)度(du)更低，但油(you)(you)品只有不明顯的(de)成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)或(huo)少(shao)量(liang)糊狀(zhuang)，那么(me)可能(neng)是含有大豆油(you)(you)或(huo)菜籽油(you)(you)。【詳細>>】

花生(sheng)(sheng)油因(yin)為其具有特殊的花生(sheng)(sheng)香味，所(suo)以是我國(guo)日常生(sheng)(sheng)活(huo)中一(yi)種主要的(de)(de)食(shi)用油，不僅可(ke)以(yi)增加菜肴的(de)(de)香味(wei)，而(er)且對人體也(ye)有著諸多(duo)的(de)(de)好(hao)處(chu)。經過現代研究，表明一般正常的(de)(de)成年人每天食(shi)用花(hua)生(sheng)油不要超過40克，雖然一般人群都是(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用的(de)(de)，但是(shi)花(hua)生(sheng)油由于所含有的(de)(de)脂肪比較高(gao)，所以(yi)不宜多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食(shi)用的時(shi)候，也是可以使用到花生油的。

花生油(you)熱量高，脂肪多(duo)，不(bu)(bu)宜過量食用，不(bu)(bu)僅會對心(xin)腦血管有一定的影(ying)響，而(er)且(qie)還容易使人發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油(you)(you)里面的解酯酶和氧會對(dui)油(you)(you)起作(zuo)用，導(dao)致(zhi)酸值和過氧化(hua)值增(zeng)高，對(dui)人體沒有益(yi)處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者(zhe)抗壞(huai)血(xue)酸，可以延長(chang)存儲的時間(jian)。

1．要合理地選擇(ze)花生(sheng)油的(de)(de)(de)儲存容器。油多時(shi)(shi)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的(de)(de)(de)口徑；油少時(shi)(shi)可選用不透(tou)光的(de)(de)(de)深色的(de)(de)(de)玻(bo)璃瓶。油裝滿(man)后(hou)，應(ying)密(mi)封瓶口，使油和(he)空氣(qi)隔絕，防止食(shi)用油氧(yang)化變質。人們往(wang)(wang)往(wang)(wang)習(xi)慣(guan)用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食(shi)用油（商(shang)店也是如此），實際上(shang)是很不科學的(de)(de)(de)，因為(wei)金屬分子(zi)和(he)塑料中的(de)(de)(de)增塑劑(ji)，能加(jia)速(su)食(shi)油的(de)(de)(de)酸(suan)敗變質。

2．儲存的容器應放置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的(de)地方。由(you)于陽(yang)光(guang)中(zhong)的(de)紫外線和紅外線能促(cu)使油(you)脂的(de)氧(yang)化和加速有害物質的(de)形成，所(suo)以，儲油(you)的(de)容器應盡量減少與空氣、陽(yang)光(guang)的(de)接觸。

3．儲存花生油要防止高溫。儲(chu)存溫度(du)以10℃---15℃為(wei)最好,一般不(bu)應(ying)超過25℃，因此，夏(xia)季不(bu)宜儲(chu)存，應(ying)盡量購(gou)買新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，建議購(gou)買新鮮(xian)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)專家(jia)龍大花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)，經常食用新鮮(xian)油(you)(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)(you)內不(bu)能混入(ru)水(shui)分，否則容易(yi)使油(you)(you)(you)脂(zhi)乳化，混濁(zhuo)變質。也可按40：1的比例往油(you)(you)(you)中加入(ru)熱油(you)(you)(you)，可起到吸(xi)收水(shui)的作用。

4．防止花生油的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳(xiang)細>>】