花生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬(fen)芳，滋味可口，是一種(zhong)比(bi)較(jiao)容易消化的食用油(you)。花生(sheng)油(you)含不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)80%以上(shang)（其中(zhong)含油(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另外還(huan)含有軟脂(zhi)酸(suan)(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花生(sheng)酸(suan)(suan)等(deng)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1．促進人體的生長發育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2．促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4．潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的(de)作用，而且對原發病有一定的(de)治療(liao)作用，對人體造血功能有益。”

6．防止冠心病 花生油中含大(da)量的亞油酸，這種物質(zhi)可使人(ren)體內膽(dan)(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸排出體外。避免膽(dan)(dan)固醇(chun)在體內沉積，減少高膽(dan)(dan)固醇(chun)發(fa)病機會，能夠防止(zhi)冠心(xin)病和動脈(mo)硬化。

7．滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋(dan)白(bai)質，對產后乳(ru)汁不足(zu)者，有滋補(bu)氣血，養血通(tong)乳(ru)作用。

8．預防腸癌 花生(sheng)(sheng)纖維組織中的(de)(de)可溶(rong)性纖維被人體消化吸收(shou)時(shi)，會像海綿(mian)一(yi)樣吸收(shou)液體和其他物(wu)質(zhi)，然后(hou)膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些(xie)物(wu)體經過腸道時(shi)，與許多有害物(wu)質(zhi)接觸，吸取某些(xie)毒素，從(cong)而降低有害物(wu)質(zhi)在體內(nei)的(de)(de)積存和所(suo)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)毒性作用，減少腸癌發生(sheng)(sheng)的(de)(de)機會。

9、花生能保護心臟，健康作用被重新認識。花生(sheng)重新受到喜愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。【詳細>>】

花(hua)生(sheng)油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。【詳細>>】

1、 標簽，詳(xiang)細看清(qing)每瓶油的標簽、品(pin)牌、配料(liao)、油脂等級(ji)、產(chan)(chan)品(pin)標準號、生(sheng)產(chan)(chan)廠(chang)家、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期資料(liao)信息。

2、 氣味，不同品種的食用油(you)有(you)其獨特的(de)氣(qi)味，但(dan)都無酸(suan)異(yi)味。純正花生(sheng)油(you)具(ju)在花生(sheng)香味，取一滴放(fang)在手心用力搓幾下會(hui)有(you)聞(wen)到(dao)花生(sheng)香味。

3、 色澤，一般高品質食用油顏色(se)淺（按國標要求越(yue)(yue)淺越(yue)(yue)好(hao)），低品(pin)質的(de)食用油顏色(se)深（香油除外），加(jia)工(gong)的(de)劣質油比(bi)合格食用油顏色(se)深。

4、 透明度，高品質食用油透(tou)明(ming)度(du)好，無混(hun)濁(zhuo)，如果油中水(shui)分多(duo)、油脂(zhi)發生變質或摻了假的油脂(zhi)，油質就會渾濁(zhuo)，透(tou)明(ming)度(du)低。

5、 沉淀物，高品質食用油無(wu)沉淀(dian)和(he)懸浮物，黏度小。

6、 常溫15—22℃下，純正的花生油不會出現有(you)糊狀物，如果(guo)有(you)，那么可能含有(you)棕櫚油或豬油。如果(guo)把油加(jia)熱(re)時產生刺激哈味(wei)哪可能是(shi)(shi)有(you)豬油，如果(guo)加(jia)熱(re)沒異味(wei)哪可能是(shi)(shi)棕櫚油了。

7、 由于花生油的凝固點在(zai)8—10℃，當處于(yu)此溫(wen)度時，純(chun)正(zheng)的花生(sheng)油(you)(you)會成糊狀，另外在(zai)3℃冷(leng)卻8分鐘也會成糊狀。如果把花生(sheng)油(you)(you)冷(leng)卻到(dao)8—10℃一段(duan)時間或溫(wen)度更低，但(dan)油(you)(you)品只有不明顯的成糊狀或少量(liang)糊狀，那么可能是(shi)含有大豆油(you)(you)或菜籽油(you)(you)。【詳(xiang)細>>】

花(hua)生(sheng)油(you)因為其(qi)具有特殊的花(hua)生(sheng)香(xiang)味，所以是(shi)我國(guo)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)一種(zhong)主要的(de)(de)(de)食用油，不(bu)僅(jin)可以(yi)增加菜肴的(de)(de)(de)香(xiang)味，而(er)且對(dui)人(ren)體也(ye)有著諸(zhu)多(duo)的(de)(de)(de)好處。經過現(xian)代(dai)研(yan)究，表明一般正常(chang)的(de)(de)(de)成年(nian)人(ren)每(mei)天食用花生油不(bu)要超過40克，雖然一般人(ren)群都是(shi)可以(yi)食用的(de)(de)(de)，但是(shi)花生油由于所含有的(de)(de)(de)脂肪比較高，所以(yi)不(bu)宜多(duo)吃。

花生油比較耐高溫，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的時候，也(ye)是可以使用到花生(sheng)油的。

花生(sheng)油(you)熱(re)量高，脂肪(fang)多，不(bu)宜過量食用，不(bu)僅會對心腦血(xue)管有一定的(de)影響，而且(qie)還容易(yi)使人(ren)發胖。

一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油(you)里面的解(jie)酯酶和(he)氧會對油(you)起作用，導致酸值和(he)過氧化值增高，對人(ren)體沒有益處。

如果要長期保存花生油的話，可以在花生油里面加0.2%的檸檬酸或者抗壞血酸，可以延(yan)長存(cun)儲的(de)時間。

1．要合理地(di)選擇花(hua)生油(you)的(de)(de)儲存容器(qi)。油(you)多時可(ke)選用(yong)(yong)(yong)陶瓷缸(gang)，盡量減小容器(qi)的(de)(de)口徑；油(you)少時可(ke)選用(yong)(yong)(yong)不(bu)透光的(de)(de)深(shen)色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)裝滿后，應密(mi)封瓶口，使油(you)和(he)空氣隔絕(jue)，防止(zhi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)氧化(hua)變質(zhi)。人們往往習慣用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)屬或(huo)塑(su)料瓶（桶(tong)）盛(sheng)裝食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)（商(shang)店也是(shi)如此(ci)），實際上是(shi)很不(bu)科學的(de)(de)，因為金(jin)(jin)屬分子和(he)塑(su)料中的(de)(de)增塑(su)劑，能加速(su)食(shi)(shi)油(you)的(de)(de)酸(suan)敗變質(zhi)。

2．儲存的容器應放(fang)置在陰涼、避光、干燥、溫(wen)度低的(de)(de)地方(fang)。由于陽(yang)光中的(de)(de)紫(zi)外線和(he)紅外線能促使油(you)脂的(de)(de)氧化和(he)加速有害物質的(de)(de)形成，所以，儲油(you)的(de)(de)容器應盡量(liang)減少與(yu)空氣、陽(yang)光的(de)(de)接觸(chu)。

3．儲存花生油要防止(zhi)高溫(wen)(wen)。儲存溫(wen)(wen)度以(yi)10℃---15℃為(wei)最好,一般不應(ying)超過25℃，因此，夏季不宜儲存，應(ying)盡量購(gou)買(mai)新鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，建議(yi)購(gou)買(mai)新鮮花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)專(zhuan)家龍大花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)，經常(chang)食(shi)用新鮮油(you)。另外要注意(yi)，食(shi)油(you)內不能混入(ru)水(shui)分(fen)，否則(ze)容易使油(you)脂乳化，混濁(zhuo)變質。也(ye)可按40：1的(de)比例往油(you)中加入(ru)熱油(you)，可起到(dao)吸(xi)收水(shui)的(de)作用。

4．防止花生油(you)的氧化變質。若單位發放或親朋好友饋贈食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。【詳細>>】