一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色(se)澤清(qing)亮，氣味芬芳(fang)，滋味可(ke)口，是(shi)一種(zhong)比(bi)較(jiao)容易消化的(de)(de)食用油(you)(you)。花(hua)生(sheng)油(you)(you)含(han)(han)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)80%以上（其中含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)37.6%）。另(ling)外(wai)還含(han)(han)有軟(ruan)脂(zhi)酸(suan)，硬脂(zhi)酸(suan)和(he)花(hua)生(sheng)酸(suan)等(deng)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)19.9%。從上述含(han)(han)量(liang)來看，花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)構成是(shi)比(bi)較(jiao)好(hao)的(de)(de)，易于人(ren)體(ti)(ti)消化吸收(shou)。據國外(wai)資料介紹，使(shi)用花(hua)生(sheng)油(you)(you)，可(ke)使(shi)人(ren)體(ti)(ti)內膽固醇分解為膽汁(zhi)酸(suan)并(bing)排出(chu)體(ti)(ti)外(wai)，從而降低血(xue)漿中膽固醇的(de)(de)含(han)(han)量(liang)。另(ling)外(wai)上，花(hua)生(sheng)油(you)(you)中還含(han)(han)有甾醇、麥(mai)胚酚、磷脂(zhi)、維生(sheng)素E、膽堿(jian)等(deng)對人(ren)體(ti)(ti)有益(yi)的(de)(de)物質。經常食用花(hua)生(sheng)油(you)(you)，可(ke)以防止皮膚皺裂老化，保護血(xue)管壁，防止血(xue)栓(shuan)形(xing)成，有助于預防動脈硬化和(he)冠心病。花(hua)生(sheng)油(you)(you)中的(de)(de)膽堿(jian)，還可(ke)改善人(ren)腦的(de)(de)記憶力，延緩腦功能(neng)衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人體的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育 花生(sheng)中鈣(gai)含量極高(gao)，鈣(gai)是構成人體骨骼的(de)(de)(de)主要(yao)成分，故多食花生(sheng)，可以促進(jin)人體的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育。

2、促進(jin)細(xi)胞(bao)發育，提高智力 花生蛋白中含(han)十多種人體所需的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)，其中賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)可使兒童(tong)提高智力，谷氨(an)(an)酸(suan)和天門冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)可促使細(xi)胞(bao)發育和增(zeng)強大腦的(de)(de)記(ji)憶能(neng)力。

3、抗(kang)(kang)老(lao)化，防早衰(shuai) 花生中(zhong)所含有的(de)(de)兒茶素對人體具(ju)有很強的(de)(de)抗(kang)(kang)老(lao)化的(de)(de)作用(yong)，賴氨酸(suan)也(ye)是防止過早衰(shuai)老(lao)的(de)(de)重要成(cheng)分。常食花生，有益于(yu)人體延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，故(gu)花生又(you)有“長生果(guo)”之稱。

4、潤(run)肺(fei)止咳 花生中含(han)有豐富的脂(zhi)肪油、可(ke)以起到潤(run)肺(fei)止咳的作用(yong)，常用(yong)于久(jiu)咳氣喘(chuan)，咯痰帶(dai)血等病癥(zheng)。

5、凝血(xue)止血(xue) 花生衣中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)(you)油脂(zhi)和多種維生素，并(bing)含(han)(han)有(you)(you)(you)使(shi)凝血(xue)時間縮短的物質，能(neng)對抗纖維蛋白的溶解，有(you)(you)(you)促進骨(gu)髓(sui)制造血(xue)小板的功(gong)能(neng)，對多種出血(xue)性疾病，不但有(you)(you)(you)止血(xue)的作用，而且對原(yuan)發病有(you)(you)(you)一定的治(zhi)療作用，對人體造血(xue)功(gong)能(neng)有(you)(you)(you)益。”

6、防止冠心病 花(hua)生油(you)中含大量的亞(ya)油(you)酸，這種物質(zhi)可使人體內膽固醇分解(jie)為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在(zai)體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動(dong)脈硬(ying)化。

7、滋血(xue)通乳 花(hua)生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chan)后乳汁不足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳作用(yong)。

8、預(yu)防腸癌 花生纖維組織中(zhong)的可溶性纖維被人(ren)體消(xiao)化吸(xi)(xi)收時，會像海綿一樣吸(xi)(xi)收液體和(he)其他物質，然后膨脹成(cheng)膠(jiao)帶體隨糞便排(pai)出體外。當這(zhe)些(xie)物體經過腸道時，與許(xu)多有害(hai)物質接觸(chu)，吸(xi)(xi)取某些(xie)毒素(su)，從而降低有害(hai)物質在體內的積存和(he)所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

9、花(hua)生能保(bao)護(hu)心(xin)臟，健(jian)(jian)康作用被(bei)重新認(ren)識(shi)。花(hua)生重新受到喜愛，主要在于(yu)科研人員已經證實：花(hua)生是一(yi)(yi)種健(jian)(jian)康食品。一(yi)(yi)方面，美國聯邦政府出版的膳(shan)食指南告知老百姓，花(hua)生所含(han)脂肪(fang)(fang)的絕(jue)大部(bu)分都是不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸，并且不(bu)含(han)膽(dan)固醇。這(zhe)種脂肪(fang)(fang)酸不(bu)僅不(bu)會像飽和脂肪(fang)(fang)一(yi)(yi)樣堵塞動(dong)脈，反而有(you)“動(dong)脈清道(dao)夫(fu)”的美譽，可以顯著(zhu)降低總膽(dan)固醇和有(you)害膽(dan)固醇含(han)量，對(dui)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病有(you)很(hen)好的預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌引起(qi)的腸道傳染(ran)病，好發(fa)于夏秋季。臨床(chuang)主要表現為發(fa)熱(re)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后(hou)重(zhong)和黏(nian)液(ye)膿(nong)血便(bian)，嚴(yan)重(zhong)者可發(fa)生感染(ran)性休克和（或）中毒性腦病。本病急性期一(yi)般數日即愈(yu)，少數病人病情(qing)遷延不(bu)愈(yu)，發(fa)展成為慢性菌痢，可以反(fan)復發(fa)作。

取食用花(hua)生油高(gao)壓(ya)滅菌制(zhi)成(cheng)注射(she)(she)(she)液，于(yu)兩側上(shang)巨虛及(ji)足三里行穴(xue)(xue)位注射(she)(she)(she)，每(mei)穴(xue)(xue)lml。據(ju)167例(li)(li)(li)急(ji)(ji)性(xing)菌痢的(de)觀察，經1次治療后痊愈128例(li)(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗(bai)39例(li)(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗(bai)病例(li)(li)(li)中26例(li)(li)(li)癥狀體征消失(shi)，僅糞(fen)便(bian)(bian)培(pei)養陽性(xing)。有效病例(li)(li)(li)的(de)平(ping)均退(tui)熱時(shi)(shi)間為(wei)(wei)l7.6小時(shi)(shi)，腹痛(tong)及(ji)里急(ji)(ji)后重消失(shi)為(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)，便(bian)(bian)次恢(hui)(hui)復正(zheng)(zheng)常為(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)鏡檢(jian)恢(hui)(hui)復正(zheng)(zheng)常為(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)，糞(fen)便(bian)(bian)培(pei)養轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)。另(ling)據(ju)105例(li)(li)(li)(急(ji)(ji)性(xing)90例(li)(li)(li)，慢(man)(man)性(xing)15例(li)(li)(li))的(de)報道(dao)，所用劑量及(ji)穴(xue)(xue)位與上(shang)法(fa)相同，對急(ji)(ji)性(xing)病例(li)(li)(li)一般注射(she)(she)(she)1次，如未能(neng)控制(zhi)，可在8日后再注射(she)(she)(she)1次；對慢(man)(man)性(xing)病例(li)(li)(li)每(mei)周注射(she)(she)(she)2次。結果治愈率(lv)為(wei)(wei)88.5%，有效率(lv)為(wei)(wei)96.1%。注射(she)(she)(she)后體溫(wen)多在1-2天(tian)(tian)恢(hui)(hui)復正(zheng)(zheng)常，腹痛(tong)及(ji)腹瀉在2天(tian)(tian)內消失(shi)，糞(fen)便(bian)(bian)化(hua)驗4-5天(tian)(tian)恢(hui)(hui)復正(zheng)(zheng)常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)梗阻，指腸(chang)(chang)內容物通(tong)過障(zhang)礙，通(tong)俗地講(jiang)就是(shi)腸(chang)(chang)道不通(tong)暢(chang)。這里腸(chang)(chang)道通(tong)常是(shi)指小腸(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)）和結(jie)腸(chang)(chang)（升結(jie)腸(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)、降結(jie)腸(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)）。急(ji)性腸(chang)(chang)梗阻是(shi)最常見(jian)的外科急(ji)腹癥之一，在急(ji)診室可經常遇到。由于種種原因，死亡率(lv)仍較(jiao)高(gao)，約(yue)為5%~10%；若(ruo)再發生(sheng)腸(chang)(chang)絞窄，死亡率(lv)可上升到10%~20%。

取熟花生油(you)內服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)。年齡在(zai)15歲以(yi)(yi)下者(zhe)每頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)6小(xiao)時不見(jian)好轉(zhuan)者(zhe)再重(zhong)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)(shao)(shao)的服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多的服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年齡在(zai)16歲以(yi)(yi)上者(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)80ml，少(shao)(shao)(shao)的1次(ci)(ci)，多的3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)后(hou)嘔吐者(zhe)可(ke)加調味(wei)劑或從胃(wei)管注(zhu)入。同時配合(he)(he)一(yi)般(ban)支持療法(fa)，糾正電解質紊亂，嚴重(zhong)者(zhe)禁食。80例(li)患者(zhe)經上法(fa)治療，除1例(li)合(he)(he)并(bing)腸(chang)扭(niu)(niu)轉(zhuan)無效而(er)改用手術治療外(wai)，其余均治愈。平(ping)均住院日(ri)數(shu)4.14天。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)少(shao)(shao)(shao)數(shu)病(bing)人于當日(ri)或次(ci)(ci)日(ri)排出蛔(hui)蟲(chong)；絕大部分病(bing)人在(zai)1-2天癥(zheng)狀緩解，2-3天癥(zheng)狀體(ti)征消(xiao)失，否(fou)則往往有合(he)(he)并(bing)癥(zheng)。服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)油(you)后(hou)除個別患兒惡心嘔吐外(wai)，未見(jian)不良反應。另有用花生油(you)50-200ml1次(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)或2次(ci)(ci)分服(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)，治療成人腸(chang)扭(niu)(niu)轉(zhuan)2例(li)，小(xiao)兒蛔(hui)蟲(chong)性腸(chang)阻塞7例(li)，亦均治愈。一(yi)般(ban)在(zai)6-10小(xiao)時內腹痛減(jian)(jian)輕(qing)，多數(shu)腸(chang)鳴消(xiao)失或減(jian)(jian)弱；8-10小(xiao)時排氣排便排蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是(shi)肝(gan)(gan)臟(zang)的(de)(de)炎(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)原(yuan)因可能不同(tong)(tong)，最常見的(de)(de)是(shi)病毒造(zao)成的(de)(de)，此外還有自身(shen)免疫(yi)造(zao)成的(de)(de)。酗酒也可以導致肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)分急性和慢性肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)。各(ge)型肝(gan)(gan)炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)病變主要是(shi)在(zai)肝(gan)(gan)臟(zang)，都有一些(xie)類似的(de)(de)臨床表現，可是(shi)在(zai)病原(yuan)學、血(xue)清學、損傷(shang)機制(zhi)、臨床經過及預后(hou)、肝(gan)(gan)外損害等方面往(wang)往(wang)有明(ming)顯的(de)(de)不同(tong)(tong)。

以(yi)花生(sheng)油(you)穴位注(zhu)(zhu)射(she)(she)，觀察20例(li)(li)(li)，臨(lin)(lin)床治(zhi)愈(癥(zheng)(zheng)(zheng)狀消(xiao)失，肝(gan)功(gong)能(neng)恢復正(zheng)常，肝(gan)腫消(xiao)失或(huo)縮小(xiao)至(zhi)肋(lei)下(xia)0.5cm)19例(li)(li)(li)，平均(jun)(jun)治(zhi)療天(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)；顯(xian)效(癥(zheng)(zheng)(zheng)狀基(ji)本消(xiao)失，肝(gan)功(gong)能(neng)一項未恢復正(zheng)常，肝(gan)腫大(da)縮小(xiao)不(bu)(bu)明(ming)顯(xian))1例(li)(li)(li)，用(yong)藥18天(tian)(tian)后(hou)未繼續治(zhi)療。治(zhi)療后(hou)以(yi)臨(lin)(lin)床癥(zheng)(zheng)(zheng)狀改善(shan)最為(wei)(wei)明(ming)顯(xian)，80%的病人在治(zhi)療后(hou)5-10天(tian)(tian)即(ji)基(ji)本消(xiao)失；肝(gan)功(gong)能(neng)恢復平均(jun)(jun)時(shi)(shi)間為(wei)(wei)：黃疸指數25天(tian)(tian)，谷丙轉氨(an)酶(mei)27.2天(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)，麝絮(xu)40.7天(tian)(tian)，腦(nao)絮(xu)29.5天(tian)(tian)。肝(gan)腫大(da)12例(li)(li)(li)恢復正(zheng)常，8例(li)(li)(li)有(you)不(bu)(bu)同程度的縮小(xiao)。制劑及用(yong)法：取普通花生(sheng)油(you)過(guo)濾兩(liang)次，放冰箱內24小(xiao)時(shi)(shi)，如無沉淀(dian)即(ji)分(fen)裝、高壓消(xiao)毒備用(yong)；如冷藏后(hou)有(you)沉淀(dian)，應(ying)(ying)再(zai)過(guo)濾，直至(zhi)24小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)無沉淀(dian)為(wei)(wei)止。用(yong)時(shi)(shi)取花生(sheng)油(you)注(zhu)(zhu)射(she)(she)于下(xia)列穴位上(shang)：一組(zu)：肝(gan)俞(yu)(yu)、脾俞(yu)(yu)、三(san)(san)陰(yin)交；二組(zu)：期門、膽俞(yu)(yu)、足三(san)(san)里。取穴可隨癥(zheng)(zheng)(zheng)加減。每次選用(yong)一組(zu)，兩(liang)側交替應(ying)(ying)用(yong)，每穴注(zhu)(zhu)射(she)(she)1ml，每周兩(liang)次；每組(zu)注(zhu)(zhu)射(she)(she)4次以(yi)上(shang)反應(ying)(ying)不(bu)(bu)敏感時(shi)(shi)，即(ji)換另一組(zu)。注(zhu)(zhu)射(she)(she)后(hou)部分(fen)病人有(you)局(ju)部脹痛(tong)，但1-2天(tian)(tian)后(hou)消(xiao)退，未見其他副作用(yong)。

結膜炎

是結膜組(zu)織在(zai)外(wai)界(jie)和機體自身因素的作(zuo)用而發(fa)生的炎性(xing)反應的統稱。雖然結膜炎本身對視力影響一般并不嚴重(zhong)，但是當其炎癥(zheng)波及(ji)角膜或引(yin)起并發(fa)癥(zheng)時，可導致視力的損害。

用經過(guo)過(guo)濾和高壓(ya)消毒的(de)花(hua)生油(you)行耳(er)穴(xue)注射(she)。選穴(xue)：肝(gan)、目或肝(gan)、眼，重癥加(jia)皮質下。雙側耳(er)穴(xue)注射(she)，每穴(xue)0.1ml。治(zhi)療(liao)31例，治(zhi)愈(yu)天數平均(jun)為(wei)2.5天。用于預(yu)防(fang)觀察658例，發(fa)病(bing)26例(3.95%)，而未接受(shou)預(yu)防(fang)的(de)249例中有58例(23．69%)發(fa)病(bing)。

用生花生油(you)穴位注射，循經(jing)取穴或(huo)局部取穴，如闌尾手術取足三里(li)、內麻(ma)點、大橫(heng)(右)。每穴注射花生油(you)0．2-0．5ml。誘導10-15分鐘即可進(jin)行手術。在消毒皮膚時靜脈注射杜冷丁50-100mg、非(fei)那根25-50mg作(zuo)為(wei)輔助(zhu)用藥。觀察40例(li)(li)，麻(ma)醉效果為(wei)：Ⅰ級6例(li)(li)，Ⅱ級25例(li)(li)，Ⅲ級6例(li)(li)；失敗(bai)3例(li)(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把(ba)花生(sheng)油(you)在(zai)低(di)于15℃的(de)溫度下，充滿容器密閉貯藏，否則(ze)解脂酶和氧將對油(you)(you)起作用，結果是酸值和過(guo)氧化值增(zeng)高，要符(fu)合這(zhe)種(zhong)貯油(you)(you)條件；貯備油(you)(you)庫要建于地下。因(yin)為在4米以下的(de)地溫，常(chang)年均在20℃以(yi)下。

2、對長(chang)期貯藏的花生油，可(ke)添(tian)加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸，以破壞金(jin)屬(shu)離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添(tian)加(jia)這(zhe)類物質，有的還(huan)添(tian)加(jia)抗氧化劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）。