一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋(zi)味(wei)可口，是(shi)一種比(bi)(bi)較(jiao)容易消化的(de)(de)食(shi)用(yong)油。花(hua)生(sheng)(sheng)油含(han)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)80%以上(shang)（其中含(han)油酸(suan)41.2%，亞油酸(suan)37.6%）。另外(wai)還(huan)含(han)有(you)軟脂酸(suan)，硬(ying)脂酸(suan)和(he)花(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)等飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)19.9%。從(cong)上(shang)述(shu)含(han)量(liang)來看，花(hua)生(sheng)(sheng)油的(de)(de)脂肪酸(suan)構成(cheng)是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)好的(de)(de)，易于(yu)人體(ti)消化吸收。據國外(wai)資料介紹(shao)，使(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)(sheng)油，可使(shi)人體(ti)內膽(dan)(dan)固醇分解(jie)為(wei)膽(dan)(dan)汁酸(suan)并排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，從(cong)而降低血漿中膽(dan)(dan)固醇的(de)(de)含(han)量(liang)。另外(wai)上(shang)，花(hua)生(sheng)(sheng)油中還(huan)含(han)有(you)甾醇、麥胚酚、磷脂、維生(sheng)(sheng)素E、膽(dan)(dan)堿等對人體(ti)有(you)益的(de)(de)物質。經常食(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)(sheng)油，可以防止皮膚皺裂(lie)老化，保護血管壁(bi)，防止血栓形(xing)成(cheng)，有(you)助(zhu)于(yu)預防動脈硬(ying)化和(he)冠心病。花(hua)生(sheng)(sheng)油中的(de)(de)膽(dan)(dan)堿，還(huan)可改善人腦的(de)(de)記憶力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)體(ti)(ti)的生長發育 花生中(zhong)鈣(gai)含(han)量極(ji)高，鈣(gai)是構成人(ren)體(ti)(ti)骨骼的主(zhu)要成分，故多食(shi)花生，可以促進人(ren)體(ti)(ti)的生長發育。

2、促(cu)進細(xi)(xi)胞(bao)發(fa)育，提高(gao)智力(li) 花生蛋白(bai)中含十多種人體所(suo)需的氨(an)基酸(suan)，其中賴氨(an)酸(suan)可使兒童提高(gao)智力(li)，谷氨(an)酸(suan)和天門冬氨(an)酸(suan)可促(cu)使細(xi)(xi)胞(bao)發(fa)育和增(zeng)強(qiang)大(da)腦的記憶能力(li)。

3、抗老化，防早衰(shuai) 花生(sheng)中(zhong)所含有(you)的兒茶素對(dui)人(ren)體具有(you)很強(qiang)的抗老化的作用(yong)，賴氨酸也(ye)是防止(zhi)過早衰(shuai)老的重要成分(fen)。常食花生(sheng)，有(you)益于人(ren)體延緩衰(shuai)老，故花生(sheng)又有(you)“長生(sheng)果”之稱。

4、潤肺(fei)止咳(ke) 花生中含有豐富的脂肪油、可以(yi)起(qi)到潤肺(fei)止咳(ke)的作用(yong)，常用(yong)于久(jiu)咳(ke)氣喘，咯(ge)痰帶血等(deng)病癥。

5、凝血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生衣(yi)中含(han)(han)有(you)(you)油脂和多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)維生素，并(bing)含(han)(han)有(you)(you)使凝血(xue)(xue)時間(jian)縮短的(de)(de)(de)物質，能(neng)對(dui)抗纖維蛋白的(de)(de)(de)溶解(jie)，有(you)(you)促進骨髓制(zhi)造血(xue)(xue)小板的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)，對(dui)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)出血(xue)(xue)性(xing)疾病，不但有(you)(you)止血(xue)(xue)的(de)(de)(de)作用(yong)，而(er)且對(dui)原發(fa)病有(you)(you)一定的(de)(de)(de)治(zhi)療作用(yong)，對(dui)人(ren)體造血(xue)(xue)功(gong)能(neng)有(you)(you)益。”

6、防(fang)止冠心病 花生油中含(han)大量的(de)亞(ya)油酸(suan)，這種(zhong)物質(zhi)可使人體內(nei)膽固(gu)醇分(fen)解為膽汁酸(suan)排出體外。避(bi)免膽固(gu)醇在體內(nei)沉積，減(jian)少高膽固(gu)醇發病機(ji)會(hui)，能(neng)夠(gou)防(fang)止冠心病和動脈硬(ying)化。

7、滋血(xue)(xue)通(tong)乳(ru)(ru) 花生中含(han)豐富的(de)脂(zhi)肪油和蛋白質(zhi)，對產后乳(ru)(ru)汁不足(zu)者，有滋補(bu)氣(qi)血(xue)(xue)，養血(xue)(xue)通(tong)乳(ru)(ru)作用。

8、預防腸癌 花(hua)生(sheng)纖(xian)維(wei)組織中的(de)可(ke)溶性纖(xian)維(wei)被人體(ti)消(xiao)化吸收時(shi)，會像海(hai)綿一(yi)樣吸收液體(ti)和其他物質，然后膨脹成膠(jiao)帶(dai)體(ti)隨糞(fen)便排出體(ti)外。當這些物體(ti)經過腸道時(shi)，與(yu)許多(duo)有害(hai)物質接觸，吸取(qu)某些毒素，從而(er)降低有害(hai)物質在體(ti)內的(de)積存和所(suo)產生(sheng)的(de)毒性作用，減少腸癌發生(sheng)的(de)機會。

9、花(hua)生(sheng)能保護心臟，健康(kang)作(zuo)用被重新認識。花(hua)生(sheng)重新受(shou)到喜愛，主要在(zai)于科研人(ren)員已(yi)經證實：花(hua)生(sheng)是(shi)一(yi)種健康(kang)食(shi)品。一(yi)方面(mian)，美國聯邦政府(fu)出版的(de)膳食(shi)指南告(gao)知老(lao)百姓，花(hua)生(sheng)所含脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)絕(jue)大部分(fen)都是(shi)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸，并且不(bu)含膽(dan)固(gu)醇(chun)。這種脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸不(bu)僅不(bu)會(hui)像飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)一(yi)樣堵(du)塞動脈(mo)(mo)，反而有(you)(you)“動脈(mo)(mo)清道夫”的(de)美譽，可以顯著降(jiang)低總膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)有(you)(you)害膽(dan)固(gu)醇(chun)含量，對心血管疾(ji)病有(you)(you)很好(hao)的(de)預防作(zuo)用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性(xing)痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾桿菌(jun)引起的腸道傳染病(bing)(bing)，好發(fa)(fa)于夏秋季。臨(lin)床主要表(biao)現為(wei)發(fa)(fa)熱(re)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后重和(he)黏液膿血(xue)便，嚴重者可發(fa)(fa)生(sheng)感染性(xing)休(xiu)克和(he)（或(huo)）中毒性(xing)腦病(bing)(bing)。本(ben)病(bing)(bing)急性(xing)期一般數(shu)日(ri)即愈，少數(shu)病(bing)(bing)人(ren)病(bing)(bing)情(qing)遷延不愈，發(fa)(fa)展成為(wei)慢性(xing)菌(jun)痢，可以反復(fu)發(fa)(fa)作。

取食(shi)用花生油(you)高壓(ya)滅菌制(zhi)成注(zhu)(zhu)射(she)液(ye)，于兩側上巨虛(xu)及(ji)足三里行(xing)穴位注(zhu)(zhu)射(she)，每穴lml。據167例(li)(li)(li)(li)(li)急性(xing)(xing)菌痢(li)的(de)(de)觀察，經1次(ci)(ci)治療后(hou)(hou)痊愈(yu)128例(li)(li)(li)(li)(li)(76.6%)，失敗(bai)39例(li)(li)(li)(li)(li)(23.4%)。失敗(bai)病例(li)(li)(li)(li)(li)中(zhong)26例(li)(li)(li)(li)(li)癥狀(zhuang)體征消(xiao)(xiao)失，僅糞便培養(yang)陽(yang)性(xing)(xing)。有效病例(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)平均退熱時(shi)間為(wei)(wei)l7.6小時(shi)，腹(fu)痛及(ji)里急后(hou)(hou)重(zhong)消(xiao)(xiao)失為(wei)(wei)2.5天(tian)，便次(ci)(ci)恢(hui)復正常為(wei)(wei)2.6天(tian)，糞便鏡檢(jian)恢(hui)復正常為(wei)(wei)1.9天(tian)，糞便培養(yang)轉陰為(wei)(wei)3.1天(tian)。另據105例(li)(li)(li)(li)(li)(急性(xing)(xing)90例(li)(li)(li)(li)(li)，慢性(xing)(xing)15例(li)(li)(li)(li)(li))的(de)(de)報道(dao)，所用劑(ji)量(liang)及(ji)穴位與上法(fa)相(xiang)同，對(dui)急性(xing)(xing)病例(li)(li)(li)(li)(li)一般注(zhu)(zhu)射(she)1次(ci)(ci)，如未能控制(zhi)，可在(zai)(zai)8日后(hou)(hou)再注(zhu)(zhu)射(she)1次(ci)(ci)；對(dui)慢性(xing)(xing)病例(li)(li)(li)(li)(li)每周注(zhu)(zhu)射(she)2次(ci)(ci)。結(jie)果治愈(yu)率(lv)為(wei)(wei)88.5%，有效率(lv)為(wei)(wei)96.1%。注(zhu)(zhu)射(she)后(hou)(hou)體溫多在(zai)(zai)1-2天(tian)恢(hui)復正常，腹(fu)痛及(ji)腹(fu)瀉在(zai)(zai)2天(tian)內消(xiao)(xiao)失，糞便化(hua)驗4-5天(tian)恢(hui)復正常。

腸梗阻

腸梗阻(zu)，指腸內容物通過障礙，通俗(su)地講就是(shi)腸道不通暢(chang)。這里腸道通常(chang)是(shi)指小腸（空腸、回腸）和結腸（升結腸、橫(heng)結腸、降結腸、乙狀(zhuang)結腸）。急(ji)性腸梗阻(zu)是(shi)最常(chang)見(jian)的外科急(ji)腹癥之一，在急(ji)診室(shi)可經常(chang)遇到。由于(yu)種種原因，死亡(wang)率仍較高，約為(wei)5%~10%；若再發生(sheng)腸絞窄，死亡(wang)率可上升到10%~20%。

取熟花生油內服(fu)(fu)。年(nian)齡在(zai)15歲(sui)以(yi)下者(zhe)每頓服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后(hou)(hou)6小時不見好轉者(zhe)再重服(fu)(fu)1次(ci)(ci)。少(shao)的服(fu)(fu)1次(ci)(ci)，多的服(fu)(fu)4次(ci)(ci)。年(nian)齡在(zai)16歲(sui)以(yi)上者(zhe)，頓服(fu)(fu)80ml，少(shao)的1次(ci)(ci)，多的3次(ci)(ci)。服(fu)(fu)后(hou)(hou)嘔(ou)吐(tu)者(zhe)可(ke)加(jia)調味劑或(huo)從胃管注入。同時配(pei)合(he)一般支持療(liao)(liao)法(fa)，糾正電解(jie)質(zhi)紊亂(luan)，嚴重者(zhe)禁食。80例患(huan)者(zhe)經上法(fa)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)，除1例合(he)并腸(chang)(chang)扭轉無(wu)效而改用(yong)手術(shu)治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)外(wai)，其余均(jun)治(zhi)(zhi)愈。平均(jun)住院(yuan)日數4.14天。服(fu)(fu)油后(hou)(hou)少(shao)數病(bing)人(ren)于(yu)當日或(huo)次(ci)(ci)日排出蛔蟲；絕大部分病(bing)人(ren)在(zai)1-2天癥(zheng)狀緩解(jie)，2-3天癥(zheng)狀體征消失(shi)，否則(ze)往(wang)(wang)往(wang)(wang)有合(he)并癥(zheng)。服(fu)(fu)油后(hou)(hou)除個別患(huan)兒惡心嘔(ou)吐(tu)外(wai)，未見不良反應(ying)。另(ling)有用(yong)花生油50-200ml1次(ci)(ci)頓服(fu)(fu)或(huo)2次(ci)(ci)分服(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)成(cheng)人(ren)腸(chang)(chang)扭轉2例，小兒蛔蟲性腸(chang)(chang)阻塞7例，亦均(jun)治(zhi)(zhi)愈。一般在(zai)6-10小時內腹痛減輕，多數腸(chang)(chang)鳴消失(shi)或(huo)減弱；8-10小時排氣排便排蟲。

肝炎

肝(gan)炎（Hepatitis）是(shi)肝(gan)臟的炎癥。肝(gan)炎的原因可能不(bu)同(tong)，最常見的是(shi)病(bing)(bing)毒造成(cheng)的，此外還有(you)自身免疫造成(cheng)的。酗酒也可以導致肝(gan)炎。肝(gan)炎分急(ji)性和慢性肝(gan)炎。各(ge)型肝(gan)炎的病(bing)(bing)變主要是(shi)在肝(gan)臟，都有(you)一些類似的臨床表現(xian)，可是(shi)在病(bing)(bing)原學(xue)、血清學(xue)、損(sun)傷(shang)機制、臨床經過(guo)及(ji)預后、肝(gan)外損(sun)害(hai)等(deng)方面往往有(you)明顯(xian)的不(bu)同(tong)。

以(yi)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)穴位注(zhu)射，觀察20例(li)，臨(lin)床治愈(yu)(癥(zheng)(zheng)狀消(xiao)失，肝(gan)(gan)功能(neng)恢(hui)復(fu)(fu)正常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)消(xiao)失或縮小至肋下0.5cm)19例(li)，平均(jun)治療(liao)天(tian)(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(xiao)(癥(zheng)(zheng)狀基本消(xiao)失，肝(gan)(gan)功能(neng)一項未(wei)恢(hui)復(fu)(fu)正常(chang)，肝(gan)(gan)腫(zhong)大縮小不明顯(xian))1例(li)，用(yong)(yong)(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)未(wei)繼續(xu)治療(liao)。治療(liao)后(hou)以(yi)臨(lin)床癥(zheng)(zheng)狀改善(shan)最(zui)為明顯(xian)，80%的病人(ren)在治療(liao)后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)(tian)即(ji)基本消(xiao)失；肝(gan)(gan)功能(neng)恢(hui)復(fu)(fu)平均(jun)時(shi)間為：黃疸指數25天(tian)(tian)(tian)(tian)，谷丙轉氨酶27.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)(tian)，麝絮(xu)40.7天(tian)(tian)(tian)(tian)，腦絮(xu)29.5天(tian)(tian)(tian)(tian)。肝(gan)(gan)腫(zhong)大12例(li)恢(hui)復(fu)(fu)正常(chang)，8例(li)有(you)不同程度的縮小。制劑及用(yong)(yong)(yong)法：取(qu)普通花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)過濾(lv)兩(liang)次(ci)(ci)(ci)，放冰(bing)箱內24小時(shi)，如無(wu)沉淀(dian)即(ji)分(fen)裝、高壓消(xiao)毒備用(yong)(yong)(yong)；如冷藏后(hou)有(you)沉淀(dian)，應再過濾(lv)，直(zhi)至24小時(shi)后(hou)無(wu)沉淀(dian)為止。用(yong)(yong)(yong)時(shi)取(qu)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)注(zhu)射于下列穴位上：一組(zu)：肝(gan)(gan)俞、脾(pi)俞、三陰(yin)交；二組(zu)：期門、膽俞、足三里(li)。取(qu)穴可隨(sui)癥(zheng)(zheng)加(jia)減。每次(ci)(ci)(ci)選用(yong)(yong)(yong)一組(zu)，兩(liang)側交替應用(yong)(yong)(yong)，每穴注(zhu)射1ml，每周(zhou)兩(liang)次(ci)(ci)(ci)；每組(zu)注(zhu)射4次(ci)(ci)(ci)以(yi)上反應不敏感時(shi)，即(ji)換另一組(zu)。注(zhu)射后(hou)部分(fen)病人(ren)有(you)局部脹痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)消(xiao)退(tui)，未(wei)見其他副作用(yong)(yong)(yong)。

結膜炎

是結膜(mo)組織在外界和(he)機體自身因素的(de)作用而發生的(de)炎性反應的(de)統(tong)稱(cheng)。雖(sui)然結膜(mo)炎本身對視(shi)力影響一般并(bing)不嚴重，但是當其炎癥波(bo)及角膜(mo)或引起并(bing)發癥時，可導(dao)致視(shi)力的(de)損害。

用經過(guo)過(guo)濾和高壓消毒的花生油行耳穴(xue)(xue)注射。選(xuan)穴(xue)(xue)：肝、目或肝、眼，重癥加(jia)皮質下。雙側耳穴(xue)(xue)注射，每穴(xue)(xue)0.1ml。治療(liao)31例(li)，治愈天數平均為2.5天。用于預(yu)防觀察(cha)658例(li)，發病26例(li)(3.95%)，而未接受預(yu)防的249例(li)中有58例(li)(23．69%)發病。

用生花生油(you)穴(xue)(xue)位(wei)注射，循(xun)經取穴(xue)(xue)或局部取穴(xue)(xue)，如(ru)闌尾(wei)手術取足三里、內麻(ma)點、大橫(heng)(右)。每(mei)穴(xue)(xue)注射花生油(you)0．2-0．5ml。誘導(dao)10-15分鐘(zhong)即可進行手術。在消毒皮膚時靜(jing)脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-50mg作為(wei)輔(fu)助用藥。觀察40例(li)，麻(ma)醉效果(guo)為(wei)：Ⅰ級(ji)6例(li)，Ⅱ級(ji)25例(li)，Ⅲ級(ji)6例(li)；失敗(bai)3例(li)。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度把(ba)花生(sheng)油在(zai)低于15℃的溫(wen)度下，充滿容器密閉(bi)貯(zhu)藏，否則(ze)解(jie)脂酶和氧將對油起作用，結果是酸(suan)值和過(guo)氧化值增高，要(yao)符合(he)這種貯(zhu)油條件；貯(zhu)備(bei)油庫要(yao)建于地下。因為在4米以下的地溫，常(chang)年均在20℃以下。

2、對(dui)長期(qi)貯藏(zang)的(de)花生(sheng)油，可添加0.2%的檸(ning)檬(meng)酸(suan)或抗(kang)壞(huai)血酸(suan)，以破壞(huai)金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出(chu)口的油中(zhong)都(dou)添(tian)(tian)加這類物質，有的還添(tian)(tian)加抗(kang)氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。