一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味(wei)芬芳，滋味(wei)可口，是一種比較容易消(xiao)化(hua)的(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)。花(hua)生(sheng)油(you)(you)含(han)(han)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)80%以上（其(qi)中含(han)(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)37.6%）。另外(wai)還含(han)(han)有軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)(he)(he)花(hua)生(sheng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)19.9%。從(cong)上述含(han)(han)量來看(kan)，花(hua)生(sheng)油(you)(you)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)構成是比較好的(de)(de)，易于人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)吸收。據(ju)國外(wai)資料介紹，使(shi)(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)，可使(shi)(shi)人(ren)體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)分解為膽(dan)(dan)汁酸(suan)(suan)(suan)(suan)并排出體(ti)外(wai)，從(cong)而降低血漿中膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)含(han)(han)量。另外(wai)上，花(hua)生(sheng)油(you)(you)中還含(han)(han)有甾醇(chun)(chun)、麥胚酚、磷脂(zhi)(zhi)、維生(sheng)素E、膽(dan)(dan)堿(jian)等對人(ren)體(ti)有益的(de)(de)物質。經常食(shi)用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)(you)，可以防(fang)止(zhi)皮膚(fu)皺裂老(lao)化(hua)，保護血管壁(bi)，防(fang)止(zhi)血栓形(xing)成，有助于預防(fang)動脈硬化(hua)和(he)(he)(he)冠心病。花(hua)生(sheng)油(you)(you)中的(de)(de)膽(dan)(dan)堿(jian)，還可改善人(ren)腦的(de)(de)記(ji)憶力，延(yan)緩腦功能(neng)衰(shuai)退。

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二、花生油的營養價值

1、促進(jin)人體(ti)的生長發育 花生中(zhong)鈣含(han)量極高，鈣是構成(cheng)人體(ti)骨骼的主要(yao)成(cheng)分，故多食花生，可以促進(jin)人體(ti)的生長發育。

2、促(cu)進細胞(bao)發(fa)育(yu)，提高(gao)智(zhi)力(li)(li) 花生蛋白中含十多(duo)種人體所需的(de)氨基酸(suan)，其中賴(lai)氨酸(suan)可使兒童提高(gao)智(zhi)力(li)(li)，谷氨酸(suan)和(he)天門(men)冬氨酸(suan)可促(cu)使細胞(bao)發(fa)育(yu)和(he)增強(qiang)大腦的(de)記憶能力(li)(li)。

3、抗(kang)老(lao)化，防早衰(shuai) 花(hua)(hua)生中所含有的(de)兒茶(cha)素對(dui)人體(ti)具(ju)有很強的(de)抗(kang)老(lao)化的(de)作用，賴氨(an)酸(suan)也是(shi)防止過早衰(shuai)老(lao)的(de)重要成分。常(chang)食花(hua)(hua)生，有益于人體(ti)延緩衰(shuai)老(lao)，故花(hua)(hua)生又有“長生果”之(zhi)稱。

4、潤(run)肺(fei)止咳(ke) 花生中含有(you)豐富的脂肪油(you)、可(ke)以起到(dao)潤(run)肺(fei)止咳(ke)的作用，常用于久咳(ke)氣喘，咯痰帶血等病(bing)癥(zheng)。

5、凝血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生衣中含有(you)(you)(you)油脂(zhi)和多(duo)種維生素(su)，并(bing)含有(you)(you)(you)使凝血(xue)(xue)時間縮短的(de)(de)物質，能對(dui)(dui)抗(kang)纖(xian)維蛋白的(de)(de)溶(rong)解，有(you)(you)(you)促進(jin)骨髓制(zhi)造血(xue)(xue)小(xiao)板的(de)(de)功(gong)能，對(dui)(dui)多(duo)種出血(xue)(xue)性疾病，不但有(you)(you)(you)止血(xue)(xue)的(de)(de)作用(yong)，而且對(dui)(dui)原發病有(you)(you)(you)一定的(de)(de)治療(liao)作用(yong)，對(dui)(dui)人體造血(xue)(xue)功(gong)能有(you)(you)(you)益。”

6、防(fang)止(zhi)冠(guan)(guan)心病 花生(sheng)油(you)中含大量(liang)的亞油(you)酸，這(zhe)種(zhong)物質可使人體內(nei)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)分解為膽(dan)汁酸排出體外。避免膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)在(zai)體內(nei)沉積，減少高(gao)膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)發病機會，能夠(gou)防(fang)止(zhi)冠(guan)(guan)心病和動脈硬化。

7、滋血(xue)通乳 花(hua)生中(zhong)含豐富(fu)的脂(zhi)肪油和蛋白質，對產后(hou)乳汁不足者，有滋補氣血(xue)，養血(xue)通乳作用。

8、預防(fang)腸(chang)癌 花生(sheng)纖(xian)維組織(zhi)中(zhong)的(de)可溶性纖(xian)維被人體(ti)消化吸(xi)收時，會像(xiang)海綿一(yi)樣(yang)吸(xi)收液體(ti)和其他物(wu)質，然后膨脹成膠帶體(ti)隨糞便排(pai)出體(ti)外(wai)。當這些物(wu)體(ti)經過腸(chang)道(dao)時，與許(xu)多有害物(wu)質接觸，吸(xi)取某些毒(du)素，從而降低有害物(wu)質在體(ti)內的(de)積(ji)存和所產生(sheng)的(de)毒(du)性作(zuo)用，減少(shao)腸(chang)癌發生(sheng)的(de)機會。

9、花(hua)生能保護心臟，健康作用被重新認識。花(hua)生重新受到喜(xi)愛，主要在于科(ke)研人員已經證實：花(hua)生是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)健康食品(pin)。一(yi)(yi)方面，美國聯邦政府出版的(de)膳食指南告知老百姓，花(hua)生所含(han)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)絕大部分都是(shi)(shi)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，并且不含(han)膽固醇。這種(zhong)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)不僅不會像飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)一(yi)(yi)樣堵(du)塞(sai)動脈，反而(er)有(you)“動脈清道夫(fu)”的(de)美譽，可以(yi)顯(xian)著降低(di)總膽固醇和(he)有(you)害膽固醇含(han)量，對心血管(guan)疾病有(you)很(hen)好的(de)預(yu)防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌性(xing)痢(li)疾(bacillary dysentery)是由痢(li)疾桿菌引起的腸道(dao)傳染(ran)病(bing)，好(hao)發(fa)(fa)于夏秋季。臨(lin)床(chuang)主要表現為發(fa)(fa)熱、腹痛、腹瀉、里急后重和黏液膿血便，嚴重者可發(fa)(fa)生感染(ran)性(xing)休克和（或）中毒性(xing)腦病(bing)。本病(bing)急性(xing)期一(yi)般數(shu)日即愈，少數(shu)病(bing)人病(bing)情(qing)遷延不愈，發(fa)(fa)展成為慢性(xing)菌痢(li)，可以反(fan)復發(fa)(fa)作。

取食(shi)用花生油高壓滅菌(jun)制(zhi)成注(zhu)射(she)液，于兩側上(shang)巨虛及(ji)(ji)足三里行穴位(wei)注(zhu)射(she)，每穴lml。據(ju)167例(li)(li)急性(xing)(xing)菌(jun)痢的(de)觀(guan)察，經1次(ci)(ci)治療后(hou)痊愈128例(li)(li)(76.6%)，失(shi)敗39例(li)(li)(23.4%)。失(shi)敗病例(li)(li)中26例(li)(li)癥狀體征消失(shi)，僅糞便培(pei)養陽性(xing)(xing)。有(you)效病例(li)(li)的(de)平(ping)均退熱時間為(wei)l7.6小時，腹(fu)(fu)痛及(ji)(ji)里急后(hou)重(zhong)消失(shi)為(wei)2.5天(tian)(tian)(tian)，便次(ci)(ci)恢復(fu)正(zheng)常為(wei)2.6天(tian)(tian)(tian)，糞便鏡檢恢復(fu)正(zheng)常為(wei)1.9天(tian)(tian)(tian)，糞便培(pei)養轉(zhuan)陰為(wei)3.1天(tian)(tian)(tian)。另據(ju)105例(li)(li)(急性(xing)(xing)90例(li)(li)，慢性(xing)(xing)15例(li)(li))的(de)報道，所用劑量(liang)及(ji)(ji)穴位(wei)與上(shang)法相同，對(dui)急性(xing)(xing)病例(li)(li)一般注(zhu)射(she)1次(ci)(ci)，如未(wei)能控制(zhi)，可(ke)在(zai)(zai)8日后(hou)再(zai)注(zhu)射(she)1次(ci)(ci)；對(dui)慢性(xing)(xing)病例(li)(li)每周注(zhu)射(she)2次(ci)(ci)。結果治愈率(lv)為(wei)88.5%，有(you)效率(lv)為(wei)96.1%。注(zhu)射(she)后(hou)體溫多在(zai)(zai)1-2天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正(zheng)常，腹(fu)(fu)痛及(ji)(ji)腹(fu)(fu)瀉在(zai)(zai)2天(tian)(tian)(tian)內消失(shi)，糞便化驗4-5天(tian)(tian)(tian)恢復(fu)正(zheng)常。

腸梗阻

腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻，指腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)容物通(tong)過(guo)障礙，通(tong)俗地講就是(shi)腸(chang)(chang)(chang)(chang)道不通(tong)暢。這里腸(chang)(chang)(chang)(chang)道通(tong)常是(shi)指小腸(chang)(chang)(chang)(chang)（空腸(chang)(chang)(chang)(chang)、回腸(chang)(chang)(chang)(chang)）和結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)（升結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、橫結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、降(jiang)結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)、乙狀結(jie)腸(chang)(chang)(chang)(chang)）。急(ji)性(xing)腸(chang)(chang)(chang)(chang)梗阻是(shi)最常見(jian)的外科急(ji)腹(fu)癥之一，在急(ji)診室可(ke)經(jing)常遇(yu)到(dao)。由(you)于種(zhong)種(zhong)原因，死亡率仍較高，約(yue)為5%~10%；若再(zai)發生腸(chang)(chang)(chang)(chang)絞窄(zhai)，死亡率可(ke)上升到(dao)10%~20%。

取熟花(hua)生(sheng)油(you)內(nei)服(fu)(fu)。年齡在(zai)(zai)15歲(sui)(sui)以(yi)下者(zhe)每(mei)頓服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后6小(xiao)時(shi)不見好轉(zhuan)者(zhe)再重服(fu)(fu)1次(ci)。少的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)1次(ci)，多的(de)(de)(de)(de)服(fu)(fu)4次(ci)。年齡在(zai)(zai)16歲(sui)(sui)以(yi)上者(zhe)，頓服(fu)(fu)80ml，少的(de)(de)(de)(de)1次(ci)，多的(de)(de)(de)(de)3次(ci)。服(fu)(fu)后嘔(ou)吐者(zhe)可加(jia)調味(wei)劑或(huo)(huo)從胃(wei)管注入。同(tong)時(shi)配合一(yi)般支持療(liao)法，糾正電解質紊(wen)亂，嚴重者(zhe)禁食。80例(li)(li)患者(zhe)經上法治(zhi)(zhi)療(liao)，除1例(li)(li)合并(bing)(bing)腸(chang)扭轉(zhuan)無效而改用(yong)手術治(zhi)(zhi)療(liao)外，其(qi)余均(jun)治(zhi)(zhi)愈。平均(jun)住院日(ri)數(shu)4.14天。服(fu)(fu)油(you)后少數(shu)病人(ren)于當日(ri)或(huo)(huo)次(ci)日(ri)排出蛔(hui)蟲(chong)；絕大(da)部分病人(ren)在(zai)(zai)1-2天癥狀(zhuang)(zhuang)緩解，2-3天癥狀(zhuang)(zhuang)體征消(xiao)失，否則往往有(you)合并(bing)(bing)癥。服(fu)(fu)油(you)后除個(ge)別患兒惡(e)心(xin)嘔(ou)吐外，未見不良反應。另(ling)有(you)用(yong)花(hua)生(sheng)油(you)50-200ml1次(ci)頓服(fu)(fu)或(huo)(huo)2次(ci)分服(fu)(fu)，治(zhi)(zhi)療(liao)成人(ren)腸(chang)扭轉(zhuan)2例(li)(li)，小(xiao)兒蛔(hui)蟲(chong)性腸(chang)阻塞7例(li)(li)，亦(yi)均(jun)治(zhi)(zhi)愈。一(yi)般在(zai)(zai)6-10小(xiao)時(shi)內(nei)腹痛減輕，多數(shu)腸(chang)鳴消(xiao)失或(huo)(huo)減弱；8-10小(xiao)時(shi)排氣排便排蟲(chong)。

肝炎

肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是肝(gan)臟的(de)炎(yan)(yan)(yan)(yan)癥。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)原因可能不同，最常(chang)見的(de)是病毒(du)造(zao)成的(de)，此外還(huan)有(you)自身免疫造(zao)成的(de)。酗酒也可以導(dao)致肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)。肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)分急性(xing)和慢性(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)。各(ge)型(xing)肝(gan)炎(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)病變主要是在肝(gan)臟，都有(you)一些類似(si)的(de)臨床表現，可是在病原學(xue)、血清學(xue)、損(sun)傷機制、臨床經過及預后、肝(gan)外損(sun)害(hai)等方面往(wang)往(wang)有(you)明顯的(de)不同。

以花生油穴(xue)位(wei)注(zhu)(zhu)射，觀察(cha)20例，臨(lin)床治(zhi)愈(癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)消(xiao)(xiao)失，肝功(gong)能恢(hui)復正常，肝腫消(xiao)(xiao)失或縮(suo)小(xiao)(xiao)至(zhi)肋下0.5cm)19例，平均治(zhi)療(liao)天(tian)(tian)(tian)數(shu)38.3天(tian)(tian)(tian)；顯效(癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)基本消(xiao)(xiao)失，肝功(gong)能一(yi)(yi)(yi)(yi)項(xiang)未恢(hui)復正常，肝腫大(da)縮(suo)小(xiao)(xiao)不明(ming)顯)1例，用(yong)(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)后未繼續治(zhi)療(liao)。治(zhi)療(liao)后以臨(lin)床癥(zheng)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)改善最為(wei)明(ming)顯，80%的(de)病人在治(zhi)療(liao)后5-10天(tian)(tian)(tian)即(ji)基本消(xiao)(xiao)失；肝功(gong)能恢(hui)復平均時(shi)間為(wei)：黃疸(dan)指數(shu)25天(tian)(tian)(tian)，谷丙轉(zhuan)氨(an)酶27.2天(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)，麝絮(xu)(xu)40.7天(tian)(tian)(tian)，腦絮(xu)(xu)29.5天(tian)(tian)(tian)。肝腫大(da)12例恢(hui)復正常，8例有不同程度的(de)縮(suo)小(xiao)(xiao)。制(zhi)劑及用(yong)(yong)法：取(qu)普(pu)通花生油過(guo)濾兩次(ci)，放冰箱內(nei)24小(xiao)(xiao)時(shi)，如無沉(chen)淀即(ji)分裝、高壓消(xiao)(xiao)毒備(bei)用(yong)(yong)；如冷(leng)藏后有沉(chen)淀，應(ying)再過(guo)濾，直至(zhi)24小(xiao)(xiao)時(shi)后無沉(chen)淀為(wei)止。用(yong)(yong)時(shi)取(qu)花生油注(zhu)(zhu)射于下列(lie)穴(xue)位(wei)上(shang)：一(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)：肝俞、脾俞、三陰(yin)交；二組(zu)：期門(men)、膽俞、足三里。取(qu)穴(xue)可(ke)隨癥(zheng)加減。每(mei)次(ci)選用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)，兩側交替應(ying)用(yong)(yong)，每(mei)穴(xue)注(zhu)(zhu)射1ml，每(mei)周兩次(ci)；每(mei)組(zu)注(zhu)(zhu)射4次(ci)以上(shang)反應(ying)不敏(min)感時(shi)，即(ji)換另一(yi)(yi)(yi)(yi)組(zu)。注(zhu)(zhu)射后部分病人有局部脹(zhang)痛，但1-2天(tian)(tian)(tian)后消(xiao)(xiao)退，未見(jian)其他副作(zuo)用(yong)(yong)。

結膜炎

是結膜組織在外界和機體自身因(yin)素的(de)作用而發(fa)生的(de)炎性反應(ying)的(de)統稱。雖然結膜炎本身對(dui)視力(li)影(ying)響一(yi)般并(bing)不(bu)嚴重，但是當(dang)其炎癥波及角膜或引起并(bing)發(fa)癥時(shi)，可導致(zhi)視力(li)的(de)損(sun)害。

用(yong)經過(guo)過(guo)濾和高壓消毒的花生油行耳穴(xue)注射(she)。選穴(xue)：肝、目或肝、眼(yan)，重癥加皮質下。雙側(ce)耳穴(xue)注射(she)，每穴(xue)0.1ml。治療31例(li)(li)，治愈天(tian)數平(ping)均為2.5天(tian)。用(yong)于預防(fang)觀察658例(li)(li)，發(fa)病(bing)26例(li)(li)(3.95%)，而未接受(shou)預防(fang)的249例(li)(li)中(zhong)有58例(li)(li)(23．69%)發(fa)病(bing)。

用生花生油(you)穴(xue)位注射，循經取穴(xue)或(huo)局部取穴(xue)，如闌尾手(shou)術(shu)取足三里、內麻(ma)點、大(da)橫(右)。每穴(xue)注射花生油(you)0．2-0．5ml。誘導10-15分(fen)鐘即可(ke)進行手(shou)術(shu)。在(zai)消(xiao)毒(du)皮膚時靜脈注射杜冷丁50-100mg、非(fei)那根25-50mg作(zuo)為輔助用藥。觀察40例，麻(ma)醉(zui)效果為：Ⅰ級6例，Ⅱ級25例，Ⅲ級6例；失敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫度(du)把花生(sheng)油在低(di)于15℃的溫度(du)下，充滿容器密閉貯(zhu)藏，否則解脂酶和(he)(he)氧(yang)將對油(you)起作用，結果是酸值和(he)(he)過氧(yang)化(hua)值增高，要符合這種(zhong)貯(zhu)油(you)條件；貯(zhu)備油(you)庫(ku)要建(jian)于地下。因為在4米以下的(de)地溫，常年均在20℃以下。

2、對長(chang)期貯藏的花生油，可添加0.2%的檸檬(meng)酸(suan)或(huo)抗壞(huai)血酸(suan)，以破壞(huai)金屬離子的催化作用，延長貯藏期(qi)。國(guo)外出(chu)口的油中(zhong)都添(tian)加這類物(wu)質，有的還添(tian)加抗氧化劑（如(ru)BHA、BHT、PG等）。