一、花生油的功效與作用

花生油淡黃透明，色(se)澤(ze)清(qing)亮，氣(qi)味芬芳，滋味可(ke)(ke)口，是(shi)(shi)一種比(bi)較容易消化的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)(you)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)含(han)不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)80%以上(shang)(shang)(shang)（其中含(han)油(you)(you)酸(suan)(suan)41.2%，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)37.6%）。另(ling)外(wai)還(huan)含(han)有軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)，硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)和(he)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)等飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)19.9%。從上(shang)(shang)(shang)述(shu)含(han)量來看，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)構成(cheng)是(shi)(shi)比(bi)較好的(de)(de)(de)，易于(yu)人體消化吸收。據國外(wai)資料(liao)介紹(shao)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)(ke)使(shi)(shi)人體內膽固醇(chun)分(fen)解為膽汁酸(suan)(suan)并排出體外(wai)，從而降低血(xue)漿(jiang)中膽固醇(chun)的(de)(de)(de)含(han)量。另(ling)外(wai)上(shang)(shang)(shang)，花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中還(huan)含(han)有甾(zai)醇(chun)、麥胚酚、磷脂(zhi)(zhi)、維生(sheng)(sheng)素E、膽堿(jian)等對人體有益的(de)(de)(de)物質。經常食用(yong)(yong)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)，可(ke)(ke)以防止(zhi)皮膚皺裂老化，保護血(xue)管(guan)壁，防止(zhi)血(xue)栓形成(cheng)，有助于(yu)預防動脈硬(ying)化和(he)冠心(xin)病(bing)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)中的(de)(de)(de)膽堿(jian)，還(huan)可(ke)(ke)改善人腦的(de)(de)(de)記(ji)憶(yi)力，延緩腦功能衰退。

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二、花生油的營養價值

1、促進人(ren)體的生長(chang)發(fa)(fa)育(yu) 花生中鈣含量極高，鈣是構成人(ren)體骨骼的主要成分(fen)，故多食花生，可以促進人(ren)體的生長(chang)發(fa)(fa)育(yu)。

2、促進(jin)細胞(bao)發(fa)育(yu)，提(ti)高(gao)智力 花(hua)生(sheng)蛋白(bai)中含(han)十多種人體所需的(de)氨基酸，其中賴(lai)氨酸可(ke)使(shi)兒童提(ti)高(gao)智力，谷氨酸和(he)天門冬氨酸可(ke)促使(shi)細胞(bao)發(fa)育(yu)和(he)增(zeng)強大腦的(de)記憶能力。

3、抗老化(hua)，防(fang)早(zao)(zao)衰 花生(sheng)中所含(han)有(you)的(de)兒茶素(su)對人體具有(you)很強的(de)抗老化(hua)的(de)作用(yong)，賴(lai)氨酸也(ye)是防(fang)止過早(zao)(zao)衰老的(de)重要成(cheng)分(fen)。常食花生(sheng)，有(you)益(yi)于(yu)人體延緩衰老，故(gu)花生(sheng)又有(you)“長生(sheng)果”之(zhi)稱。

4、潤(run)肺(fei)止咳 花(hua)生(sheng)中含有豐富的(de)脂肪油(you)、可以(yi)起到潤(run)肺(fei)止咳的(de)作用(yong)，常用(yong)于久(jiu)咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5、凝(ning)血(xue)(xue)止血(xue)(xue) 花生衣中含有(you)油脂和多種(zhong)維(wei)生素，并含有(you)使(shi)凝(ning)血(xue)(xue)時(shi)間(jian)縮短的(de)(de)物質，能對抗纖維(wei)蛋白的(de)(de)溶解，有(you)促(cu)進骨髓制造血(xue)(xue)小板的(de)(de)功能，對多種(zhong)出血(xue)(xue)性疾病(bing)(bing)，不但有(you)止血(xue)(xue)的(de)(de)作(zuo)用，而且(qie)對原發病(bing)(bing)有(you)一(yi)定的(de)(de)治療(liao)作(zuo)用，對人體造血(xue)(xue)功能有(you)益。”

6、防(fang)止冠心(xin)病(bing) 花生油(you)中含大量(liang)的亞油(you)酸，這種物質可使人體內膽固醇(chun)分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇(chun)在體內沉積，減少(shao)高膽固醇(chun)發病(bing)機會，能夠防(fang)止冠心(xin)病(bing)和動(dong)脈硬化。

7、滋血通(tong)乳(ru) 花生中含豐(feng)富的脂肪(fang)油和蛋白質，對產后乳(ru)汁不足者，有(you)滋補氣血，養血通(tong)乳(ru)作(zuo)用。

8、預(yu)防腸癌 花(hua)生(sheng)纖維組織中(zhong)的(de)可(ke)溶性纖維被(bei)人(ren)體(ti)消化(hua)吸收時(shi)，會像海綿一(yi)樣(yang)吸收液體(ti)和其他物(wu)質(zhi)，然后膨(peng)脹成(cheng)膠帶體(ti)隨糞(fen)便(bian)排出體(ti)外。當這些物(wu)體(ti)經過腸道時(shi)，與許多有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)接觸，吸取某些毒素，從(cong)而降低有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)在體(ti)內的(de)積存和所產生(sheng)的(de)毒性作(zuo)用，減少腸癌發(fa)生(sheng)的(de)機會。

9、花(hua)(hua)生(sheng)能(neng)保護(hu)心臟，健康作用被重新(xin)認識。花(hua)(hua)生(sheng)重新(xin)受到喜愛，主要在于科研人員已經證實(shi)：花(hua)(hua)生(sheng)是一(yi)種健康食品。一(yi)方面(mian)，美國聯(lian)邦政府出版的(de)膳(shan)食指南告知老百(bai)姓，花(hua)(hua)生(sheng)所含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)絕(jue)大(da)部分都是不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸，并(bing)且不(bu)含(han)膽固(gu)(gu)醇(chun)。這種脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸不(bu)僅(jin)不(bu)會像(xiang)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)一(yi)樣(yang)堵塞動(dong)脈，反而有(you)“動(dong)脈清道(dao)夫”的(de)美譽(yu)，可以顯著(zhu)降低總膽固(gu)(gu)醇(chun)和(he)有(you)害膽固(gu)(gu)醇(chun)含(han)量，對心血管疾病有(you)很好的(de)預防作用。

三、花生油的妙用

菌痢

細菌(jun)性(xing)(xing)痢(li)疾(ji)(bacillary dysentery)是由痢(li)疾(ji)桿(gan)菌(jun)引(yin)起的腸道(dao)傳染病(bing)，好(hao)發(fa)于夏秋季。臨床主要(yao)表現為發(fa)熱(re)、腹(fu)痛、腹(fu)瀉、里急后重和(he)黏液膿(nong)血便，嚴重者可發(fa)生感染性(xing)(xing)休克和(he)（或）中毒(du)性(xing)(xing)腦病(bing)。本(ben)病(bing)急性(xing)(xing)期一般(ban)數日即愈，少數病(bing)人病(bing)情(qing)遷延不愈，發(fa)展成(cheng)為慢性(xing)(xing)菌(jun)痢(li)，可以反復(fu)發(fa)作。

取(qu)食用花生油高(gao)壓滅菌(jun)制成(cheng)注(zhu)射液，于兩側(ce)上(shang)巨虛(xu)及(ji)(ji)足三里行穴(xue)位(wei)注(zhu)射，每穴(xue)lml。據(ju)167例(li)(li)(li)急(ji)性(xing)菌(jun)痢(li)的(de)觀察，經(jing)1次(ci)(ci)(ci)治療后(hou)(hou)痊愈128例(li)(li)(li)(76.6%)，失(shi)(shi)敗39例(li)(li)(li)(23.4%)。失(shi)(shi)敗病例(li)(li)(li)中(zhong)26例(li)(li)(li)癥狀體征消失(shi)(shi)，僅糞便(bian)培養(yang)(yang)陽性(xing)。有(you)效(xiao)病例(li)(li)(li)的(de)平均退熱時間為(wei)(wei)(wei)(wei)l7.6小(xiao)時，腹痛及(ji)(ji)里急(ji)后(hou)(hou)重消失(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.5天(tian)(tian)，便(bian)次(ci)(ci)(ci)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.6天(tian)(tian)，糞便(bian)鏡檢恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)(chang)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.9天(tian)(tian)，糞便(bian)培養(yang)(yang)轉陰為(wei)(wei)(wei)(wei)3.1天(tian)(tian)。另據(ju)105例(li)(li)(li)(急(ji)性(xing)90例(li)(li)(li)，慢性(xing)15例(li)(li)(li))的(de)報道(dao)，所用劑量及(ji)(ji)穴(xue)位(wei)與(yu)上(shang)法(fa)相同，對急(ji)性(xing)病例(li)(li)(li)一般注(zhu)射1次(ci)(ci)(ci)，如未能控制，可在8日(ri)后(hou)(hou)再注(zhu)射1次(ci)(ci)(ci)；對慢性(xing)病例(li)(li)(li)每周注(zhu)射2次(ci)(ci)(ci)。結果治愈率(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)88.5%，有(you)效(xiao)率(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)96.1%。注(zhu)射后(hou)(hou)體溫多在1-2天(tian)(tian)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)(chang)，腹痛及(ji)(ji)腹瀉在2天(tian)(tian)內消失(shi)(shi)，糞便(bian)化驗(yan)4-5天(tian)(tian)恢復(fu)正(zheng)(zheng)(zheng)常(chang)(chang)。

腸梗阻

腸(chang)梗阻，指腸(chang)內(nei)容物通過障礙，通俗地講就(jiu)是(shi)(shi)腸(chang)道(dao)不通暢(chang)。這里腸(chang)道(dao)通常是(shi)(shi)指小(xiao)腸(chang)（空腸(chang)、回腸(chang)）和結腸(chang)（升結腸(chang)、橫結腸(chang)、降結腸(chang)、乙狀結腸(chang)）。急性腸(chang)梗阻是(shi)(shi)最(zui)常見的外科(ke)急腹癥之(zhi)一，在急診室可經(jing)常遇到(dao)。由于(yu)種種原因，死(si)亡率仍較高(gao)，約為5%~10%；若再發生腸(chang)絞窄，死(si)亡率可上升到(dao)10%~20%。

取熟花(hua)生(sheng)油(you)內服(fu)(fu)。年(nian)齡在(zai)15歲以下者(zhe)每頓(dun)服(fu)(fu)6Oml，服(fu)(fu)后(hou)(hou)(hou)6小(xiao)時(shi)(shi)(shi)不見好(hao)轉(zhuan)者(zhe)再重服(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)。少的服(fu)(fu)1次(ci)(ci)(ci)，多(duo)(duo)的服(fu)(fu)4次(ci)(ci)(ci)。年(nian)齡在(zai)16歲以上者(zhe)，頓(dun)服(fu)(fu)80ml，少的1次(ci)(ci)(ci)，多(duo)(duo)的3次(ci)(ci)(ci)。服(fu)(fu)后(hou)(hou)(hou)嘔吐(tu)(tu)者(zhe)可加調(diao)味劑或(huo)(huo)從胃管注入。同(tong)時(shi)(shi)(shi)配合一般(ban)支持療法，糾正電(dian)解質(zhi)紊亂(luan)，嚴重者(zhe)禁食(shi)。80例(li)患者(zhe)經上法治療，除(chu)1例(li)合并(bing)腸扭(niu)轉(zhuan)無效而改用手術(shu)治療外，其余均治愈(yu)。平均住院日(ri)數4.14天(tian)。服(fu)(fu)油(you)后(hou)(hou)(hou)少數病(bing)人于當(dang)日(ri)或(huo)(huo)次(ci)(ci)(ci)日(ri)排出蛔蟲；絕大部分(fen)病(bing)人在(zai)1-2天(tian)癥(zheng)狀緩解，2-3天(tian)癥(zheng)狀體征消(xiao)(xiao)失，否則往(wang)往(wang)有合并(bing)癥(zheng)。服(fu)(fu)油(you)后(hou)(hou)(hou)除(chu)個別(bie)患兒(er)惡(e)心(xin)嘔吐(tu)(tu)外，未見不良反應。另有用花(hua)生(sheng)油(you)50-200ml1次(ci)(ci)(ci)頓(dun)服(fu)(fu)或(huo)(huo)2次(ci)(ci)(ci)分(fen)服(fu)(fu)，治療成人腸扭(niu)轉(zhuan)2例(li)，小(xiao)兒(er)蛔蟲性腸阻塞7例(li)，亦均治愈(yu)。一般(ban)在(zai)6-10小(xiao)時(shi)(shi)(shi)內腹痛減(jian)輕，多(duo)(duo)數腸鳴消(xiao)(xiao)失或(huo)(huo)減(jian)弱；8-10小(xiao)時(shi)(shi)(shi)排氣排便(bian)排蟲。

肝炎

肝炎(yan)(yan)(yan)（Hepatitis）是肝臟(zang)的(de)(de)炎(yan)(yan)(yan)癥。肝炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)原(yuan)因可能不(bu)同，最常見(jian)的(de)(de)是病毒(du)造成的(de)(de)，此外(wai)還有自身免疫(yi)造成的(de)(de)。酗酒也可以導致肝炎(yan)(yan)(yan)。肝炎(yan)(yan)(yan)分急性和慢(man)性肝炎(yan)(yan)(yan)。各(ge)型(xing)肝炎(yan)(yan)(yan)的(de)(de)病變主要(yao)是在(zai)肝臟(zang)，都有一(yi)些類似的(de)(de)臨(lin)床(chuang)表現，可是在(zai)病原(yuan)學(xue)、血清(qing)學(xue)、損傷(shang)機(ji)制(zhi)、臨(lin)床(chuang)經過及預后(hou)、肝外(wai)損害等方面往往有明顯的(de)(de)不(bu)同。

以(yi)花生(sheng)油(you)穴(xue)(xue)(xue)位(wei)注(zhu)射，觀察20例，臨(lin)(lin)床治愈(癥(zheng)狀消(xiao)(xiao)失(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能恢(hui)復正(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫消(xiao)(xiao)失(shi)(shi)或縮小(xiao)至肋下0.5cm)19例，平均(jun)治療(liao)天(tian)(tian)(tian)數38.3天(tian)(tian)(tian)；顯(xian)效(癥(zheng)狀基(ji)本消(xiao)(xiao)失(shi)(shi)，肝(gan)(gan)功能一項未恢(hui)復正(zheng)常(chang)，肝(gan)(gan)腫大縮小(xiao)不(bu)明(ming)顯(xian))1例，用(yong)(yong)(yong)藥18天(tian)(tian)(tian)后(hou)未繼續治療(liao)。治療(liao)后(hou)以(yi)臨(lin)(lin)床癥(zheng)狀改善最為(wei)明(ming)顯(xian)，80%的(de)病人(ren)(ren)在治療(liao)后(hou)5-10天(tian)(tian)(tian)即基(ji)本消(xiao)(xiao)失(shi)(shi)；肝(gan)(gan)功能恢(hui)復平均(jun)時(shi)(shi)間為(wei)：黃(huang)疸指(zhi)數25天(tian)(tian)(tian)，谷丙(bing)轉氨酶27.2天(tian)(tian)(tian)，麝濁25.2天(tian)(tian)(tian)，麝絮40.7天(tian)(tian)(tian)，腦絮29.5天(tian)(tian)(tian)。肝(gan)(gan)腫大12例恢(hui)復正(zheng)常(chang)，8例有(you)不(bu)同程度(du)的(de)縮小(xiao)。制(zhi)劑及用(yong)(yong)(yong)法(fa)：取(qu)普通花生(sheng)油(you)過濾(lv)兩次，放冰箱內24小(xiao)時(shi)(shi)，如(ru)無沉(chen)淀即分(fen)(fen)裝、高壓消(xiao)(xiao)毒(du)備用(yong)(yong)(yong)；如(ru)冷藏后(hou)有(you)沉(chen)淀，應(ying)再(zai)過濾(lv)，直(zhi)至24小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)無沉(chen)淀為(wei)止。用(yong)(yong)(yong)時(shi)(shi)取(qu)花生(sheng)油(you)注(zhu)射于(yu)下列穴(xue)(xue)(xue)位(wei)上(shang)(shang)：一組：肝(gan)(gan)俞(yu)、脾俞(yu)、三陰(yin)交(jiao)；二組：期門、膽俞(yu)、足三里。取(qu)穴(xue)(xue)(xue)可隨癥(zheng)加減(jian)。每次選用(yong)(yong)(yong)一組，兩側(ce)交(jiao)替應(ying)用(yong)(yong)(yong)，每穴(xue)(xue)(xue)注(zhu)射1ml，每周(zhou)兩次；每組注(zhu)射4次以(yi)上(shang)(shang)反應(ying)不(bu)敏感時(shi)(shi)，即換另一組。注(zhu)射后(hou)部(bu)分(fen)(fen)病人(ren)(ren)有(you)局部(bu)脹痛(tong)，但1-2天(tian)(tian)(tian)后(hou)消(xiao)(xiao)退，未見其他副作用(yong)(yong)(yong)。

結膜炎

是結(jie)膜組織(zhi)在外界和機體自(zi)身(shen)因素的作用而(er)發生的炎(yan)(yan)性反應(ying)的統稱。雖然結(jie)膜炎(yan)(yan)本身(shen)對視力(li)影響一般并(bing)不(bu)嚴重，但是當其炎(yan)(yan)癥波及(ji)角膜或引起并(bing)發癥時，可導致視力(li)的損害。

用經過過濾和(he)高壓(ya)消毒的花生油(you)行耳穴(xue)注射。選穴(xue)：肝(gan)、目或肝(gan)、眼(yan)，重癥加皮(pi)質(zhi)下。雙側耳穴(xue)注射，每穴(xue)0.1ml。治療31例，治愈天數平(ping)均(jun)為(wei)2.5天。用于(yu)預(yu)防(fang)觀察658例，發病26例(3.95%)，而未接受(shou)預(yu)防(fang)的249例中有58例(23．69%)發病。

用生花生油穴(xue)位注(zhu)射(she)(she)，循經取(qu)穴(xue)或局部(bu)取(qu)穴(xue)，如闌尾手(shou)術取(qu)足三里、內麻點、大橫(右)。每穴(xue)注(zhu)射(she)(she)花生油0．2-0．5ml。誘(you)導10-15分鐘即可進行手(shou)術。在消毒皮膚時靜脈注(zhu)射(she)(she)杜(du)冷丁(ding)50-100mg、非那根25-50mg作為(wei)輔助用藥。觀察40例，麻醉效果為(wei)：Ⅰ級(ji)(ji)6例，Ⅱ級(ji)(ji)25例，Ⅲ級(ji)(ji)6例；失敗3例。

四、花生油的貯藏措施

1、溫(wen)度把花生油在低(di)于15℃的溫(wen)度下(xia)，充滿容(rong)器(qi)密(mi)閉貯藏，否則解脂(zhi)酶和氧將對油起作用，結果是酸值(zhi)和過氧化值(zhi)增高，要符(fu)合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下(xia)。因為在4米以下的(de)地溫，常年(nian)均(jun)在20℃以下。

2、對長期貯藏的花生油(you)，可添(tian)加(jia)0.2%的(de)檸(ning)檬酸(suan)(suan)或抗壞血(xue)酸(suan)(suan)，以破(po)壞金屬離子的(de)催化(hua)(hua)作用(yong)，延長貯藏期(qi)。國外出(chu)口的(de)油中都添(tian)加(jia)這類物質，有的(de)還添(tian)加(jia)抗氧化(hua)(hua)劑(ji)（如BHA、BHT、PG等）。