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【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法
營養師教你如何保存花生油
家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下一(yi)些措施(shi)：
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家庭花生油正確的儲存方法
1、要合理地(di)選(xuan)擇花生油(you)(you)的(de)儲存(cun)容(rong)(rong)器(qi)。油(you)(you)多時可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)陶瓷缸，盡量(liang)減小容(rong)(rong)器(qi)的(de)口徑(jing)；油(you)(you)少時可(ke)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)不(bu)透光(guang)的(de)深色的(de)玻璃瓶。油(you)(you)裝(zhuang)滿(man)后，應密封瓶口，使油(you)(you)和空氣隔絕，防(fang)止食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)氧化變質。人(ren)們往往習慣用(yong)(yong)(yong)金(jin)(jin)屬或塑(su)料瓶（桶）盛裝(zhuang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油(you)(you)（商(shang)店也(ye)是如此），實際上是很不(bu)科(ke)學的(de)，因為金(jin)(jin)屬分子和塑(su)料中的(de)增(zeng)塑(su)劑，能加速食(shi)油(you)(you)的(de)酸敗變質。
2、儲存的(de)(de)容器應放置在陰涼、避光、干燥(zao)、溫度低(di)的(de)(de)地(di)方。由于陽光中的(de)(de)紫外(wai)線和(he)紅外(wai)線能(neng)促使油脂的(de)(de)氧化和(he)加速有害(hai)物(wu)質的(de)(de)形成，所以，儲油的(de)(de)容器應盡量減少與空氣、陽光的(de)(de)接觸。
3、儲(chu)存(cun)花生油(you)(you)要防止高溫。儲(chu)存(cun)溫度以(yi)10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，因此，夏季不宜儲(chu)存(cun)，應盡量購買(mai)新(xin)鮮花生油(you)(you)，建(jian)議購買(mai)新(xin)鮮花生油(you)(you)專(zhuan)家(jia)龍大花生油(you)(you)，經常(chang)食用新(xin)鮮油(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)內(nei)不能混入(ru)水分，否(fou)則容易使油(you)(you)脂(zhi)乳(ru)化(hua)，混濁變質。也可按40：1的比(bi)例往油(you)(you)中(zhong)加入(ru)熱油(you)(you)，可起到吸收(shou)水的作用。
4、防止花生油的氧化變(bian)質(zhi)。若單位發放或(huo)親朋好友饋(kui)贈食(shi)用油較(jiao)多一時(shi)吃(chi)不完(wan)時(shi)，可選(xuan)用花椒、茴香、桂(gui)皮、丁香、維生素C等抗氧化劑(ji)少(shao)許加入油中，以延緩或(huo)防止食(shi)用油的氧化變(bian)質(zhi)。除選(xuan)用有色小口玻璃瓶儲(chu)存外，其(qi)余的容器儲(chu)存期以半(ban)年為(wei)宜，最(zui)長也(ye)不應超過一年。
吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)易發(fa)霉，因(yin)此最(zui)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)花生油(you)，首(shou)先應該(gai)是采用當季新鮮(xian)花生壓榨(zha)的(de)(de)(de)(de)。其次，花生油(you)容(rong)易被氧化，它保存的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越(yue)長，它的(de)(de)(de)(de)營養物質就(jiu)越(yue)容(rong)易被流失(shi)。比如，花生油(you)富含的(de)(de)(de)(de)各種維生素(su)和甾(zai)醇等營養物質，都(dou)會隨著時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)流失(shi)而減少，另外，一直被我們所推崇(chong)的(de)(de)(de)(de)Ω-3脂肪(fang)酸，它也會隨著花生油(you)的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)度下降而迅速(su)丟(diu)失(shi)，這種稀(xi)有物質對于我們的(de)(de)(de)(de)大腦發(fa)育以及維持心血管(guan)健康(kang)都(dou)大有好(hao)處。
