花生油(you)(you)容易被氧(yang)化，它(ta)(ta)保存的時間越長，它(ta)(ta)的營(ying)養物(wu)質就(jiu)越容易被流(liu)失(shi)。尤其是散(san)裝自榨花生油(you)(you)。

1、儲存(cun)容器油(you)(you)(you)多(duo)時可選用(yong)(yong)陶(tao)瓷缸，盡量(liang)減(jian)小容器的(de)(de)口徑(jing)；油(you)(you)(you)少時可選用(yong)(yong)不透光的(de)(de)深色的(de)(de)玻璃瓶。油(you)(you)(you)裝(zhuang)滿后，應密封瓶口，使油(you)(you)(you)和空氣隔絕，防止食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)氧化變質(zhi)。勿用(yong)(yong)金屬或塑(su)(su)料瓶(桶(tong))盛裝(zhuang)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)，因為金屬分子和塑(su)(su)料中(zhong)的(de)(de)增塑(su)(su)劑，會加速食油(you)(you)(you)的(de)(de)酸(suan)敗變質(zhi)，導致黃曲霉素(su)超標。如果是超市的(de)(de)桶(tong)裝(zhuang)油(you)(you)(you)，建議使用(yong)(yong)后擰緊蓋(gai)子。

2、儲存位置儲(chu)存的(de)(de)(de)容器(qi)(qi)應(ying)放置在陰涼(liang)、避光(guang)、干燥、溫度低的(de)(de)(de)地(di)方(fang)。由于陽光(guang)中的(de)(de)(de)紫外線和紅外線能(neng)促使油(you)脂的(de)(de)(de)氧化(hua)和加(jia)速有(you)害(hai)物質的(de)(de)(de)形成。儲(chu)油(you)的(de)(de)(de)容器(qi)(qi)應(ying)盡量減少與空氣(qi)、陽光(guang)的(de)(de)(de)接觸。

3、儲(chu)存溫度儲(chu)存花生油(you)要防止高(gao)溫。儲(chu)存溫度以10℃---15℃為最(zui)好，一般不應(ying)超過25℃，夏(xia)季不宜儲(chu)存，應(ying)盡量購買新(xin)鮮(xian)花生油(you)，經常食用新(xin)鮮(xian)油(you)。注意(yi)食油(you)內不能(neng)混(hun)入水分，否則容易(yi)使油(you)脂乳化，混(hun)濁變質。也可按40：1的比(bi)例往油(you)中加入熱油(you)，可起到吸收水的作用。

4、保持密封使用(yong)密封的容器(qi)可(ke)以避免空氣、水分和其他物質滲(shen)入，避免了引起(qi)油的氧化(hua)而發臭。

5、預防氧化防止花(hua)生(sheng)油(you)的氧(yang)化變(bian)質。食(shi)用(yong)油(you)較多一時吃不完時，可選用(yong)花(hua)椒、茴香、桂(gui)皮、丁香、維生(sheng)素C等抗氧(yang)化劑(ji)少許加入油(you)中，以延緩(huan)或防止食(shi)用(yong)油(you)的氧(yang)化變(bian)質。

6、避免新油混舊油使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保(bao)存(cun)自(zi)榨花(hua)生(sheng)油應將其(qi)放(fang)置(zhi)在陰涼、避光、干燥、溫度(du)低(di)的地方(fang)。

2、因為自榨的(de)花生(sheng)油沒(mei)有添加任何防(fang)腐(fu)劑，開封后(hou)就要盡快食用。

3、一定要用密封的罐子裝著，避免花生油過度與空(kong)氣(qi)長期接(jie)觸而(er)酸敗。

4、買回(hui)來的(de)自榨花生油，需要近期食(shi)用的(de)和需要保存(cun)的(de)分開兩(liang)個(ge)罐，暫時不需要食(shi)用的(de)則將其密封或(huo)者放入(ru)冰箱。

5、許多(duo)人都習慣(guan)將花生油放在離灶頭很近(jin)的(de)(de)(de)地方(fang)，實則做飯時(shi)候的(de)(de)(de)高溫會引起油的(de)(de)(de)改變(bian)，加快了油的(de)(de)(de)變(bian)質(zhi)。

由于自榨散裝花(hua)生(sheng)油沒有經過除雜精(jing)濾和(he)嚴密的(de)處理，久放(fang)后底部(bu)會出現(xian)一(yi)(yi)些(xie)沉淀(dian)物(wu)，加上(shang)油里存在一(yi)(yi)些(xie)由脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)甘(gan)油形成的(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)脂(zhi)，一(yi)(yi)旦脂(zhi)肪(fang)酸(suan)在光照、氧氣、高溫等條件(jian)下，就會發生(sheng)化學(xue)反應，形成一(yi)(yi)些(xie)列氧化物(wu)。凡有油哈味的(de)時候，說明(ming)已經變質不適合食用了。

可(ke)以(yi)。油(you)脂(zhi)在(zai)接觸(chu)氧氣的(de)情(qing)況下易氧化變(bian)質，高溫會加速該變(bian)質過(guo)程。所(suo)以(yi)采用密封(feng)低溫的(de)辦法是(shi)可(ke)以(yi)延(yan)長保(bao)質期(qi)的(de)。

食用油(you)(you)的凝固(gu)點(dian)(dian)受到油(you)(you)中的飽和脂(zhi)肪(fang)與不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)的比(bi)例影響，一般植物油(you)(you)的不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)比(bi)較(jiao)多(duo)，所(suo)以凝固(gu)點(dian)(dian)較(jiao)低，花生油(you)(you)的凝固(gu)點(dian)(dian)在 0℃ 附近(jin)。如果(guo)儐相儲存花生油(you)(you)的溫(wen)度低于(yu)0°C，那么花生油(you)(you)會出現絮(xu)狀物，但解凍后(hou)會消失的，只(zhi)要化(hua)凍后(hou)加熱時沒有聞到哈(ha)喇味(wei)就基本問題不(bu)(bu)大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現象，說(shuo)明你購買了(le)摻了(le)豬油或(huo)棕櫚油的花生油了(le)。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油脂氧化(hua)酸敗或氧化(hua)分解都會生成環氧丙醛的具有毒(du)性的小(xiao)分子(zi)醛類，富歐(ou)式(shi)大量存在，食(shi)用之后可(ke)引起食(shi)物中毒(du)。

2、刺(ci)激胃(wei)腸酸敗(bai)的(de)(de)油(you)脂對胃腸有(you)強烈的(de)(de)刺激作用，在食用之(zhi)后會出現惡心(xin)、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴重時(shi)生長引起(qi)胃腸出血。

3、缺氧變(bian)質油脂產生的過氧化物等有毒(du)物質使(shi)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)2價鐵轉(zhuan)變(bian)為血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)3價鐵，其毒(du)性作(zuo)用使(shi)血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮(pi)膚紫紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手(shou)上或(huo)腳上的皮(pi)膚(fu)(fu)干燥的話，可(ke)以把手(shou)或(huo)腳放到食用(yong)油里浸泡一段時間，也可(ke)以用(yong)食用(yong)油擦拭皮(pi)膚(fu)(fu)干燥的地方。一些(xie)愛美的女(nv)孩(hai)，還可(ke)以經常(chang)用(yong)油浸泡手(shou)指，這樣指甲會(hui)長(chang)得(de)很好，既(ji)透明又堅固。

2、養花

過期的花(hua)生油可以(yi)用(yong)來(lai)養君子蘭。每次裝一小(xiao)杯(bei)倒入花(hua)盆中，花(hua)吸收了(le)食用(yong)油中的養分,可以(yi)長得很(hen)健康，注意一次不要(yao)太(tai)多，澆油的次數也不要(yao)太(tai)頻繁。

3、做潤(run)滑(hua)油

比如單車(che)鏈條、軸承、門(men)鎖等地方，都可以用(yong)花生(sheng)油(you)來當做(zuo)潤滑油(you)使用(yong)。但是(shi)，不能當做(zuo)專用(yong)潤滑油(you)使用(yong)。

4、做肥皂

油1000ml、水390ml、氫(qing)氧化鈉145克、鹽(yan)滿滿一勺(shao)、糖(tang)滿滿一勺(shao)、面粉(fen)兩大勺(shao)，可(ke)以配制成洗手的肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>