花生油(you)容易(yi)被氧化，它保存(cun)的時間越(yue)長，它的營養物(wu)質就越(yue)容易(yi)被流失。尤其是(shi)散裝自榨花生油(you)。

1、儲存容器(qi)油多(duo)時可選(xuan)用陶瓷缸(gang)，盡量減(jian)小容器的(de)口(kou)(kou)徑(jing)；油少時可選(xuan)用不透光的(de)深色的(de)玻璃瓶(ping)。油裝滿后(hou)，應密封瓶(ping)口(kou)(kou)，使油和空(kong)氣隔絕，防止(zhi)食用油氧(yang)化變(bian)質。勿用金屬(shu)或塑(su)料瓶(ping)(桶(tong))盛裝食用油，因為金屬(shu)分子和塑(su)料中的(de)增塑(su)劑(ji)，會(hui)加(jia)速(su)食油的(de)酸敗變(bian)質，導致黃曲霉素超(chao)標。如果是超(chao)市(shi)的(de)桶(tong)裝油，建(jian)議使用后(hou)擰緊蓋子。

2、儲存位置儲(chu)存(cun)的(de)容(rong)器(qi)應放置在陰涼、避光、干(gan)燥(zao)、溫度(du)低的(de)地(di)方(fang)。由于陽光中的(de)紫外線(xian)和紅(hong)外線(xian)能(neng)促使(shi)油脂(zhi)的(de)氧(yang)化(hua)和加速有害(hai)物(wu)質的(de)形成。儲(chu)油的(de)容(rong)器(qi)應盡量減少與空氣、陽光的(de)接(jie)觸。

3、儲存(cun)溫(wen)度儲(chu)存花生(sheng)油要防止高溫(wen)(wen)。儲(chu)存溫(wen)(wen)度以10℃---15℃為最好，一般(ban)不應超(chao)過25℃，夏季(ji)不宜儲(chu)存，應盡量(liang)購買新(xin)鮮花生(sheng)油，經(jing)常食用(yong)新(xin)鮮油。注(zhu)意食油內不能混入(ru)水分(fen)，否則容易使油脂乳(ru)化(hua)，混濁變質(zhi)。也可按40：1的(de)比例往(wang)油中加入(ru)熱(re)油，可起到吸收水的(de)作用(yong)。

4、保持密封使用密(mi)封的容器可以避免空氣、水分(fen)和其他物質(zhi)滲入，避免了引起油的氧化而(er)發(fa)臭。

5、預防氧化防止(zhi)(zhi)花(hua)生油(you)的氧(yang)化變質。食用油(you)較(jiao)多一時吃不完時，可選(xuan)用花(hua)椒(jiao)、茴香(xiang)、桂皮、丁香(xiang)、維生素C等(deng)抗氧(yang)化劑少許加入油(you)中(zhong)，以延緩或防止(zhi)(zhi)食用油(you)的氧(yang)化變質。

6、避免新油(you)混舊油(you)使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。查看更多>>

1、保存(cun)自(zi)榨花生油應將其放置在陰涼、避光(guang)、干燥、溫度低的地(di)方。

2、因為自榨的花(hua)生油沒有(you)添加任何防腐劑，開封后就要盡快食用。

3、一定要用密(mi)封的(de)罐子裝著，避(bi)免(mian)花生(sheng)油過度與(yu)空氣(qi)長(chang)期接觸而酸敗。

4、買(mai)回來的自(zi)榨花生油，需要近期食用的和需要保存的分開兩個(ge)罐(guan)，暫時不需要食用的則將(jiang)其密(mi)封或者放入(ru)冰箱。

5、許多人都(dou)習慣將花(hua)生(sheng)油(you)放在離(li)灶(zao)頭很近(jin)的地(di)方(fang)，實則做飯時候的高溫會引起油(you)的改(gai)變，加快了油(you)的變質。

由于自榨散裝(zhuang)花(hua)生油(you)沒(mei)有經過除雜精(jing)濾和嚴(yan)密的(de)處理，久放后底部會出(chu)現一些(xie)沉淀物，加上油(you)里存(cun)在一些(xie)由脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)和甘油(you)形成的(de)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)脂(zhi)(zhi)，一旦(dan)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)在光照、氧氣、高(gao)溫(wen)等條(tiao)件下，就會發(fa)生化學(xue)反應，形成一些(xie)列氧化物。凡有油(you)哈味的(de)時候，說明已經變(bian)質不適合食用了。

可以。油脂在接觸(chu)氧(yang)氣的(de)情況下易氧(yang)化變質(zhi)(zhi)，高溫(wen)會加速(su)該變質(zhi)(zhi)過程。所以采(cai)用密封低溫(wen)的(de)辦法是(shi)可以延(yan)長保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)的(de)。

食用油(you)(you)的(de)(de)凝固點受(shou)到(dao)油(you)(you)中的(de)(de)飽和脂肪與不飽和脂肪的(de)(de)比(bi)例影響，一般植物(wu)油(you)(you)的(de)(de)不飽和脂肪比(bi)較多(duo)，所以凝固點較低，花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)凝固點在 0℃ 附近(jin)。如果儐相儲存花(hua)生油(you)(you)的(de)(de)溫度低于0°C，那么花(hua)生油(you)(you)會(hui)出現絮(xu)狀物(wu)，但解凍后(hou)會(hui)消失的(de)(de)，只要化(hua)凍后(hou)加熱時沒有聞到(dao)哈(ha)喇味就(jiu)基本問(wen)題不大。

TIPS：有些不法商家為了獲利，可能在油里摻低價的豬油或棕櫚油。但這兩種油的凝固點更高，如果室溫達到了15攝氏度以上，油里還會出現絮狀物或凝固現象，說明(ming)你購買了摻了豬油或棕櫚油的花生(sheng)油了。

所以一定要注意選購合格的的花生油，仔細區別劣質花生油與優質花生油，盡量選擇有生產日期、生產廠家、經過嚴格檢驗的產品。純花生油密度大，油質濃，呈淡黃色或棕黃色，透明清亮，帶有花生的濃郁芳香，基本無沉淀和懸浮物。花生油選購>>

1、中毒油脂氧(yang)化酸敗或氧(yang)化分(fen)解都(dou)會生成環氧(yang)丙醛的具有毒性的小分(fen)子醛類(lei)，富(fu)歐式大量(liang)存(cun)在，食用之后(hou)可引起食物中(zhong)毒。

2、刺激胃腸酸(suan)敗的油脂對(dui)胃腸有強(qiang)烈(lie)的刺激作用，在食(shi)用之后(hou)會出現惡心、嘔吐、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等不適癥狀，嚴重(zhong)時(shi)生長引起胃腸出血。

3、缺氧變質(zhi)油脂產生的過氧化物(wu)等有毒(du)物(wu)質(zhi)使血紅蛋(dan)白(bai)2價(jia)鐵轉(zhuan)變為血紅蛋(dan)白(bai)3價(jia)鐵，其毒(du)性(xing)作(zuo)用使血紅蛋(dan)白(bai)失去(qu)攜氧功能，造成機體缺氧，而(er)出現(xian)黏膜、皮膚紫紺。

4、呼吸困難酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。查看詳細>>

1、護膚

手上(shang)或腳(jiao)上(shang)的(de)皮(pi)膚干(gan)燥(zao)的(de)話，可(ke)以把手或腳(jiao)放到食用油(you)里浸泡(pao)一段時間(jian)，也可(ke)以用食用油(you)擦拭皮(pi)膚干(gan)燥(zao)的(de)地方。一些愛美的(de)女(nv)孩，還可(ke)以經常用油(you)浸泡(pao)手指(zhi)，這樣(yang)指(zhi)甲會長(chang)得很好(hao)，既透(tou)明又(you)堅(jian)固。

2、養花

過期的(de)花(hua)(hua)生油(you)可以用來養(yang)君子蘭。每次(ci)裝一小杯倒入花(hua)(hua)盆中(zhong)，花(hua)(hua)吸收了食(shi)用油(you)中(zhong)的(de)養(yang)分,可以長(chang)得很健康(kang)，注意一次(ci)不要太多，澆油(you)的(de)次(ci)數也不要太頻繁。

3、做潤滑油

比如單車鏈條、軸(zhou)承、門鎖(suo)等地方(fang)，都(dou)可(ke)以用(yong)花生油(you)來(lai)當做潤滑油(you)使用(yong)。但是，不能當做專用(yong)潤滑油(you)使用(yong)。

4、做肥(fei)皂

油1000ml、水390ml、氫氧化(hua)鈉(na)145克(ke)、鹽滿滿一(yi)勺、糖滿滿一(yi)勺、面粉兩大勺，可以配(pei)制(zhi)成洗手的(de)肥皂。

做法：在舊鍋里加入冷水，放入鹽和糖充分溶解。然后加入氫氧化鈉，充分攪拌后，水又慢慢變清。最后，倒入油，一邊攪拌，一邊加入面粉。攪拌15分鐘后，倒出裝盒，然后在通風的地方放置兩三天后，肥皂就成型了。查看更多>>