【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采(cai)取以下一些措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選(xuan)擇花生油(you)的儲存容(rong)器。油(you)多時可(ke)選(xuan)用(yong)陶瓷缸，盡量(liang)減小容(rong)器的口徑；油(you)少時可(ke)選(xuan)用(yong)不透光的深色(se)的玻璃瓶(ping)。油(you)裝滿后，應密封瓶(ping)口，使(shi)油(you)和空氣隔絕，防止食(shi)用(yong)油(you)氧化變質。人們往往習慣用(yong)金屬(shu)或塑(su)料瓶(ping)（桶）盛裝食(shi)用(yong)油(you)（商店也是(shi)如(ru)此(ci)），實(shi)際上是(shi)很不科(ke)學的，因為金屬(shu)分(fen)子(zi)和塑(su)料中的增塑(su)劑，能加速食(shi)油(you)的酸敗變質。

2、儲(chu)存的(de)容器應(ying)放置在陰涼、避光、干(gan)燥、溫度低的(de)地方(fang)。由于陽光中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)和(he)(he)紅外(wai)線(xian)(xian)能促使油脂的(de)氧化和(he)(he)加速(su)有害物質(zhi)的(de)形(xing)成，所(suo)以，儲(chu)油的(de)容器應(ying)盡量減少與空(kong)氣(qi)、陽光的(de)接觸。

3、儲(chu)存(cun)花(hua)生油(you)要(yao)防止高溫(wen)。儲(chu)存(cun)溫(wen)度以10℃---15℃為最(zui)好,一(yi)般不應(ying)超過25℃，因(yin)此，夏季不宜儲(chu)存(cun)，應(ying)盡量購買新鮮(xian)花(hua)生油(you)，建(jian)議購買新鮮(xian)花(hua)生油(you)專家龍大花(hua)生油(you)，經常食(shi)(shi)用新鮮(xian)油(you)。另(ling)外(wai)要(yao)注意，食(shi)(shi)油(you)內不能(neng)混入水(shui)分(fen)，否則(ze)容易使油(you)脂乳化，混濁變質。也可按40：1的(de)比例往油(you)中加(jia)入熱油(you)，可起到(dao)吸收水(shui)的(de)作用。

4、防止花生油的(de)氧(yang)化變質。若單位發(fa)放(fang)或(huo)親朋好友饋贈(zeng)食用油較多(duo)一時吃(chi)不(bu)完時，可(ke)選用花椒、茴香(xiang)(xiang)、桂皮(pi)、丁香(xiang)(xiang)、維生素C等抗氧(yang)化劑(ji)少許加(jia)入油中，以延緩或(huo)防止食用油的(de)氧(yang)化變質。除選用有色小口玻璃瓶(ping)儲存(cun)外，其余的(de)容器(qi)儲存(cun)期以半年為宜，最長也不(bu)應超過一年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容(rong)(rong)易發霉，因此最健康的花(hua)生(sheng)油，首先應該(gai)是采(cai)用當季新鮮花(hua)生(sheng)壓榨的。其次，花(hua)生(sheng)油容(rong)(rong)易被(bei)(bei)氧化，它(ta)保存的時間(jian)越長，它(ta)的營養物質就越容(rong)(rong)易被(bei)(bei)流失。比如，花(hua)生(sheng)油富含的各種維生(sheng)素和甾醇等營養物質，都會(hui)隨著時間(jian)的流失而減少，另外，一直被(bei)(bei)我們(men)所(suo)推崇的Ω-3脂肪(fang)酸，它(ta)也會(hui)隨著花(hua)生(sheng)油的新鮮度下降而迅速丟失，這(zhe)種稀有物質對于(yu)我們(men)的大腦發育以及(ji)維持心血管健康都大有好處。