【花生油儲存】營養師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲存方法

營養師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。營養師建議，為了防止花生油變質，可采取以下(xia)一些(xie)措施：

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家庭花生油正確的儲存方法

1、要合理地選擇花生油(you)(you)(you)(you)的(de)儲存容器。油(you)(you)(you)(you)多時(shi)可選用(yong)陶瓷(ci)缸，盡量減小(xiao)容器的(de)口徑；油(you)(you)(you)(you)少時(shi)可選用(yong)不透光的(de)深色的(de)玻璃瓶。油(you)(you)(you)(you)裝滿(man)后，應密封瓶口，使油(you)(you)(you)(you)和(he)空氣(qi)隔(ge)絕，防止(zhi)食用(yong)油(you)(you)(you)(you)氧(yang)化變質。人們往往習慣(guan)用(yong)金屬(shu)或塑料瓶（桶(tong)）盛裝食用(yong)油(you)(you)(you)(you)（商店也(ye)是如此），實際(ji)上是很不科學的(de)，因為金屬(shu)分(fen)子和(he)塑料中的(de)增塑劑，能加速(su)食油(you)(you)(you)(you)的(de)酸(suan)敗變質。

2、儲存的(de)容器(qi)應(ying)放置在(zai)陰涼、避光(guang)、干(gan)燥、溫度(du)低的(de)地方。由于陽光(guang)中的(de)紫外(wai)線和紅外(wai)線能促使油脂(zhi)的(de)氧化和加(jia)速有害(hai)物質的(de)形成，所以(yi)，儲油的(de)容器(qi)應(ying)盡(jin)量(liang)減少(shao)與空氣、陽光(guang)的(de)接(jie)觸。

3、儲存花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好(hao),一般不應超過(guo)25℃，因此，夏季不宜儲存，應盡(jin)量購買新鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)，建議購買新鮮(xian)花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)專(zhuan)家龍大花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)，經(jing)常食用(yong)新鮮(xian)油(you)(you)(you)(you)。另外要注意，食油(you)(you)(you)(you)內不能(neng)混入(ru)水(shui)(shui)分，否則容易使油(you)(you)(you)(you)脂乳化，混濁(zhuo)變質。也可按40：1的(de)比例往(wang)油(you)(you)(you)(you)中加(jia)入(ru)熱油(you)(you)(you)(you)，可起到吸收(shou)水(shui)(shui)的(de)作用(yong)。

4、防止花生油的氧(yang)化(hua)(hua)變質。若單位發放或(huo)親(qin)朋好友饋贈(zeng)食用(yong)(yong)油(you)較(jiao)多(duo)一(yi)時吃不完時，可選用(yong)(yong)花椒、茴香、桂皮、丁香、維生(sheng)素C等抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)少(shao)許加(jia)入油(you)中，以(yi)延緩(huan)或(huo)防止食用(yong)(yong)油(you)的氧(yang)化(hua)(hua)變質。除選用(yong)(yong)有色(se)小(xiao)口玻(bo)璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以(yi)半年為宜，最長也不應超(chao)過一(yi)年。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很(hen)容(rong)易發霉(mei)，因此最健(jian)康(kang)的(de)(de)花生(sheng)油(you)，首先應該是(shi)采用當(dang)季新鮮花生(sheng)壓榨(zha)的(de)(de)。其次，花生(sheng)油(you)容(rong)易被氧化，它保存的(de)(de)時間越(yue)長，它的(de)(de)營養物(wu)質(zhi)就越(yue)容(rong)易被流失。比如，花生(sheng)油(you)富含的(de)(de)各種維生(sheng)素(su)和甾醇等營養物(wu)質(zhi)，都會隨著(zhu)時間的(de)(de)流失而減少，另外，一直被我們所推崇(chong)的(de)(de)Ω-3脂肪(fang)酸，它也會隨著(zhu)花生(sheng)油(you)的(de)(de)新鮮度(du)下降而迅速(su)丟失，這種稀有物(wu)質(zhi)對于我們的(de)(de)大(da)腦(nao)發育(yu)以(yi)及維持心血管健(jian)康(kang)都大(da)有好(hao)處。