一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大豆(dou)油(you)(you)(you)、亞麻籽油(you)(you)(you)、小麥胚芽油(you)(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)(you)、香油(you)(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)(you)用來涼拌、沙(sha)拉是(shi)最(zui)佳選擇，因為這(zhe)樣其中的營(ying)養元(yuan)素能夠更充(chong)分的被保留(liu)，且味道鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油(you)(you)、花生油(you)(you)、油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)、稻米油(you)(you)：這(zhe)類油(you)(you)的熱穩(wen)定性好，適合(he)日常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)(you)(you)、椰子(zi)油(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you)：這類油(you)(you)(you)耐熱性較好，適合(he)用來烹(peng)、炸。
煲湯燉菜：香油(you)(you)(you)、精煉橄欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)(you)(you)：煲湯不需要放很多油(you)(you)(you)，一點香油(you)(you)(you)就(jiu)可(ke)以了；精煉橄欖油(you)(you)(you)、大豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、葵(kui)(kui)花籽油(you)(you)(you)這(zhe)類(lei)不飽和度低的油(you)(you)(you)最適合用來燉(dun)菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食用油的外包裝上都(dou)有明確的保質(zhi)期(qi)。一(yi)(yi)般都(dou)是18個月(yue)。食用油過(guo)期(qi)后最大的變化，是會(hui)發生氧化，氧化之(zhi)后會(hui)產生一(yi)(yi)些(xie)過(guo)氧化物(wu)。這些(xie)過(guo)氧化物(wu)再進一(yi)(yi)步氧化分解，就會(hui)對油的品質(zhi)產生一(yi)(yi)些(xie)有毒或者副(fu)作用的影(ying)響(xiang)。超過(guo)保質(zhi)期(qi)之(zhi)后的食用油，專家就建議(yi)不要再食用。
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