一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉：大(da)豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油、香油：這類油用來涼拌(ban)、沙拉是最佳選(xuan)擇，因為這樣其中的營養(yang)元素能夠更充分的被(bei)保留(liu)，且(qie)味道鮮美。
日常炒菜：菜籽(zi)油、花生油、油茶籽(zi)油、稻米油：這類(lei)油的(de)熱穩定(ding)性(xing)好，適合日常炒菜用。
高溫煎炸：棕櫚(lv)油(you)、椰子油(you)、黃油(you)：這(zhe)類油(you)耐熱性較好，適合用來烹、炸。
煲湯燉菜：香(xiang)油(you)、精煉(lian)橄(gan)欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)：煲湯不(bu)需(xu)要(yao)放很多(duo)油(you)，一(yi)點香(xiang)油(you)就可以了；精煉(lian)橄(gan)欖油(you)、大(da)豆(dou)油(you)、玉(yu)米(mi)油(you)、葵花(hua)籽(zi)(zi)油(you)這類不(bu)飽和(he)度低(di)的油(you)最適(shi)合用來燉菜。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)用(yong)油(you)的(de)外(wai)包裝上(shang)都有明確的(de)保質(zhi)期。一般(ban)都是(shi)(shi)18個月。食(shi)用(yong)油(you)過(guo)期后最大的(de)變化，是(shi)(shi)會(hui)發生氧化，氧化之(zhi)后會(hui)產(chan)生一些(xie)過(guo)氧化物。這些(xie)過(guo)氧化物再(zai)進一步氧化分解，就(jiu)會(hui)對油(you)的(de)品質(zhi)產(chan)生一些(xie)有毒或者副作用(yong)的(de)影響(xiang)。超過(guo)保質(zhi)期之(zhi)后的(de)食(shi)用(yong)油(you)，專家就(jiu)建議不要再(zai)食(shi)用(yong)。
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