菜籽油的功效與作用是什么

1、清肝利膽

肝膽(dan)有毛病(bing)的人(ren)，比如(ru)得了脂肪(fang)肝、肝炎(yan)、膽(dan)結石或是膽(dan)囊炎(yan)，炒菜一定要選擇放菜籽油。

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2、消炎護膚

菜籽油(you)有(you)(you)消炎的作用(yong)。用(yong)生的菜籽油(you)治燙(tang)傷(shang)一定療效(xiao)，燒(shao)熟的或是現在那種(zhong)(zhong)精煉過(guo)的色拉油(you)就不(bu)行(xing)。菜籽油(you)調理(li)皮(pi)膚(fu)問題很有(you)(you)效(xiao)，因為它(ta)既能入(ru)(ru)血分，有(you)(you)涼血排毒的作用(yong)，又能入(ru)(ru)肺經，有(you)(you)促進皮(pi)膚(fu)生長(chang)的作用(yong)。所以(yi)，古(gu)人用(yong)它(ta)外敷調治風疹、濕(shi)疹和各種(zhong)(zhong)皮(pi)膚(fu)瘙(sao)癢癥。

3、養眼護眼

菜(cai)籽(zi)油(you)是養眼睛(jing)的，常吃(chi)可(ke)以預防老年(nian)性(xing)的眼病。菜(cai)籽(zi)油(you)還能幫助眼睛(jing)抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很(hen)有幫助。

4、降脂減肥

油菜(cai)促(cu)進脂肪分解的(de)作用(yong)很強。血脂高、肥胖(pang)的(de)人，吃菜(cai)籽油可以降(jiang)脂減肥。而且，菜(cai)籽油是(shi)最容易消(xiao)化(hua)的(de)一種油，它在人體(ti)內的(de)消(xiao)化(hua)吸收率(lv)可以達到(dao)99％。有肝炎(yan)、膽囊炎(yan)的(de)人，別的(de)油不(bu)能多吃，吃菜(cai)籽油就沒問(wen)題。

5、軟化血管

軟化血管含有豐富的(de)不飽和脂肪(fang)酸以(yi)及維生素(su)E，這些物質能夠(gou)在(zai)一定程(cheng)度上軟化血管，延(yan)緩(huan)人體衰(shuai)老。

如何正確食用菜籽油

1、大多數菜籽(zi)油含(han)有一(yi)定量的(de)芥子甙(dai)，有一(yi)定的(de)刺激(ji)氣(qi)味，含(han)有芥子甙(dai)的(de)菜籽(zi)油不(bu)能用來生拌(ban)涼菜，容(rong)易(yi)引起腹(fu)瀉。如果你要生拌(ban)涼菜的(de)話，最(zui)好挑選色拉菜籽(zi)油。

2、菜籽油(you)老少皆可食(shi)用，每天的(de)食(shi)用量在40克(ke)左(zuo)右即可，不宜多食(shi)。患(huan)(huan)有(you)糖尿病、胃(wei)酸增(zeng)多、血(xue)管硬化、高血(xue)脂、肝膽病人群也可食(shi)用，但是患(huan)(huan)有(you)菌痢、急性(xing)腸胃(wei)炎、腹(fu)瀉等病癥的(de)患(huan)(huan)者不宜多吃菜籽油(you)。

3、菜籽油(you)具有(you)必定(ding)的保質期，放(fang)置(zhi)時(shi)刻(ke)太久的菜籽油(you)最好不要食用(yong)，而且應該(gai)防止高溫加熱后重復運用(yong)。

4、在做菜(cai)時(shi)，應首先將菜(cai)籽油倒(dao)入鍋中加熱，待聞到濃濃的香味的時(shi)分，再(zai)放入食材進行烹(peng)飪，這樣能夠將菜(cai)籽油中的青(qing)氣味去除去。

5、高(gao)(gao)溫加熱后的油(you)(you)(you)應避免反復使用，由于(yu)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)中缺(que)少油(you)(you)(you)酸等人體所必需的脂(zhi)肪酸，且構成也不平衡，營養價(jia)(jia)值要(yao)略低于(yu)一般植物(wu)油(you)(you)(you)，因此在有條件的情況下(xia)以少食(shi)(shi)菜(cai)籽(zi)油(you)(you)(you)為宜。在食(shi)(shi)用時與富含(han)有亞油(you)(you)(you)酸的優(you)良食(shi)(shi)用油(you)(you)(you)配合食(shi)(shi)用，其營養價(jia)(jia)值將得到提高(gao)(gao)。

怎么儲存食用菜籽油

1、低溫儲存

菜籽(zi)油(you)需要(yao)在低溫(wen)環境(jing)下(xia)存儲，溫(wen)度太(tai)高容(rong)易發(fa)生化學反應(ying)，使菜籽(zi)油(you)成分發(fa)生變(bian)化，不僅(jin)營養(yang)成分損失(shi)嚴重而且(qie)還(huan)會發(fa)生酸敗(bai)反應(ying)。因此，菜籽(zi)油(you)不用(yong)時，應(ying)遠離(li)爐灶和(he)太(tai)陽照射，放置在陰涼處。

2、避光保存

菜(cai)籽(zi)油長時間與太(tai)陽光接(jie)觸會加速氧化(hua)酸敗，在紫外(wai)光的(de)作用(yong)下(xia)，容易產(chan)生(sheng)(sheng)臭氧化(hua)物，生(sheng)(sheng)成(cheng)不良氣味和(he)滋味。影(ying)響菜(cai)籽(zi)油質量。因此，菜(cai)籽(zi)油不宜裝(zhuang)在白色透明(ming)的(de)玻璃瓶內。塑料油桶有一(yi)定(ding)的(de)透明(ming)度，因此，桶裝(zhuang)油也(ye)應避光。此外(wai)，長期使用(yong)某一(yi)裝(zhuang)油容器應定(ding)期清洗(xi)，濾干水分再用(yong)，因為(wei)水的(de)混入(ru)也(ye)會加速水解和(he)氧化(hua)酸敗。

3、密封保存

菜籽油(you)是一(yi)種很(hen)容易(yi)發(fa)生氧化反應的食用油(you)之一(yi)，如果把(ba)菜籽油(you)敞(chang)開與空氣大面(mian)積接觸很(hen)容易(yi)發(fa)生氧化酸敗。因此，每次(ci)用過菜籽油(you)后(hou)，要(yao)及(ji)時蓋緊油(you)桶蓋，盡量降低含氧量。

4、添加保護劑

在菜籽(zi)(zi)油(you)儲(chu)存(cun)罐中放入適量的食用(yong)鹽，用(yong)少量菜籽(zi)(zi)油(you)使鹽充分(fen)的溶解(jie)，等到沒有(you)食鹽沉淀后放置(zhi)在陰涼處一段時間，澄(cheng)澈后再把菜籽(zi)(zi)油(you)倒入玻璃(li)瓶(ping)中保存(cun)即可(ke)(ke)，可(ke)(ke)延長菜籽(zi)(zi)油(you)保質時期。