轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因菜(cai)籽油(you)由于有(you)化學成(cheng)份在(zai)(zai)里面，再加(jia)上(shang)多數(shu)通(tong)過浸出方式榨出來的(de)油(you)，對(dui)人體有(you)害。轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因食品(pin)對(dui)人的(de)影響短期(qi)內沒有(you)危害，但潛(qian)在(zai)(zai)和長期(qi)影響仍是(shi)個待(dai)解(jie)之迷。所以不論(lun)是(shi)在(zai)(zai)中、外，不論(lun)民間或(huo)科學界，對(dui)轉(zhuan)(zhuan)基(ji)因食品(pin)都分為正(zheng)、反兩派。

美國是生產轉基因玉米、大豆、菜籽油最多的國家，但美國人對轉基因的爭論沒有中國人激烈，民間很少有人關心是否轉基因。我國對轉基因的態度很慎重，要求生產者有義務告知消費者自己的產品是否是轉基因，給消費者以知情權和選擇權：你可以選擇吃，也可以選擇不吃。

毒性問題

一些研(yan)究學者認為(wei)，對于基因的(de)(de)人(ren)工提煉和添加(jia)，可能(neng)在達到(dao)某些人(ren)們想達到(dao)的(de)(de)效果的(de)(de)同時，也增加(jia)和積(ji)聚了食物中原有的(de)(de)微量毒素。

過敏反應問題

對于一種(zhong)(zhong)食物(wu)(wu)過敏(min)的人(ren)有時還(huan)會對一種(zhong)(zhong)以前(qian)他們不(bu)過敏(min)的食物(wu)(wu)產生過敏(min)。

營養問題

科(ke)學家們認(ren)為外來基(ji)因會(hui)以一種人們目前還不甚了解的(de)方式(shi)破壞食物(wu)中的(de)營養成分。

對抗生素的抵抗作用

人們在服用了這(zhe)種改良食物后，食物會在人體內將(jiang)抗藥(yao)性基因傳給(gei)致病的細菌，使人體產(chan)生抗藥(yao)性。

對環境的威脅

在(zai)許多基因改良品(pin)種(zhong)中包含有(you)從桿菌中提取出來的細菌基因，這(zhe)種(zhong)基因會產(chan)生一種(zhong)對昆蟲和(he)害蟲有(you)毒的蛋白(bai)質。

對生物傳播的影響

生物學家們擔心為了培養一些更具優良特性(xing)，而對農作物進行的改良，其特性(xing)很(hen)可能會(hui)通過花(hua)粉等媒介傳播給野生物種。

一些學者認為，與(yu)任(ren)何(he)食品一樣，轉基(ji)因(yin)食品的(de)(de)安全性需(xu)要(yao)(yao)慎(shen)重對待和(he)嚴格管理，轉基(ji)因(yin)作物對生態(tai)(tai)環境(jing)的(de)(de)長(chang)遠影(ying)響也需(xu)要(yao)(yao)更多的(de)(de)跟蹤研究(jiu)。面(mian)對轉基(ji)因(yin)食品，我們需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)是嚴謹的(de)(de)科學態(tai)(tai)度(du)，而(er)不是簡單地給予偏見或排斥。

轉基(ji)因(yin)油菜籽是(shi)通過基(ji)因(yin)工程(cheng)技(ji)術(shu)將(jiang)某種植(zhi)物或動(dong)物及微(wei)生物的基(ji)因(yin)轉移到普通油菜中，使油菜籽具有(you)了(le)相應的基(ji)因(yin)，這(zhe)種油菜籽是(shi)轉基(ji)因(yin)油菜籽。

轉(zhuan)基(ji)因(yin)菜籽(zi)(zi)油(you)就是轉(zhuan)基(ji)因(yin)菜籽(zi)(zi)制(zhi)作的(de)(de)菜籽(zi)(zi)油(you)，這種(zhong)菜籽(zi)(zi)油(you)的(de)(de)出油(you)率高(gao)。

非轉基因(yin)菜籽(zi)是指(zhi)我國原先有的一些菜籽(zi)品種(zhong)，這種(zhong)菜籽(zi)產(chan)是要低(di)些，出油率要低(di)一些。

轉基因菜籽油由于有化學成份在里面，再加上多數通過浸出方式榨出來的轉基因菜籽油對人體有害；而非轉基因菜籽油對人體無害。這就是它倆的本質區別。

一級油和二級油

精煉(lian)程度較高(gao)，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等(deng)過程，具有無(wu)味、色淺、煙(yan)點高(gao)、炒菜(cai)油煙(yan)少、低溫下(xia)不易凝固等(deng)特點。精煉(lian)后，一、二(er)級(ji)油有害成分的含量較低，如(ru)菜(cai)油中(zhong)的芥子甙等(deng)可被脫去(qu)，但同(tong)時也流失了很多營養成分，如(ru)大豆油中(zhong)的胡(hu)蘿卜素在脫色的過程中(zhong)就會流失。

三級油和四級油

精(jing)煉(lian)程(cheng)度較低，只經過了簡單(dan)脫(tuo)膠、脫(tuo)酸等程(cheng)序。其色澤較深(shen)，煙(yan)點較低，在烹調過程(cheng)中(zhong)油煙(yan)大，大豆油中(zhong)甚(shen)至還有(you)較大的(de)豆腥味(wei)。由(you)于精(jing)煉(lian)程(cheng)度低，三、四(si)級食用油中(zhong)雜質的(de)含量較高(gao)，但同時也保留(liu)了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

注意事項

無論是一級(ji)油還是四級(ji)油，只要(yao)其(qi)符(fu)合國(guo)家衛生標準(zhun)，就不會對人體健康(kang)產生任何危害(hai)，消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)可(ke)以放心選用(yong)(yong)(yong)。一、二級(ji)油的(de)純度(du)較高(gao)，雜質含量少，MAIGOO小編建(jian)議可(ke)用(yong)(yong)(yong)于較高(gao)溫度(du)的(de)烹(peng)(peng)調，如炒菜(cai)等，但(dan)也不適(shi)合長時(shi)間煎炸；三(san)、四級(ji)油不適(shi)合用(yong)(yong)(yong)來高(gao)溫加(jia)熱，但(dan)可(ke)用(yong)(yong)(yong)于做湯和燉(dun)菜(cai)，或用(yong)(yong)(yong)來調餡等。消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)可(ke)根據自己的(de)烹(peng)(peng)調需要(yao)和喜好進行選擇。

一看：原料、產地、工藝、透明度

優質(zhi)菜籽基地，在種植的過(guo)程(cheng)中，引進了(le)先進的壓榨技術，壓榨過(guo)程(cheng)全封閉，保證食用油(you)的健康與衛生(sheng)。

良(liang)質菜籽油——清(qing)澈透明。

次質菜籽油——微混濁(zhuo)，有微量懸(xuan)浮物(wu)。

劣(lie)質菜(cai)籽油——液體極(ji)混(hun)濁。

二聞：茶籽油的味道

良質菜(cai)籽油——具(ju)有(you)菜(cai)籽油固有(you)的氣味。

次質菜籽油——菜籽油固有的氣味(wei)平(ping)淡或微有異味(wei)。

劣(lie)質(zhi)菜籽油——有霉(mei)味、焦味、干草(cao)味或哈(ha)喇味等(deng)不良氣味。

三嘗：品嘗味道

良質菜(cai)籽油(you)——具有(you)菜(cai)籽油(you)特有(you)的辛(xin)辣滋(zi)味，無任何異味。

次質菜(cai)籽(zi)油(you)(you)——菜(cai)籽(zi)油(you)(you)固有(you)的滋味平(ping)淡或略有(you)異味。

劣質菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味。【菜籽油十大品牌>>】