魯花菜籽油特香和濃香的區別

1、氣味不一

特(te)香菜籽(zi)油(you)(you)是花(hua)生壓榨(zha)前，經(jing)過清(qing)(qing)選(xuan)(xuan)、破碎后(hou)，不經(jing)加熱(re)或低溫的(de)狀態下，送(song)入(ru)榨(zha)油(you)(you)機壓榨(zha)。濃香菜籽(zi)油(you)(you)一般(ban)在榨(zha)油(you)(you)前先將油(you)(you)料經(jing)過清(qing)(qing)選(xuan)(xuan)、破碎后(hou)進行(xing)高溫加熱(re)的(de)處理，花(hua)生在加熱(re)時(shi)，能聞到香味(wei)，壓榨(zha)后(hou)會出現濃香。

2、顏色不一

特(te)香(xiang)菜籽油(you)的顏(yan)色比較(jiao)清(qing)澈，色澤好，產量(liang)(liang)較(jiao)少。濃香(xiang)菜籽油(you)是將油(you)料作物種(zhong)子(zi)炒焙后榨取，顏(yan)色較(jiao)深(shen)，產量(liang)(liang)較(jiao)高。

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如何挑選魯花菜籽油

1、看顏色

菜籽(zi)油(you)常見(jian)有青黑(hei)色、金黃(huang)色和棕黃(huang)色幾種，青黑(hei)色的菜籽(zi)油(you)是(shi)由于(yu)榨油(you)的時候，把(ba)油(you)菜籽(zi)翻炒加熱，壓榨后顏色就會變成青黑(hei)色，不過這種操(cao)作方法會讓油(you)菜籽(zi)出(chu)油(you)率增加，香氣更濃。但是(shi)這種菜籽(zi)油(you)保質期比(bi)較(jiao)短(duan)，不易(yi)久存，要(yao)盡快食用(yong)。

金黃色或(huo)者棕黃色的(de)菜籽油(you)，是(shi)把油(you)菜籽直接壓榨(zha)而成，氣(qi)味(wei)清香、出油(you)率比(bi)(bi)較(jiao)低，但是(shi)可以保存(cun)時間比(bi)(bi)較(jiao)長。

2、聞氣味

好(hao)品(pin)(pin)質(zhi)的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)氣味醇香，尤其是(shi)青(qing)黑色(se)菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)，香味更是(shi)濃(nong)烈悠長。如果(guo)是(shi)品(pin)(pin)質(zhi)不好(hao)的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)油(you)(you)，油(you)(you)味很淡(dan)，有(you)的甚至有(you)發霉、焦味、干草味等異味。

3、清澈度

優質的菜籽油雖然顏色比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)暗(an)，但是看(kan)上去會(hui)仍然很清澈透明，劣質的菜籽油會(hui)有沉淀物或者(zhe)懸(xuan)浮物，液(ye)體比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)渾濁。

4、冷凍識別

把菜(cai)籽(zi)油(you)倒出來一些，放冷凍(dong)(dong)室(shi)6小(xiao)時，如果(guo)被凍(dong)(dong)成冰，說(shuo)明不是純(chun)正的菜(cai)籽(zi)油(you)，加了其(qi)他棕櫚油(you)或(huo)者其(qi)他成分，相反(fan)沒有凍(dong)(dong)成冰，說(shuo)明品質(zhi)很好，是純(chun)正的菜(cai)籽(zi)油(you)。

5、味道識別

純正菜籽油味道平淡，沒有異味，不好的菜籽油，會有苦味或者焦味，酸味。魯花菜籽油推薦>>