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辣椒油行業簡介

一、辣椒油

原料：上好的(de)辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻(ma)，鹽，混合后(hou)放(fang)到一個(ge)不(bu)怕燙的(de)容(rong)器(qi)里(li)。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。

制作(zuo)：燒一鍋熱油，等到油冒煙，關火，靜置1-3分鐘。之后(hou)將熱油徐徐倒入配好的辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)里，邊倒邊用筷子攪拌辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，務(wu)求均勻。油寧多(duo)勿少，制作(zuo)完后(hou)應完全(quan)淹沒辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)。

二、重慶紅油

原料：干辣椒面1500克(ke)(ke)(ke)，白芝麻100克(ke)(ke)(ke)，八角(jiao)4枚，草果2個，菜(cai)油(you)4500克(ke)(ke)(ke)，香油(you)500克(ke)(ke)(ke)。

制作：辣(la)椒(jiao)面裝入盆中(zhong)備用。鍋(guo)上火加菜油煉熟，下香(xiang)油，八角，草果炸香(xiang)撈(lao)出，待油溫降至五成(cheng)熱時下白芝麻，然后淋入盆中的(de)辣(la)椒面中即(ji)成(cheng)。

三、四川辣椒油

原料(liao)：辣椒(jiao)面 60g；菜籽油 180ml；熟白(bai)芝(zhi)麻 5g。

制作：

1、準備(bei)好材料(liao)：菜籽油，辣(la)椒面(mian)，熟白芝(zhi)麻。

2、把鍋燒熱（里面的水份(fen)燒干）導入菜(cai)籽(zi)油。

3、把(ba)油(you)燒(shao)熟(shu)，菜籽(zi)油(you)的話會有(you)一些泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)，把(ba)那些泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)燒(shao)到(dao)都(dou)沒有(you)就可以關火，約有(you)200度。

4、關火后涼2分鐘后，取一個碗(wan)（確保碗(wan)里沒(mei)有水，一點都沒(mei)有，不(bu)然油(you)會炸的(de)）。

5、把油到入碗(wan)里(li)再放大約1分鐘，導入三分之一(yi)辣椒面（溫度(du)大概有100多度(du)）這時辣椒面在油的溫度(du)下會炸出很香(xiang)(xiang)很香(xiang)(xiang)的味道。

6、再過一(yi)分(fen)鐘左右(you)第二(er)次加(jia)入3分(fen)之一(yi)的辣椒(jiao)面(mian)用(yong)勺子攪(jiao)拌(ban)一(yi)下，溫度約有90度。

7、再等兩(liang)分鐘后把剩下(xia)的辣(la)椒面(mian)全部加進(jin)碗里，撒(sa)上熟芝(zhi)麻，攪拌一下(xia)~這時候你再聞(wen)一下(xia)辣(la)椒油的香味兒。

四、辣椒油的營養價值

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。目前市場上辣椒油有現成的，購買時可以參考辣椒油十大品牌。

五、辣椒油的宜忌人群

一般人都(dou)可食(shi)(shi)用(yong)。辣椒是大辛大熱之品，患(huan)有火熱病(bing)癥或(huo)陰虛火旺、高血(xue)壓(ya)病(bing)、肺結核病(bing)、目疾、食(shi)(shi)管炎、胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍以及痔(zhi)瘡(chuang)(chuang)等患(huan)者(zhe)的人應慎食(shi)(shi)。適(shi)用(yong)量，鮮辣椒每(mei)次(ci)100克，食(shi)(shi)用(yong)過量反而影響人體健康，因為(wei)過多的辣椒素(su)會劇烈刺激胃(wei)(wei)黏膜，引起胃(wei)(wei)痛、腹瀉并使(shi)肛門(men)燒灼刺痛，誘發胃(wei)(wei)腸(chang)(chang)疾病(bing)，促使(shi)痔(zhi)瘡(chuang)(chuang)出血(xue)。因此，凡患(huan)食(shi)(shi)管炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍以及痔(zhi)瘡(chuang)(chuang)等病(bing)者(zhe)均要(yao)少(shao)吃(chi)或(huo)禁食(shi)(shi)辣椒。