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辣椒面行業簡介

一、辣椒面的做法

材料(liao)：干(gan)辣椒、花椒、八(ba)角(jiao)、山奈、熟芝麻、小茴香。

做法：

1、將除芝麻(ma)以外的幾種佐料(liao)一同(tong)入(ru)鍋(guo)炒(chao)香，或(huo)者用(yong)烤(kao)箱烤(kao)出香味(wei)，讓(rang)其能烤(kao)干(gan)些(xie)，如(ru)果是炒(chao)，還得注意(yi)別炒(chao)糊了，要注意(yi)火候(hou)，火得小(xiao)些(xie)，勤翻動，炒(chao)至辣椒干(gan)而脆就可撈(lao)起等待冷(leng)卻。

2、芝麻單獨炒熟，冷卻。

3、待(dai)全(quan)部冷卻后(hou)放(fang)入粉(fen)碎機打(da)碎，或(huo)者打(da)成塊狀，便可以了。

二、辣椒面怎么做辣椒油

原(yuan)料(liao)：辣(la)椒面、油(you)、花椒面、鹽。

步驟：

1、準備好辣椒面，還有花椒面。

2、把辣(la)椒面取適(shi)量放入碗里，喜歡有(you)花椒味的還可以(yi)放點花椒面在里面。

3、然后(hou)再(zai)放一點鹽(yan)，攪拌均勻(yun)。

4、鍋里(li)放小半碗(wan)油燒熱后再涼(liang)一會(hui)，不可(ke)以太熱容易把辣椒面燙糊。

5、接(jie)著把(ba)熱油倒入(ru)辣椒(jiao)面里面。

6、馬上攪拌均勻。一(yi)碗香香的辣(la)辣(la)的辣(la)椒油就做好了(le)。涼了(le)以(yi)后(hou)可(ke)以(yi)裝在(zai)干凈的瓶子里存(cun)放。

三、辣椒面怎么保存

1、研磨好(hao)的辣椒面要徹底晾涼(liang)后才能裝入密封器(qi)皿中(zhong)保存(cun)，否則容易回潮變質，因為(wei)干辣椒中(zhong)還是含有少量的水分。

2、經(jing)過(guo)炒制的(de)干(gan)辣(la)椒不僅(jin)容易研磨(mo)，還(huan)能延長(chang)保質期，并且會更香，但是(shi)干(gan)辣(la)椒面也要注意防潮(chao)。

3、在(zai)將辣(la)椒(jiao)(jiao)面放冰箱之前一(yi)定(ding)要密封起來(lai)，一(yi)旦辣(la)椒(jiao)(jiao)面受潮就會發生霉(mei)變，那(nei)樣就只能丟掉了。

4、用(yong)密(mi)封的玻璃瓶或者是盒(he)子、紙袋裝(zhuang)好(hao)后(hou)保存，最好(hao)放冰箱冷藏。

四、辣椒面怎么挑選

1、看顏色：大多數的(de)辣椒面(mian)(mian)是(shi)橘紅(hong)(hong)色(se)的(de)，由熟透的(de)辣椒做成的(de)辣椒面(mian)(mian)呈現暗紅(hong)(hong)色(se)。鮮紅(hong)(hong)的(de)辣椒面(mian)(mian)是(shi)絕對(dui)不自然的(de)，如果遇到鮮紅(hong)(hong)色(se)的(de)辣椒面(mian)(mian)，建(jian)議(yi)用手(shou)指搓幾下，看是(shi)否有摻雜紅(hong)(hong)色(se)添(tian)加(jia)劑。

2、聞氣味：優質的品牌辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道，如果聞出的味道淺淡，則辣椒面質量不高，作為調味料口味差，也難以體驗辣椒面的風味。

3、摸手感：辣椒(jiao)面雖然是顆粒(li)狀的，但(dan)整體的觸感(gan)是(shi)綿(mian)軟的，類似(si)于(yu)面粉般，如果感(gan)覺(jue)辣椒面中(zhong)顆粒(li)觸感(gan)強烈，可(ke)能是(shi)添加了別的產品，純正度(du)低。

4、看干濕：潮濕的辣椒面不要購買。辣椒面摸起來比(bi)較(jiao)干，質量比(bi)較(jiao)好，也便于儲(chu)存，如果潮濕放一段時(shi)間就會發霉，建議不要購買。

5、看用途：做(zuo)辣椒(jiao)油，首選粉末狀辣椒(jiao)面；做(zuo)菜用，首選顆粒明(ming)顯（帶辣椒(jiao)籽的(de)）辣椒(jiao)粉。

6、認準商標：如果您(nin)購買的是包裝好的辣椒面，請認準QS——“企業(ye)食(shi)品生(sheng)產許可”標識。