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調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)品是(shi)指(zhi)能增(zeng)加菜肴(yao)的色、香、味(wei)(wei)，促進食欲，有益于人(ren)體(ti)健康的輔助食品，從廣義上(shang)講(jiang)，調味(wei)(wei)品包括咸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)(ji)和辛(xin)香劑(ji)(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)精、糖、八(ba)角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)成品(pin)(pin)形狀可分為(wei)醬品(pin)(pin)類(lei)(lei)、醬油類(lei)(lei)、汁(zhi)水類(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)、固體類(lei)(lei)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)。按調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)商品(pin)(pin)性質可分為(wei)釀(niang)造類(lei)(lei)、腌(a)菜類(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)、其(qi)它(ta)類(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)品(pin)(pin)中(zhong)的特殊(shu)成(cheng)份，能(neng)除去烹調主(zhu)料的腥臊(sao)異(yi)味(wei)(wei)，突出菜(cai)點的口味(wei)(wei)，改變菜(cai)點的外觀形(xing)態，增(zeng)加菜(cai)點的色澤(ze)，并以此(ci)促(cu)進人民(min)食(shi)(shi)欲(yu)，殺(sha)菌(jun)消(xiao)(xiao)毒，促(cu)進消(xiao)(xiao)化(hua)。例如味(wei)(wei)精、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)(han)氨基(ji)酸(suan)(suan)，能(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)的鮮味(wei)(wei)。味(wei)(wei)精、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)都含(han)(han)氨基(ji)酸(suan)(suan)，能(neng)增(zeng)加食(shi)(shi)物(wu)的鮮味(wei)(wei)；香菜(cai)、花椒、醬(jiang)油、醬(jiang)類(lei)(lei)等(deng)(deng)(deng)都有香氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有特殊(shu)的辣素;能(neng)促(cu)進食(shi)(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)(xiao)化(hua)；酒、醋、姜(jiang)等(deng)(deng)(deng)可以去腥解膩，調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還含(han)(han)有人體(ti)必需的營養物(wu)質。如醬(jiang)油、鹽含(han)(han)人體(ti)所需要的氯化(hua)鈉等(deng)(deng)(deng)礦(kuang)物(wu)質；食(shi)(shi)醋，味(wei)(wei)精等(deng)(deng)(deng)含(han)(han)有不同種(zhong)類(lei)(lei)的多種(zhong)蛋白質，氨基(ji)酸(suan)(suan)及糖類(lei)(lei)，此(ci)外，某些(xie)調味(wei)(wei)品(pin)(pin)還具有增(zeng)強(qiang)人體(ti)生理(li)機能(neng)的藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量(liang)保障的正(zheng)規品牌。