芒果视频

調味品行業簡介

廚房調味品大全

調味(wei)(wei)(wei)品(pin)是指能增加菜(cai)肴的(de)色、香、味(wei)(wei)(wei)，促進(jin)食欲，有益(yi)于人體健康的(de)輔助食品(pin)，從廣(guang)義上講，調味(wei)(wei)(wei)品(pin)包括咸味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像食鹽、醬油、醋、味(wei)(wei)(wei)精、糖、八(ba)角、茴香、花(hua)椒、芥末等都屬此類。

調味品的分類有哪些

按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)形狀可分為(wei)醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)類(lei)、醬(jiang)油類(lei)、汁水(shui)類(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉(fen)類(lei)、固體(ti)類(lei)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)呈(cheng)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可分為(wei)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、苦(ku)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、辣(la)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)。按(an)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)商品(pin)(pin)(pin)性(xing)質可分為(wei)釀造類(lei)、腌(a)菜(cai)(cai)類(lei)、鮮菜(cai)(cai)類(lei)、干(gan)貨類(lei)、水(shui)產類(lei)、其(qi)它類(lei)。

調味品的作用

調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)特(te)殊(shu)成份，能除去烹(peng)調(diao)主料的(de)(de)(de)腥(xing)(xing)臊異味(wei)(wei)(wei)，突出菜點(dian)的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)，改(gai)變菜點(dian)的(de)(de)(de)外觀形態，增加菜點(dian)的(de)(de)(de)色(se)澤，并(bing)以此(ci)促進(jin)人(ren)民(min)食欲，殺(sha)菌消毒，促進(jin)消化(hua)。例如味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)含(han)氨基酸(suan)，能增加食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)都(dou)(dou)含(han)氨基酸(suan)，能增加食物的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒(jiao)、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、醬(jiang)(jiang)(jiang)類等(deng)(deng)都(dou)(dou)有(you)香氣(qi)；蔥、姜(jiang)、蒜(suan)等(deng)(deng)含(han)有(you)特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)辣素;能促進(jin)食欲，幫(bang)助消化(hua)；酒、醋、姜(jiang)等(deng)(deng)可以去腥(xing)(xing)解膩，調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)含(han)有(you)人(ren)體必需的(de)(de)(de)營(ying)養物質。如醬(jiang)(jiang)(jiang)油、鹽含(han)人(ren)體所需要的(de)(de)(de)氯化(hua)鈉等(deng)(deng)礦物質；食醋，味(wei)(wei)(wei)精等(deng)(deng)含(han)有(you)不(bu)同種(zhong)類的(de)(de)(de)多種(zhong)蛋(dan)白質，氨基酸(suan)及糖類，此(ci)外，某些調(diao)味(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)還(huan)具有(you)增強人(ren)體生理(li)機能的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是(shi)有質量(liang)保障(zhang)的(de)正規品牌。