調味品的健康用法

怎么用健康

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1、減少鹽分攝取

無論食(shi)用精鹽(yan)(yan)(yan)或低鈉鹽(yan)(yan)(yan)，都是(shi)為了(le)減少鹽(yan)(yan)(yan)分的攝取(qu)。有(you)專家提醒不(bu)管食(shi)用哪種鹽(yan)(yan)(yan)，都是(shi)“少吃一(yi)匙鹽(yan)(yan)(yan)，健康(kang)又(you)延年”而正常(chang)人一(yi)天所(suo)需的鹽(yan)(yan)(yan)分只(zhi)需5-10克，千萬別多食(shi)而影(ying)響到身體健康(kang)。

2、雞精不宜多放

味精(jing)的(de)主要(yao)成分是“谷氨酸(suan)鈉(na)(na)”，吃了(le)加(jia)味精(jing)的(de)菜，會異常口渴，主要(yao)原因是味精(jing)里(li)也(ye)含有鈉(na)(na)，含量(liang)大(da)約是鹽的(de)1/3。無論食用何種味精(jing)，對(dui)人體都(dou)有害，尤其對(dui)嬰幼(you)兒的(de)智力(li)發展影響(xiang)很(hen)大(da)。食物烹煮時，要(yao)盡(jin)量(liang)保(bao)留(liu)原汁原味的(de)鮮美。

3、綠色蔬菜不宜加醋

很多維(wei)生素如維(wei)生素C、B族(zu)維(wei)生素等怕堿喜酸(suan)，如烹炒白菜(cai)、豆(dou)芽(ya)、甘(gan)藍、土豆(dou)和(he)制(zhi)作一些涼拌菜(cai)時(shi)適當加(jia)點醋，維(wei)生素C的保存率(lv)可(ke)有較大(da)提高。加(jia)醋后食物中的鈣質(zhi)會被(bei)溶解，可(ke)促進鈣被(bei)人體更好的吸收。加(jia)醋還(huan)(huan)有利于菜(cai)肴(yao)感官性狀，可(ke)以去除異味，增生美味，還(huan)(huan)可(ke)以使某(mou)些菜(cai)肴(yao)口感脆嫩，但綠色(se)蔬菜(cai)類不(bu)宜加(jia)醋。

4、根據原料的性質進行調味

如烹制腥膩氣味較重的原料時，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹(peng)制(zhi)鮮嫩的雞(ji)、鴨、魚、肉和(he)蔬菜時應保(bao)證原有(you)(you)的鮮美滋味，調味品不宜(yi)過(guo)(guo)重，以免壓過(guo)(guo)原有(you)(you)的鮮味。

5、要根據季節變化進行調味

通(tong)常(chang)來說冬(dong)季口味偏(pian)重，夏季口味則(ze)偏(pian)清(qing)淡，烹調時(shi)應順應四季變(bian)化，滿(man)足(zu)人(ren)們的口味要求。

使用注意事項

1、醬油最好放冰箱

根(gen)據統(tong)計，半數醬油都含(han)有防(fang)腐(fu)劑。因此，建議(yi)最好把醬油放(fang)在(zai)低溫、不被直接曝(pu)露于日(ri)曬的地方，甚至可以放(fang)冰箱冷藏，才(cai)不會發霉或褐變。

2、食鹽要密封保存

食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且我們食用的多為加碘食鹽，碘也極易揮發，失去應有的功效。因此要將食鹽放在密封、干燥(zao)的容(rong)器(qi)中。

調味品不健康用法

重油

危害

1、導致肥胖

在所有的食品中，油(you)脂(zhi)的單位熱量最高(gao)，1克即可產生(sheng)9千(qian)卡的熱量。如果每(mei)人(ren)每(mei)天多(duo)吃進1茶匙（15克）油(you)，一個月后(hou)體重(zhong)(zhong)就會增(zeng)加700—800克，一年就會增(zeng)加體重(zhong)(zhong)近10公斤。一胖(pang)百病(bing)生(sheng)：高(gao)血脂(zhi)、高(gao)血糖、高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病(bing)和腦(nao)梗(geng)塞等富貴病(bing)就會隨之而(er)來。

2、易患心臟病、腦中風

飲食油(you)大，吃油(you)多，可(ke)導(dao)致血(xue)(xue)(xue)液中(zhong)的膽固(gu)醇(chun)和脂肪酸(suan)過多。而這(zhe)些過多膽固(gu)醇(chun)和脂肪酸(suan)會(hui)附(fu)著沉積在血(xue)(xue)(xue)管(guan)上，造成動脈硬化，最終還會(hui)形成血(xue)(xue)(xue)栓。血(xue)(xue)(xue)栓一(yi)旦阻塞(sai)心血(xue)(xue)(xue)管(guan)，結果就是心臟病發作；一(yi)旦阻塞(sai)腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)，結果就是腦中(zhong)風。

3、誘發癌癥

同(tong)一鍋油(you)反復被用來炸這(zhe)些(xie)肉類、糧食，無形(xing)中油(you)就成了(le)這(zhe)些(xie)重金(jin)屬物質(zhi)的(de)“濃縮劑”，使溶解(jie)在油(you)里的(de)這(zhe)些(xie)物質(zhi)越(yue)來越(yue)多(duo)，這(zhe)些(xie)物質(zhi)又進入到后炸的(de)食品中，最(zui)終進入人體，而這(zhe)些(xie)物質(zhi)中含有大量致癌物 。

4、消化不良

油膩(ni)食(shi)物(wu)容易導(dao)致胃(wei)酸、胃(wei)蛋白酶分泌過多。如(ru)果晚(wan)飯吃了太多的(de)油膩(ni)食(shi)物(wu)，危害就更(geng)大了，就寢時(shi)食(shi)物(wu)有(you)可(ke)能(neng)尚(shang)未(wei)充分消化和排空(kong)，平臥后容易導(dao)致胃(wei)酸和殘(can)余食(shi)物(wu)反流進食(shi)管，導(dao)致食(shi)管黏膜的(de)損傷，也容易引起脾胃(wei)負擔過重(zhong)、食(shi)積，易患慢(man)性胃(wei)炎(yan)等。

5、引起“三高”

油膩食(shi)物是(shi)指脂肪，膽固醇含量高(gao)的食(shi)品，吃多(duo)了會加重肝臟負擔，從而(er)引(yin)發(fa)一系(xi)列(lie)疾病，所謂一胖百病生：高(gao)血脂、高(gao)血糖(tang)、高(gao)血壓、冠心(xin)病和腦梗塞等富貴病就(jiu)會隨之而(er)來。

食用后如何緩解

1、吃山楂

山楂(zha)里面含有(you)豐富的(de)果膠，吃(chi)(chi)山楂(zha)可以(yi)起到開胃助(zhu)消化的(de)作用，因此如果大(da)家吃(chi)(chi)得太(tai)過油膩，可以(yi)適當吃(chi)(chi)一些山楂(zha)來幫助(zhu)消化。

2、吃奇異果

吃了太多(duo)油膩的(de)(de)食(shi)物(wu)，會出(chu)現腹脹不(bu)消(xiao)化(hua)的(de)(de)癥狀，奇異果可(ke)以有效(xiao)促進消(xiao)化(hua)。讓(rang)飲食(shi)中的(de)(de)蛋(dan)白質很快被(bei)人體吸收掉，這樣就可(ke)以減輕(qing)由(you)于吃過多(duo)油膩食(shi)物(wu)而引起(qi)的(de)(de)不(bu)適癥狀。

3、吃蘋果

蘋果中含(han)有豐富的(de)鉀和果膠，可(ke)以幫助(zhu)大家(jia)(jia)減少血液中的(de)膽(dan)固醇含(han)量，蘋果中的(de)有機酸，能讓為加(jia)快消化食物的(de)速度，從而幫助(zhu)大家(jia)(jia)解除油(you)膩。

4、吃芹菜

吃(chi)太多油(you)膩的(de)食物，不僅導致胃(wei)不舒服，而且(qie)容易引起三高出(chu)現問題。這是大家可以(yi)吃(chi)一些(xie)芹菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)中含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)膳食纖維，能夠(gou)幫助(zhu)消化降低(di)血糖血壓和血脂。

5、吃橙子

橙子中含有豐富(fu)的(de)維生素和纖維素，可(ke)以(yi)幫(bang)助消化，加快(kuai)排(pai)便。因此大家在吃(chi)的(de)過(guo)于油膩(ni)時，可(ke)以(yi)適當吃(chi)一些橙子，這樣(yang)能起到刮油作(zuo)用(yong)。

6、喝茶

吃(chi)了許多油膩(ni)(ni)食物(wu)以后，大(da)家可(ke)以喝一些大(da)麥茶(cha)或者普洱(er)茶(cha)。這些茶(cha)可(ke)以使(shi)油膩(ni)(ni)的食物(wu)更快(kuai)被胃所消化吸(xi)收，從(cong)而達到解除油膩(ni)(ni)的目的。

重辣

危害

1、容易引(yin)起口腔潰(kui)瘍的高發(fa)，因為(wei)辣(la)椒從中醫角度上來講性味辛(xin)熱(re)，如果吃的辣(la)椒過多會引(yin)起體(ti)內熱(re)氣蓄積，進而(er)容易造(zao)成(cheng)口腔潰(kui)瘍的高發(fa)。

2、會(hui)(hui)引起(qi)眼(yan)睛(jing)(jing)紅腫(zhong)、視(shi)物(wu)模(mo)糊，因(yin)為(wei)辣椒吃多(duo)了之后會(hui)(hui)引起(qi)肝火上炎進而(er)會(hui)(hui)影(ying)響到(dao)眼(yan)睛(jing)(jing)，表(biao)現出視(shi)物(wu)模(mo)糊、視(shi)力下(xia)降、眼(yan)睛(jing)(jing)紅腫(zhong)。

3、容(rong)(rong)易造成痔(zhi)瘡、便血的發生，因為(wei)辣椒性(xing)熱(re)，對于腸道容(rong)(rong)易引(yin)起干燥，進而會引(yin)起便秘(mi)和便血的高發。

食用后如何緩解

1、喝牛奶

在吃了辣(la)的(de)(de)東西之后，肚(du)子疼或者是胃疼都可以通過(guo)喝(he)一(yi)杯溫的(de)(de)牛奶(nai)來解決，因為牛奶(nai)中含有一(yi)些成分，可以把辣(la)的(de)(de)物質(zhi)和(he)胃膜(mo)隔離(li)開，有止痛和(he)止辣(la)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜(tian)甜(tian)的(de)味(wei)道可以抑(yi)制辣的(de)味(wei)道，蜂蜜(mi)可以起到很好的(de)解辣作用，也可以防止(zhi)胃部被過度的(de)刺激。

3、喝果汁

各種水果之中都有豐富的果糖(tang)，可(ke)以有效緩解辣感和疼痛感。

4、喝鹽水

吃了辣(la)椒之后胃(wei)部有(you)灼(zhuo)(zhuo)燒(shao)感(gan)，可以喝(he)一杯淡鹽水，在口中含(han)幾分鐘(zhong)然后吐掉，可以有(you)效的消除(chu)嘴中的麻辣(la)感(gan)，喝(he)到胃(wei)中也可以緩解(jie)胃(wei)部灼(zhuo)(zhuo)燒(shao)的感(gan)覺。

家常菜調料調味

看料調味

1、本身味好的原料

很多原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)具有(you)較好的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，如新(xin)鮮的(de)(de)蔬菜(cai)、水果、畜肉(rou)、水產品等(deng)，對(dui)這些原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)原(yuan)(yuan)則是突出(chu)(chu)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)本味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，以清淡的(de)(de)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)使本味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)突出(chu)(chu)出(chu)(chu)來，調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)時(shi)不(bu)宜(yi)太(tai)(tai)咸、太(tai)(tai)甜、太(tai)(tai)酸(suan)、太(tai)(tai)辣。新(xin)鮮的(de)(de)螃蟹以鹽水煮或蒸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)最(zui)好就(jiu)是這個道(dao)理。如果調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)太(tai)(tai)重，會將原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)氣(qi)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)掩蓋(gai)住(zhu)，從而破(po)壞原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)自然味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)。

2、本身味次的原料

對(dui)于那些(xie)本身氣味(wei)和滋味(wei)不(bu)佳的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)，如某些(xie)蔬菜的(de)(de)苦澀味(wei)、不(bu)新鮮水(shui)產品(pin)的(de)(de)腥(xing)臭味(wei)、牛羊肉的(de)(de)膻味(wei)、畜禽臟腑的(de)(de)臟氣味(wei)等，調(diao)味(wei)的(de)(de)原(yuan)(yuan)則是掩蓋或轉(zhuan)化原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)本味(wei)，調(diao)味(wei)時(shi)味(wei)要重(zhong)一些(xie)，多(duo)用(yong)蔥、姜、蒜(suan)、食醋、料(liao)(liao)(liao)酒、花椒、桂皮等含易揮發性物質多(duo)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)(liao)。

3、本身無味的原料

如(ru)干貨原料中的(de)海(hai)參、魚翅、蹄筋、魚肚、菌類和(he)菱白(bai)(bai)、白(bai)(bai)菜、鮮筍等蔬菜，本身無太大味道(dao)，可塑性又很強，調味的(de)原則是(shi)為(wei)原料補(bu)充味道(dao)。

因味調味

1、咸味(wei)：代表調料(liao)就是(shi)鹽，此(ci)外醬油、生抽、老抽也是(shi)以咸味(wei)為主。

2、甜味：代表調料就是糖，紅糖、白糖、蜂蜜，還(huan)有(you)一些自(zi)帶甜味的蔬菜(cai)、水果等。

3、酸(suan)味(wei)：代表調料是醋(cu)，細分的話白醋(cu)、陳(chen)醋(cu)、果(guo)醋(cu)等。

4、辣(la)味(wei)：代表調料是辣(la)椒，此(ci)外芥末也可以算在這(zhe)一類。

5、麻味：代(dai)表調料花(hua)椒。

6、鮮味：代表(biao)調料味精、雞精、蠔油、蝦醬、魚露(lu)等(deng)。

肉類加工調料包

鹵肉調料包

用什么

A：八(ba)角、花椒(jiao)、香葉、陳(chen)皮(pi)、草果、丁香、甘草、羅漢果、沙姜、白(bai)豆蔻、肉豆蔻；

B：蔥、姜、蒜瓣、洋蔥、胡蘿卜、西芹、青(qing)椒、紅(hong)椒、，整棵(ke)香(xiang)菜、干辣(la)椒絲；

C：冰糖、白醬油、魚(yu)露、陳醋、生抽、桂花(hua)(hua)口急汁、龜(gui)甲(jia)萬醬油、花(hua)(hua)雕酒(jiu)、玫瑰露酒(jiu)、草菇老抽、精鹽、味精、雞(ji)粉；

D：豬大骨、老豬肘子、老母雞(ji)、老鴨子；

E：料包、色拉油。

怎么用

1、將A料包入料包種備(bei)用；將B料中所有原料的一半包入料包備(bei)用；

2、湯(tang)(tang)桶加水50斤(jin)，放(fang)D料(liao)大(da)火煮(zhu)30分鐘轉小火，熬至(zhi)湯(tang)(tang)桶中湯(tang)(tang)中剩1/3時，將原料(liao)全部撈(lao)出，湯(tang)(tang)汁用(yong)細漏(lou)網(wang)過(guo)濾，打撈(lao)湯(tang)(tang)油備用(yong)；

3、將(jiang)色(se)拉油(you)放入(ru)炒鍋內燒至(zhi)三成熱時，將(jiang)B料(liao)(liao)(liao)中剩余(yu)的(de)原料(liao)(liao)(liao)放入(ru)小火(huo)(huo)煸炒10分(fen)鐘至(zhi)香味出盡(jin)時打出原料(liao)(liao)(liao)制成料(liao)(liao)(liao)油(you)，將(jiang)料(liao)(liao)(liao)油(you)、兩個包好(hao)的(de)料(liao)(liao)(liao)包、C料(liao)(liao)(liao)一起放入(ru)湯(tang)桶內小火(huo)(huo)熬(ao)30分(fen)鐘后(hou)便可鹵(lu)制原料(liao)(liao)(liao)。

腌肉調料包

用什么

甜(tian)面(mian)醬(jiang)，嫩肉粉，鹽，雞精，味精，白糖(tang)，五(wu)香(xiang)粉，辣(la)椒(jiao)面(mian)，生姜，蔥段，料酒(jiu)。

怎么用

1、首先(xian)將豬(zhu)肉洗凈，切成肉絲，不用太(tai)細(xi)，再瀝(li)干水分；

2、放入上(shang)述調料，用(yong)手直接抓揉(rou)拌勻；

3、蓋上(shang)保(bao)鮮膜，讓它入(ru)味，差不多腌制二十分鐘即可。

素菜加工調料包

咸菜調料包

用什么

辣椒、醬油(you)、花(hua)生(sheng)油(you)、白酒、精(jing)鹽(yan)、姜(jiang)片、花(hua)椒、味(wei)精(jing)。

怎么用

1、將菜洗(xi)凈晾干，辣椒(jiao)切(qie)片待(dai)用(yong)，黃瓜切(qie)條，用(yong)鹽淹漬(zi)2-3小時后(hou)撈出晾干備用(yong)；

2、花(hua)生(sheng)油加熱后(hou)，放(fang)入花(hua)椒，待(dai)花(hua)椒變黃后(hou)再(zai)加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮(zhu)沸；

3、盛(sheng)入晾干的容器中，放(fang)入味精(jing)、香油(you)，晾涼；

4、把黃瓜(gua)、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔(ge)天(tian)即可食用。

酸菜調料包

用什么

食鹽

怎么用

1、新(xin)鮮采摘回來的(de)蔬(shu)菜處理干(gan)凈(jing)之后，放到(dao)太陽底下晾(liang)干(gan)水(shui)分，曬到(dao)蔬(shu)菜微皺(zhou)，表面(mian)的(de)水(shui)分基本晾(liang)干(gan)；

2、準(zhun)把準(zhun)備好的(de)容器清洗干凈(jing)，壇子(zi)、缸等都是可以的(de)；

3、把清洗干凈并瀝干水份的蔬菜碼一(yi)層(ceng)(ceng)到容(rong)器里，然后(hou)撒一(yi)層(ceng)(ceng)食用鹽(yan)；

4、一(yi)(yi)層蔬菜(cai)一(yi)(yi)層食用鹽，蔬菜(cai)全部碼完后在(zai)最上面還放一(yi)(yi)層食用鹽；

5、把燒開并晾溫的水倒入容器里，水要(yao)沒過菜然(ran)后(hou)蓋上蓋子(zi)，一般7-10天就可以吃(chi)了(le)。

泡菜調料包

用什么

鮮(xian)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)、嫩姜、大蒜、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、老姜、食鹽、白(bai)酒40克。

怎么用

1、將泡菜(cai)壇(tan)消毒洗凈(jing)，用凈(jing)布擦干水分；

2、把2公斤涼(liang)開(kai)水注入壇內(nei)，放食鹽干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、老姜、紅(hong)糖、白酒制(zhi)成泡菜水；

3、把要泡的各種(zhong)菜全部擇洗(xi)干(gan)凈晾干(gan)放入壇(tan)中，蓋好(hao)蓋，添足壇(tan)沿水；

4、要(yao)經常(chang)檢查壇沿不能缺水，如此泡(pao)制7-10天即可。

湯底/湯汁調料包

甜湯配方

有哪些

白砂糖(tang)、冰(bing)糖(tang)、蜂(feng)蜜

怎么用

1、將干紅(hong)棗去核(he)，用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)10分鐘；淮山片用清水(shui)沖洗干凈，用清水(shui)浸泡(pao)10分鐘；

2、紅薯(shu)去(qu)皮、洗凈，切成滾刀塊待用；

3、將紅薯(shu)、紅棗、淮(huai)山(shan)片、姜同放入(ru)煲內，注入(ru)兩倍的清水；

4、煮滾后，改用小(xiao)火煲20分(fen)鐘左右，至(zhi)材料夠酥軟；

5、加入適量冰糖煮化，盛出即可食用。

酸湯配方

有哪些

姜、大蒜、辣(la)椒、白酒、鹽、醋。

怎么用

1、野(ye)生西(xi)紅柿洗凈晾干水分(fen)；仔姜、大蒜、紅辣椒(jiao)剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌(ban)勻成(cheng)糊(hu)狀；

2、把西(xi)紅柿搗爛，與(yu)調好的糊拌(ban)勻(yun)，放入干凈的泡菜壇中，最后再(zai)上面(mian)再(zai)撒點白酒(jiu)；

3、密封發酵30天(tian)后即可取用。

辣湯配方

有哪些

花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植(zhi)物油、蔥(cong)、辣味(wei)(wei)粉、醋、味(wei)(wei)精。

怎么用

1、豆腐、豬肉、水(shui)發木(mu)耳、玉蘭片均切成(cheng)絲，白胡椒用刀拍碎；

2、將(jiang)四絲(si)下入開水中焯一下。菠菜梗洗(xi)凈切成段(duan)，香菜、蔥洗(xi)凈切末；

3、白胡椒入油(you)鍋(guo)炸(zha)一下(xia)，撈出，用蔥末爆鍋(guo)，注(zhu)入富清鮮辣(la)味粉(fen)，放(fang)入四(si)絲和(he)菠菜梗，加入味精、醬油(you)；

4、燒開后用(yong)水(shui)淀粉(fen)勾芡，甩上雞蛋花(hua)(hua)，出(chu)鍋前放入醋、花(hua)(hua)椒油、香油、香菜末即成(cheng)。

小吃調料包

煎餅調料包

用什么

鮮紅辣(la)椒、食鹽、白糖、生(sheng)姜、花(hua)椒面、甜面醬(jiang)、腐乳汁、辣(la)椒醬(jiang)。

怎么用

1、平(ping)底鍋(guo)涂一(yi)層薄(bo)薄(bo)的油，將面(mian)糊倒入；晃動(dong)平(ping)底鍋(guo)，使面(mian)糊鋪滿整個(ge)鍋(guo)底；

2、餅皮成形后，打(da)入一個雞蛋，用鏟子將(jiang)雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮；

3、雞蛋凝固(gu)后翻面，涂上調料醬，撒上蔥(cong)花和(he)榨菜碎(sui)、香菜。

包子調料包

用什么

蠔(hao)油(you)(you)、酵母粉(fen)、生抽、香油(you)(you)、雞精(jing)、食鹽(yan)、料酒(jiu)、豆油(you)(you)、姜、蒜。

怎么用

1、豬肉(rou)切成(cheng)肉(rou)餡，拌(ban)入蔥(cong)、姜、蒜、王(wang)守義包子調(diao)料、蠔油、生抽、香油、雞(ji)精(jing)、鹽、料酒、豆油，調(diao)成(cheng)餡；

2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制；

3、600克面粉放入320克溫水、安琪酵母(mu)粉6克和成面團(tuan)，發酵大(da)約30分鐘；

4、將冬瓜攥去水(shui)分后，放入肉餡里攪拌(ban)均勻；

5、將發酵(jiao)好(hao)的面(mian)團放(fang)在面(mian)板上，加入一小(xiao)(xiao)撮(cuo)蘇(su)打粉揉勻(yun)，做成24個大小(xiao)(xiao)均勻(yun)劑子，搟皮(pi)包，包好(hao)后(hou)放(fang)入鍋里醒發15分(fen)鐘；

6、開(kai)火，涼水上屜，水開(kai)后蒸15分(fen)(fen)鐘(zhong)、關火后等5分(fen)(fen)鐘(zhong)再(zai)開(kai)鍋。

面包調料包

用什么

酵母、鹽、糖、蜂蜜、牛奶、黃(huang)油

怎么用

1、把面粉、糖(tang)、蜂蜜、牛奶、雞蛋、酵母、鹽(yan)、水放入攪拌(ban)缸，先低速(su)攪拌(ban)均勻(yun)，再轉高速(su)攪拌(ban)；

2、轉到面團(tuan)到有彈性(xing)，放入黃油(you)(you)低速攪拌，黃油(you)(you)都揉進去后改高(gao)速攪拌；

3、面團至光(guang)滑擴展性即可，蓋上(shang)蓋子在溫暖處發(fa)酵；

4、基本發酵(jiao)40分(fen)鐘，再(zai)翻面發酵(jiao)20分(fen)鐘，面團發酵(jiao)到兩(liang)倍大；

5、面團(tuan)排氣，分割成16塊(kuai)，每個大約100g；滾圓(yuan)蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘(zhong)；

6、將面團排出空氣(qi)，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)手拍，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)排氣(qi)搟面棍；

7、將面(mian)團卷起成(cheng)橄欖(lan)型，接(jie)口捏緊，滾圓，接(jie)口朝(chao)下放入在發(fa)酵箱或者溫暖的(de)地方(fang)發(fa)酵到(dao)兩倍大(da)；

8、預熱烤箱，上下火，180度烘烤22分(fen)鐘(zhong)，出(chu)爐(lu)脫模放涼保存。