一、芝麻油簡介
芝(zhi)麻油俗稱(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)油,是小磨(mo)香(xiang)(xiang)油和機制香(xiang)(xiang)油的(de)統(tong)稱(cheng)(cheng),亦即具(ju)(ju)有濃郁或顯著(zhu)香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)芝(zhi)麻油。在加工過程中(zhong),芝(zhi)麻中(zhong)的(de)特(te)有成分經高溫炒(chao)料處理后,生成具(ju)(ju)有特(te)殊香(xiang)(xiang)味(wei)的(de)物(wu)質,致(zhi)使芝(zhi)麻油具(ju)(ju)有獨(du)特(te)的(de)香(xiang)(xiang)味(wei),有別于其它各種食用(yong)油,故稱(cheng)(cheng)香(xiang)(xiang)油。
二、芝麻油的功效與作用
芝麻油中含有大量的油脂,可以滋潤腸道,加快胃腸中食物的排出,從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E,可以抗氧化,美容養顏,延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝,從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多,但是買到摻假芝麻油,食用后可能對健康有影響,所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌,避免買到摻假香油。
三、吃芝麻油的壞處
過多食用(yong)芝麻(ma)油會加重腸(chang)胃負擔,引起腹脹、腹瀉(xie)等消(xiao)化不(bu)良的癥狀。
四、芝麻油的食用禁忌
香油屬于調料品的一種,一般與其他食物類沒有沖突的,最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外,以下幾點芝麻油食用禁忌:患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能(neng)多(duo)吃(chi)。急性胃腸炎患者不能吃芝(zhi)麻油。腹瀉嚴重的人不能吃芝麻油。
五、芝麻油怎么吃最好
芝麻油(you)(you)(you)(you)(you)用來(lai)拌(ban)(ban)涼(liang)菜(cai)最(zui)好吃,涼(liang)菜(cai)才能(neng)發揮(hui)出它(ta)的味道來(lai)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)只是(shi)調味品,不適合(he)炒菜(cai),只適合(he)做涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)在經過(guo)高溫加(jia)熱后(hou)味道會沒有,還會破壞香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)原本的的營養價值,還可能(neng)會產(chan)生(sheng)出一種(zhong)不利于身(shen)體健康的物(wu)質。香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)的價格高昂,不適合(he)高溫烹飪,高溫烹飪會影響(xiang)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)的營養功效(xiao),使芝麻的香(xiang)(xiang)(xiang)味消失。因此,香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)最(zui)適宜做涼(liang)拌(ban)(ban)菜(cai)、湯、調餡等。