【芝麻(ma)油作(zuo)用(yong)】芝麻(ma)油的功效與作(zuo)用(yong)有哪(na)些 芝(zhi)麻油(you)的(de)分類和(he)作用

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中(zhong)含豐富的維生素(su)E，具有促進細胞分裂和延緩衰老(lao)的功能。

保護血管：香油中含有(you)40%左右的亞(ya)油酸(suan)(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)(suan)等不飽和脂肪酸(suan)(suan)，容(rong)易(yi)被人體分解(jie)吸收和利用，以促進(jin)膽固醇的代謝，并有(you)助(zhu)于消除動(dong)脈血管壁上的沉積物。

潤腸通便：習慣性便秘患(huan)者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁(ding)的吸收(shou)也(ye)有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則(ze)對口腔、食(shi)道(dao)、胃賁門和胃黏膜起(qi)到(dao)一定的保(bao)護作用。

保護嗓子：常喝香(xiang)油(you)能增強聲(sheng)帶彈性(xing)，使(shi)聲(sheng)門張(zhang)合(he)靈(ling)活有力，對聲(sheng)音嘶啞、慢(man)性(xing)咽喉(hou)炎(yan)有良(liang)好(hao)的恢復作用(yong)。

治療鼻炎：慢性鼻炎患(huan)者(zhe)，用消毒棉球(qiu)蘸(zhan)取香油涂于鼻腔患(huan)處，一次見(jian)效(xiao)，兩次癥狀全。

香油補充信息：

芝(zhi)麻制油(you)歷(li)史悠久，經(jing)歷(li)了原(yuan)始的(de)人力擠壓(ya)、水代法到動力機榨的(de)過程，一(yi)般不精煉。芝(zhi)麻油(you)具有(you)濃郁、顯著的(de)香味，可用(yong)以做(zuo)湯(tang)、涼拌、調餡(xian)及用(yong)于風味小吃(chi)，能促(cu)進人們的(de)食欲，有(you)利于食物的(de)消(xiao)化吸(xi)收，營養(yang)價值和經(jing)濟(ji)價值高，很受老百姓的(de)歡(huan)迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一(yi)是(shi)香(xiang)油(you)，具(ju)有(you)濃(nong)郁或顯著的芝麻油(you)香(xiang)味(wei)。芝麻中(zhong)的特有(you)成分經高溫炒(chao)料工藝處理后，生成具(ju)有(you)特殊香(xiang)味(wei)的物質，致使(shi)芝麻油(you)具(ju)有(you)獨特的香(xiang)味(wei)，有(you)別(bie)于其他各種食用植(zhi)物油(you)，故(gu)稱香(xiang)油(you)。香(xiang)油(you)按加工工藝分為小(xiao)磨(mo)香(xiang)油(you)和機制香(xiang)油(you)兩種。

小磨香(xiang)油(you)(you)是指用水代(dai)法加(jia)工制取，香(xiang)味更(geng)濃、更(geng)純。水代(dai)法加(jia)工制取的小磨香(xiang)油(you)(you)在中國(guo)已(yi)有(you)(you)400多(duo)年的歷史，產(chan)品(pin)除內銷外(wai)，還遠銷港澳地(di)區(qu)并出口東南亞各(ge)國(guo)。除西藏、青海等少數地(di)區(qu)外(wai)，其他各(ge)省、市、自治區(qu)都有(you)(you)生(sheng)產(chan)。傳統生(sheng)產(chan)工藝為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油(you)(you)、包裝。

機制(zhi)香油是指用機榨法制(zhi)取(qu)的(de)香油，它具有顯(xian)著的(de)芝麻油香味，20世紀80年代初期北(bei)(bei)京、河南、湖北(bei)(bei)等省(sheng)市開(kai)始引進國外設備進行生產(chan)。生產(chan)過程為：選料(liao)、清理去雜、炒麻、蒸炒（調(diao)整溫(wen)度和水(shui)分(fen)）或磨漿、壓(ya)榨、沉淀過濾、成品。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一(yi)般(ban)的(de)壓榨法(fa)、浸出(chu)法(fa)或其他方(fang)法(fa)加工制取。

由(you)于芝(zhi)(zhi)麻(ma)油中(zhong)含有(you)一定數量的(de)維生(sheng)素(su)E和芝(zhi)(zhi)麻(ma)油中(zhong)特(te)有(you)的(de)芝(zhi)(zhi)麻(ma)酚(fen)、芝(zhi)(zhi)麻(ma)酚(fen)林(lin)等(deng)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，這(zhe)些物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)抗氧(yang)化(hua)能力(li)極強，因此(ci)芝(zhi)(zhi)麻(ma)油比其他植(zhi)物(wu)(wu)油更宜儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油呈紅(hong)色(se)(se)或橙紅(hong)色(se)(se)，機榨香油比小磨香油顏(yan)色(se)(se)淡，香油中摻入菜籽(zi)油則(ze)顏(yan)色(se)(se)深黃(huang)，摻入棉籽(zi)油則(ze)顏(yan)色(se)(se)深紅(hong)。

水試法：用筷子蘸(zhan)一滴香(xiang)油滴到(dao)平靜的涼水面上，純香(xiang)油會呈現出無(wu)色透明的薄(bo)薄(bo)的大油花，而(er)后(hou)凝成(cheng)若干個細小(xiao)的油珠(zhu)。摻假香(xiang)油的油花小(xiao)而(er)厚，且(qie)不(bu)易(yi)擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香(xiang)味差，而且會有花(hua)生、豆腥等其它氣味。

香油食療作用：

芝麻油有(you)利于食物的消(xiao)化吸收，有(you)延緩衰老、保(bao)護(hu)血管(guan)、潤(run)腸通便(bian)、減輕煙酒(jiu)毒害(hai)、保(bao)護(hu)嗓子的功效；

對口腔(qiang)潰(kui)瘍、牙(ya)周(zhou)炎(yan)、牙(ya)齦出血(xue)、咽喉發炎(yan)均(jun)有很好的改善作用(yong)。