【芝麻(ma)(ma)油作用】芝麻(ma)(ma)油的功效與作用有哪些(xie) 芝(zhi)麻油的分類和作(zuo)用(yong)

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芝麻油的功效與作用有：

延緩衰老：香油中(zhong)含(han)豐富的(de)維(wei)生素E，具(ju)有促進細胞分(fen)裂和延緩衰(shuai)老的(de)功能。

保護血管：香(xiang)油中含(han)有(you)40%左(zuo)右的(de)亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分(fen)解吸收和利用，以促進膽固醇(chun)的(de)代謝，并有(you)助于消除動脈血管壁上(shang)的(de)沉積物。

潤腸通便：習慣性便(bian)秘(mi)患者，早(zao)晚(wan)空腹喝一口(kou)香油，能潤腸(chang)通便(bian)。

減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙(yan)斑的形成，同時對尼古丁的吸(xi)收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油(you)，則對口腔、食道(dao)、胃賁門(men)和胃黏膜起(qi)到(dao)一定的保護(hu)作用。

保護嗓子：常喝香油(you)能增強(qiang)聲(sheng)帶彈性(xing)，使聲(sheng)門張合靈活(huo)有(you)力，對聲(sheng)音嘶啞、慢性(xing)咽(yan)喉(hou)炎有(you)良好的恢復作用。

治療鼻炎：慢性鼻(bi)炎患者，用消(xiao)毒棉球蘸取香油(you)涂于(yu)鼻(bi)腔患處(chu)，一(yi)次見效，兩次癥狀全。

香油補充信息：

芝(zhi)麻制油歷史悠久，經(jing)歷了原始的(de)(de)人(ren)力擠(ji)壓、水(shui)代法到動力機榨(zha)的(de)(de)過程，一般不精煉。芝(zhi)麻油具有濃郁、顯著的(de)(de)香味，可用以(yi)做湯、涼拌、調餡及用于風味小吃(chi)，能促進人(ren)們(men)的(de)(de)食欲，有利于食物(wu)的(de)(de)消化吸收(shou)，營養價值和(he)經(jing)濟價值高，很(hen)受老(lao)百(bai)姓(xing)的(de)(de)歡迎。

1、芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)油，具(ju)有(you)濃郁或顯(xian)著的芝麻油香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。芝麻中(zhong)的特有(you)成分(fen)經高溫(wen)炒料工藝(yi)處理后，生(sheng)成具(ju)有(you)特殊香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)的物(wu)質，致(zhi)使芝麻油具(ju)有(you)獨特的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，有(you)別(bie)于其他各(ge)種食用植物(wu)油，故稱香(xiang)(xiang)(xiang)油。香(xiang)(xiang)(xiang)油按加工工藝(yi)分(fen)為小磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)油和機制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油兩種。

小(xiao)磨(mo)香油是指(zhi)用水代法加工制取(qu)，香味更(geng)濃、更(geng)純(chun)。水代法加工制取(qu)的小(xiao)磨(mo)香油在(zai)中(zhong)國已有400多年(nian)的歷史，產品除(chu)內銷外，還(huan)遠銷港澳(ao)地區并出口東南亞(ya)各國。除(chu)西藏、青海(hai)等少數(shu)地區外，其他(ta)各省、市(shi)、自治區都有生(sheng)產。傳統生(sheng)產工藝(yi)為：選料、清洗、炒籽、磨(mo)漿、攪(jiao)拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

機(ji)制香(xiang)油(you)(you)是指用(yong)機(ji)榨法制取的香(xiang)油(you)(you)，它具有顯(xian)著(zhu)的芝麻油(you)(you)香(xiang)味，20世紀80年代初期北(bei)京、河南、湖(hu)北(bei)等省(sheng)市開始引(yin)進(jin)國外設備進(jin)行生產。生產過(guo)(guo)程(cheng)為：選(xuan)料(liao)、清理去雜、炒麻、蒸(zheng)炒（調整溫度和水分）或(huo)磨漿、壓榨、沉淀過(guo)(guo)濾、成品。

二是(shi)普通芝麻油(you)，香味清(qing)淡。用一般(ban)的壓榨(zha)法、浸出(chu)法或其他方法加工制取。

由于(yu)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)中(zhong)含有一定數量的維生素(su)E和芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)中(zhong)特(te)有的芝(zhi)麻(ma)(ma)酚、芝(zhi)麻(ma)(ma)酚林等物(wu)質，這些物(wu)質的抗(kang)氧化能力(li)極強，因此(ci)芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)比(bi)其他(ta)植(zhi)物(wu)油(you)更宜儲存。

2、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑒別：

辨色法：純香油(you)(you)呈紅色(se)或(huo)橙(cheng)紅色(se)，機(ji)榨香油(you)(you)比(bi)小磨香油(you)(you)顏(yan)色(se)淡，香油(you)(you)中摻入菜籽油(you)(you)則(ze)顏(yan)色(se)深(shen)黃，摻入棉籽油(you)(you)則(ze)顏(yan)色(se)深(shen)紅。

水試法：用筷(kuai)子蘸一滴香(xiang)油滴到平靜的涼水面上，純香(xiang)油會呈現(xian)出無色透明的薄薄的大油花(hua)，而后凝成若(ruo)干個細(xi)小(xiao)的油珠。摻假香(xiang)油的油花(hua)小(xiao)而厚，且(qie)不易擴散。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆(dou)油(you)、菜籽油(you)等(deng)則不但香味(wei)差，而且會(hui)有花生、豆(dou)腥(xing)等(deng)其它氣(qi)味(wei)。

香油食療作用：

芝麻油有利于食物的消化吸收(shou)，有延緩衰(shuai)老、保護血管、潤腸通便、減輕煙酒毒害(hai)、保護嗓子(zi)的功效；

對口腔(qiang)潰瘍、牙周炎、牙齦出血、咽喉發炎均有很(hen)好的改善作(zuo)用。