香油(you)，北方多稱為(wei)芝麻(ma)油(you)，麻(ma)油(you) ，是從芝(zhi)麻中提煉(lian)出來的(de)，具有特別香味(wei)，故(gu)稱為香油。 按榨取(qu)方法(fa)一般分為壓榨法(fa)、壓濾(lv)法(fa)和水代(dai)法(fa)，小磨香油為傳統工(gong)藝水代(dai)法(fa)制作(zuo)的(de)香油。其中南陽香油香味地(di)(di)道(dao)，源于南陽(yang)盆地(di)(di)當地(di)(di)氣候所(suo)生長的(de)芝麻(ma)，南陽(yang)盆地(di)(di)位于河南省西(xi)南部(bu),地(di)(di)處(chu)秦(qin)嶺山脈與(yu)桐柏山脈之間,氣候溫和、環境宜人(ren)、土質肥沃(wo),非常(chang)適宜芝麻的(de)生長,被確(que)立為中科院芝(zhi)麻科技種植示(shi)范(fan)基地(di),芝(zhi)麻香油(you)謂南陽的(de)地(di)道名產。

芝麻油一般(ban)人均(jun)可食用。每次2～4克即可。習慣性(xing)便(bian)秘患者早晚空腹喝一口(kou)香油，能潤(run)腸通便(bian)；也適宜患有(you)血(xue)管硬化、高血(xue)壓、冠心病、高脂血(xue)癥(zheng)、糖尿病、大(da)便(bian)干燥難解(jie)、蛔蟲(chong)性(xing)腸梗阻者等病癥(zheng)者食用；香(xiang)油還適宜從事(shi)繁重體力(li)勞動者以及有抽煙習(xi)慣和(he)嗜酒(jiu)的人食用。經調查發現，懷孕和(he)哺乳期的女性多(duo)吃香(xiang)油可幫(bang)助加快去(qu)除惡血(xue)，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力(li)。尤其在孕期和哺乳(ru)期，女性多吃香(xiang)油(you)，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代(dai)謝。同時，芝(zhi)麻油(you)中(zhong)不含(han)對人體有害(hai)的(de)成分，而含(han)有特別豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)E和比較豐(feng)富(fu)的(de)亞油(you)酸，亞油(you)酸具(ju)有降低血(xue)脂、軟化血(xue)管、降低血(xue)壓(ya)、促進(jin)微(wei)循環(huan)的(de)作用。補充維生素(su)E，使女子雌性激素(su)濃度增高，提高生育能(neng)力，預(yu)防流(liu)產。