香(xiang)油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具(ju)有特別香(xiang)(xiang)味，故稱(cheng)為(wei)香(xiang)(xiang)油。 按(an)榨取方(fang)法一般(ban)分(fen)為(wei)壓(ya)榨法、壓(ya)濾法和(he)水代(dai)法，小磨香(xiang)(xiang)油為(wei)傳統(tong)工藝水代(dai)法制作的香(xiang)(xiang)油。其中南陽(yang)香(xiang)(xiang)油香味地道(dao)，源于南陽盆地當地氣候(hou)所生長的芝麻，南陽盆地位于河(he)南省西南部,地處秦嶺(ling)山脈(mo)與桐柏山脈(mo)之間,氣候(hou)溫和、環境(jing)宜人、土質肥沃(wo),非常適宜芝麻的(de)生長,被確立為中科院芝麻科技種植示范基(ji)地,芝麻香油謂南陽(yang)的(de)地道名(ming)產。

芝(zhi)麻油一般人均(jun)可(ke)食(shi)用。每次2～4克即(ji)可(ke)。習慣性便秘患(huan)者(zhe)(zhe)早晚空腹喝一(yi)口香油，能(neng)潤(run)腸通便；也適宜患(huan)有血(xue)管硬化、高血(xue)壓、冠心病(bing)(bing)(bing)、高脂血(xue)癥、糖尿病(bing)(bing)(bing)、大便干燥難解、蛔(hui)蟲性腸梗阻者(zhe)(zhe)等病(bing)(bing)(bing)癥者食用(yong)；香油還(huan)適宜從事繁重體力(li)勞(lao)動者以(yi)及有抽煙習慣(guan)和(he)嗜酒的(de)(de)人食用(yong)。經調查(cha)發現，懷孕和(he)哺乳期的(de)(de)女性多吃香油可幫助(zhu)加快去除惡(e)血，補(bu)充所流失(shi)的(de)(de)維生素(su)E、鐵、鈣、等身(shen)體(ti)極需(xu)的營養，提高抵抗(kang)力。尤其(qi)在孕(yun)期(qi)和(he)哺乳期(qi)，女(nv)性(xing)多吃香油，能幫助女(nv)性(xing)更好保(bao)護身(shen)體(ti)健康，促(cu)進(jin)新陳代謝(xie)。同時(shi)，芝(zhi)麻油中(zhong)不含(han)對人體有害的(de)成(cheng)分，而含(han)有特別豐富的(de)維生素(su)E和比(bi)較豐富的(de)亞油(you)酸(suan)，亞油(you)酸(suan)具(ju)有降(jiang)低血(xue)脂、軟化血(xue)管、降(jiang)低血(xue)壓、促進微循(xun)環的(de)作用。補(bu)充維生素(su)E，使女子雌性(xing)激素(su)濃度增高，提高生育(yu)能(neng)力，預防流產。