花生油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較(jiao)容(rong)易消化(hua)的食用油(you)(you)。花生油(you)(you)的脂肪酸(suan)構成是(shi)比較(jiao)好(hao)的，易于人體(ti)消化(hua)吸收。據國外(wai)資料(liao)介紹，使(shi)用花生油(you)(you)，可使(shi)人體(ti)內(nei)膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)分解為膽(dan)(dan)(dan)汁(zhi)酸(suan)并(bing)排出體外，從而降低血漿(jiang)中(zhong)膽(dan)(dan)(dan)固醇(chun)的含量。經常食(shi)用花(hua)生油，可以防止皮膚皺(zhou)裂老化(hua)，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)和冠心病(bing)。花生油中的(de)(de)膽堿(jian)，還可改(gai)善人腦的(de)(de)記憶力，延緩腦功能衰退。

有關專家建議，選擇花生(sheng)(sheng)油(you)一定要注意品質(zhi)，謹防食用摻(chan)假(jia)劣(lie)質(zhi)花生(sheng)(sheng)油(you)，影響了(le)身(shen)體健康。花生(sheng)(sheng)油(you)中含有大量的花生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)，而花生(sheng)(sheng)酸(suan)(suan)是一種(zhong)飽和脂肪酸(suan)(suan)，在氣溫低于攝氏15度以下，就會發生(sheng)(sheng)凝固(gu)，變(bian)為乳白色。如果低(di)于15度(du)都不(bu)凝固，那這瓶油(you)肯定是(shi)不(bu)含花(hua)(hua)生(sheng)算(suan)的(de)假花(hua)(hua)生(sheng)油(you)！另外，霉(mei)變(bian)花(hua)(hua)生(sheng)米榨(zha)出的(de)花(hua)(hua)生(sheng)油(you)中含有的(de)黃曲霉(mei)毒素，是(shi)一種(zhong)強致癌(ai)物質，因(yin)此人們在選(xuan)擇花(hua)(hua)生(sheng)油(you)時一定要認真辨(bian)別(bie)。