味精是調味料的一種，是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以淀粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

味(wei)(wei)精(jing)(jing)和(he)雞(ji)精(jing)(jing)確實會使膳食(shi)中(zhong)鈉(na)含量(liang)上升，味(wei)(wei)精(jing)(jing)因含谷氨酸鈉(na)，雞(ji)精(jing)(jing)含鹽和(he)味(wei)(wei)精(jing)(jing)、香辛料(liao)和(he)添加劑，是一種高(gao)(gao)鈉(na)的(de)(de)食(shi)物。主要危險實際(ji)上是對高(gao)(gao)血壓(ya)病人(ren)不(bu)(bu)太(tai)好，還可(ke)能會干擾(rao)幼兒的(de)(de)氨基(ji)酸平衡。所以高(gao)(gao)血壓(ya)病人(ren)和(he)兒童，盡量(liang)不(bu)(bu)要食(shi)用這兩種高(gao)(gao)鈉(na)的(de)(de)調味(wei)(wei)料(liao)。小編提(ti)醒的(de)(de)是，味(wei)(wei)精(jing)(jing)產品是食(shi)品生(sheng)產許可(ke)證(zheng)的(de)(de)發證(zheng)產品，記(ji)得(de)選購時，應盡量(liang)選擇(ze)包裝袋(dai)上印有(you)“QS”標志的(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)(jing)產品，且最好選購晶(jing)體的(de)(de)味(wei)(wei)精(jing)(jing)，不(bu)(bu)易(yi)摻(chan)假；味(wei)(wei)精(jing)(jing)晶(jing)體應潔白、均勻、無雜質(zhi)、流動性好、無結塊。