香精是由人工(gong)合成的(de)模仿水果和天(tian)然香料氣味的濃(nong)縮芳(fang)香油。它是(shi)一種(zhong)人造香料。多用(yong)于制造食品，化妝(zhuang)品和卷煙等。人類所(suo)合成(cheng)的第一種(zhong)香精是(shi)香蘭素(su)，它是(shi)由德(de)國(guo)的M·哈爾曼(man)博士與G·泰曼(man)博士于(yu)1874年(nian)成(cheng)功合成(cheng)的(de)。香蘭(lan)(lan)素是天然香料香蘭(lan)(lan)豆(dou)的(de)主要成(cheng)分。食用香(xiang)精是參照天(tian)然食品的(de)香(xiang)味，采用天(tian)然和(he)天(tian)然等同香(xiang)料(liao)、合成香(xiang)料(liao)經精心調配而成具有天(tian)然風(feng)味的(de)各種香(xiang)型的(de)香(xiang)精。包(bao)括水果類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)水質和油質、奶類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、家禽類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、肉類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、蔬(shu)菜類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、堅果類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、蜜餞類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)、乳化(hua)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)以及酒類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)等各種香精，適用于飲料、餅干(gan)、糕點、冷凍食(shi)品、糖果、調(diao)味料、乳制(zhi)品、罐頭(tou)、酒(jiu)等(deng)食(shi)品中。食(shi)用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等(deng)。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原料工業(ye)。香料是調配(pei)香精的原料，香精則是人類社會生活密(mi)切相(xiang)關的特殊產品(pin)，素有“工業(ye)味精”之稱，其產品(pin)廣泛應用于食品(pin)行(xing)業(ye)、日用化(hua)工業(ye)、制藥(yao)業、煙業等各個行業。中國(guo)是世界上最大的天然香精(jing)香料(liao)生產國(guo)，世界上香料(liao)品種約有7000多種，中國(guo)生產的香料(liao)就有1000多種。中國(guo)香精(jing)香料市(shi)場巨(ju)大的發展空間，也吸(xi)引了眾多(duo)國(guo)際知名(ming)香精(jing)香料生產(chan)企(qi)業(ye)的加(jia)入(ru)。國(guo)際著名(ming)的10大香精(jing)香料生產(chan)企(qi)業(ye)已經在中國(guo)投資建(jian)廠。隨著國(guo)際(ji)知名香(xiang)精香(xiang)料生產企(qi)業的不斷(duan)入駐，國(guo)內(nei)香(xiang)精香(xiang)料市場(chang)已逐漸(jian)形成國(guo)內(nei)市場(chang)國(guo)際(ji)化的競爭格(ge)局(ju)，國(guo)內(nei)香(xiang)精香(xiang)料企(qi)業將直接(jie)面對激烈的國(guo)際化競爭。