香(xiang)精是(shi)由人工合成的模仿水果(guo)和(he)天然(ran)香料(liao)氣味的濃縮芳(fang)香油。它是一種(zhong)人造香料(liao)。多用于制造食品(pin)，化(hua)妝品(pin)和卷煙等。人類所合(he)成的第一種(zhong)香精(jing)是香蘭素(su)，它是由(you)德國的M·哈爾曼(man)博士(shi)與G·泰(tai)曼(man)博士于1874年成(cheng)(cheng)功合(he)成(cheng)(cheng)的。香蘭素是天(tian)然香料香蘭豆(dou)的主要成(cheng)(cheng)分。食(shi)用(yong)香精是參照天(tian)(tian)然(ran)食(shi)品(pin)的香味(wei)，采用(yong)天(tian)(tian)然(ran)和天(tian)(tian)然(ran)等同(tong)香料(liao)(liao)、合(he)成(cheng)香料(liao)(liao)經(jing)精心調配而成(cheng)具有(you)天(tian)(tian)然(ran)風味(wei)的各種香型的香精。包括水果(guo)(guo)(guo)類(lei)水質和油質、奶類(lei)、家(jia)禽類(lei)、肉類(lei)、蔬(shu)菜類(lei)、堅果(guo)(guo)(guo)類(lei)、蜜餞類(lei)、乳化類(lei)以及酒類(lei)等(deng)各種香(xiang)精，適用于飲料、餅(bing)干、糕(gao)點(dian)、冷凍(dong)食品、糖果(guo)(guo)(guo)、調(diao)味料、乳制品(pin)、罐頭、酒等食品(pin)中。食用香精的劑型有液(ye)體、粉末(mo)、微膠囊、漿狀等。

香精香料工業是為加香產品配套的重要原料(liao)工(gong)業(ye)。香(xiang)料(liao)是(shi)調(diao)配香(xiang)精(jing)的(de)原料(liao)，香(xiang)精(jing)則(ze)是(shi)人類社會(hui)生活密切相關的(de)特殊產品(pin)(pin)，素(su)有“工(gong)業(ye)味精(jing)”之稱(cheng)，其產品(pin)(pin)廣泛應用于食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)、日(ri)用化工(gong)業(ye)、制藥業、煙業等各個(ge)行業。中(zhong)國(guo)是世界(jie)上最大的(de)天然香(xiang)精香(xiang)料(liao)生(sheng)產國(guo)，世界(jie)上香(xiang)料(liao)品種約有(you)7000多種，中(zhong)國(guo)生(sheng)產的(de)香(xiang)料(liao)就有(you)1000多種。中(zhong)國(guo)香(xiang)精香(xiang)料市場巨大(da)的發(fa)展空間，也吸引了眾多國(guo)際(ji)知名(ming)香(xiang)精香(xiang)料生產企業的加入(ru)。國(guo)際(ji)著(zhu)名(ming)的10大(da)香(xiang)精香(xiang)料生產企業已(yi)經(jing)在中(zhong)國(guo)投資建廠。隨著(zhu)國(guo)際知名香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料生產企(qi)業的(de)不斷入駐，國(guo)內(nei)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料市場已逐漸形(xing)成國(guo)內(nei)市場國(guo)際化的(de)競(jing)爭(zheng)格局，國(guo)內(nei)香(xiang)(xiang)精(jing)香(xiang)(xiang)料企(qi)業將(jiang)直接(jie)面對激烈的國際化競(jing)爭。