咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并(bing)沒(mei)有咖喱(li)粉或咖喱(li)塊的(de)說(shuo)(shuo)法。咖喱(li)對印度(du)人來說(shuo)(shuo)，就是(shi)“把許(xu)多(duo)香(xiang)料混合在一起煮(zhu)”的(de)意思，有可能是(shi)由數(shu)種甚至數(shu)十種香(xiang)料所組成。組成咖喱(li)的(de)香(xiang)料包(bao)括有紅(hong)辣(la)椒、姜(jiang)、丁(ding)香、肉桂(gui)、茴香、小茴香、肉豆蔻(kou)、莞荽(sui)子、芥末、鼠尾草(cao)、黑胡椒以(yi)及咖喱的(de)主色——姜(jiang)黃粉等(deng)等(deng)。由這些香料所(suo)混合而(er)成的(de)統稱為(wei)咖(ka)喱(li)粉，也因此，每個家庭依(yi)其口味和(he)喜(xi)好所調(diao)出來的咖(ka)喱(li)都不一樣。烹飪中(zhong)(zhong)(zhong)盤咖(ka)喱(li)主要用于烹調(diao)牛(niu)羊(yang)肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜(cai)花和(he)湯羹等，是中(zhong)(zhong)(zhong)西餐(can)常用的調(diao)味料(liao)。在東南亞許多(duo)國家中(zhong)(zhong)(zhong)，咖(ka)喱(li)是必備的重要調(diao)料(liao)。

咖喱粉是多種(zhong)香(xiang)料(liao)配制研磨(mo)成(cheng)的一(yi)種(zhong)粉狀香(xiang)辣調味(wei)品，色(se)黃(huang)味(wei)辣，很受人們(men)歡迎。但(dan)在(zai)(zai)使(shi)(shi)用時，把咖喱(li)粉直接加(jia)在(zai)(zai)菜肴里(li)是不(bu)正確的，這樣使(shi)(shi)用會香(xiang)氣不(bu)足，并帶有(you)(you)一種藥味(wei)。正確的使(shi)(shi)用方法是在(zai)(zai)鍋中放些油，加(jia)鮮姜、蒜等(deng)進行炒(chao)制，將其炒(chao)制為咖喱(li)再使(shi)(shi)用。這樣不(bu)僅(jin)去掉了藥味(wei)，而且芳香(xiang)四溢，金(jin)黃(huang)香(xiang)辣，別有(you)(you)風味(wei)。在(zai)(zai)咖喱(li)的運用中，咖喱(li)雞塊(kuai)算(suan)是較為有(you)(you)名的菜色(se)了，想吃的朋友(you)可以自(zi)己動手嘗試(shi)做做哦。