咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度，并沒有咖(ka)喱(li)(li)粉或咖(ka)喱(li)(li)塊的說法。咖(ka)喱(li)(li)對(dui)印(yin)度人來說，就是(shi)“把許多香(xiang)料混合(he)在一起煮”的意(yi)思，有可(ke)能是(shi)由(you)數種甚至數十種香(xiang)料所組成。組成咖(ka)喱(li)(li)的香(xiang)料包括有紅辣椒、姜(jiang)、丁香(xiang)(xiang)、肉桂(gui)、茴香(xiang)(xiang)、小(xiao)茴香(xiang)(xiang)、肉豆蔻、莞荽(sui)子(zi)、芥末(mo)、鼠尾(wei)草、黑胡椒以及(ji)咖喱(li)的主色(se)——姜(jiang)黃粉等(deng)等(deng)。由這些香(xiang)(xiang)料(liao)所混(hun)合而成的統(tong)稱為(wei)咖(ka)喱粉，也因此，每個家(jia)庭(ting)依其(qi)口味和(he)喜好所調出來的咖(ka)喱都(dou)不(bu)一樣。烹飪中盤咖(ka)喱主(zhu)要用(yong)于烹調牛羊(yang)肉、雞、鴨、螃(pang)蟹、土豆、菜花和(he)湯羹等，是中西餐常(chang)用(yong)的調味料(liao)。在東南亞(ya)許多國家(jia)中，咖(ka)喱是必備的重要調料(liao)。

咖(ka)喱粉是多種香料配制(zhi)研磨(mo)成的一種粉狀香辣調(diao)味(wei)品，色黃味(wei)辣，很受(shou)人(ren)們歡迎(ying)。但在使(shi)(shi)用時，把咖喱粉直(zhi)接加在菜(cai)肴里(li)是(shi)不正(zheng)確(que)的(de)，這樣(yang)使(shi)(shi)用會香氣不足，并帶有(you)(you)一種(zhong)藥味(wei)。正(zheng)確(que)的(de)使(shi)(shi)用方法是(shi)在鍋中放些(xie)油，加鮮姜(jiang)、蒜等(deng)進(jin)行炒制，將(jiang)其(qi)炒制為咖喱再使(shi)(shi)用。這樣(yang)不僅(jin)去掉了(le)藥味(wei)，而且芳(fang)香四(si)溢，金黃香辣，別有(you)(you)風(feng)味(wei)。在咖喱的(de)運用中，咖喱雞塊算是(shi)較為有(you)(you)名的(de)菜(cai)色了(le)，想(xiang)吃(chi)的(de)朋友可以自己動(dong)手(shou)嘗試做(zuo)(zuo)做(zuo)(zuo)哦。