【咖喱(li)雞塊的做法(fa)】咖喱(li)雞塊怎么做好(hao)吃 家常咖喱(li)雞塊的做法(fa)

一、咖喱雞塊怎么做好吃

咖喱雞塊的做法一

主料：童(tong)子雞(ji)(300克) 土豆(150克)

輔(fu)料(liao)：洋蔥(25克) 小麥面粉(15克)

調料(liao)：黃酒(jiu)(10克(ke))咖(ka)喱(3克(ke)) 鹽(3克(ke)) 白砂糖(1克(ke)) 胡椒粉(1克(ke)) 味精(1克(ke)) 豬油(you)（煉制）(30克(ke))

1、將(jiang)嫩光雞(ji)洗(xi)凈(jing)（以剔骨雞(ji)肉為佳），斬成約3.5 厘米見方的塊(kuai)，撒(sa)上精鹽(yan)和胡(hu)椒粉，拌勻(yun)腌一下(xia)；

2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈(jing)后用開水(shui)(shui)煮熟，瀝干水(shui)(shui)；

3、洋(yang)蔥剝去外皮，切成細末(mo)；

4、炒(chao)鍋置(zhi)旺(wang)火(huo)，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞(ji)塊(kuai)煸至(zhi)外皮緊縮(suo)油潤時，烹(peng)入(ru)(ru)黃酒(jiu)，加入(ru)(ru)雞(ji)湯(tang)燒制；

5、待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6、另取炒(chao)鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥(cong)要，用(yong)小火慢煸；

7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬(zhu)油(you)，炒到面(mian)粉成熟；

8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里(li)，燒濃(nong)湯汁，淋(lin)入熟豬油(you)即成。

咖喱雞塊的做法二

帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣(ban)、面粉10克、紹酒、雞(ji)粉、鹽(yan)適量。

1、將雞肉(rou)收拾干(gan)凈，適(shi)當切(qie)塊，放入水鍋中(zhong)稍(shao)煮，撈出洗凈浮沫(mo)待用(yong)；土豆削(xue)皮(pi)后切(qie)成適(shi)當大小的塊；大蔥切(qie)小段；蒜剁泥。

2、鍋中放油(you)燒(shao)至(zhi)五成熱，下土(tu)豆炸(zha)至(zhi)結殼黃亮(liang)時(shi)，撈出瀝干油(you)待用；雞(ji)塊(kuai)也用油(you)炸(zha)至(zhi)表面略干時(shi)，撈出瀝油(you)待用。

3、炒鍋放(fang)油約兩湯匙，放(fang)入(ru)咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火(huo)(huo)炒出香(xiang)味，加(jia)(jia)(jia)入(ru)大蔥煸香(xiang)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)小半杯水將面和開，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)一(yi)飯碗(wan)水，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)粉攪勻，放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)塊(kuai)，烹入(ru)紹酒，用中火(huo)(huo)加(jia)(jia)(jia)熱5分鐘，再(zai)加(jia)(jia)(jia)入(ru)土(tu)豆，調好咸淡(dan)，煮至雞(ji)(ji)肉熟(shu)爛汁濃(nong)時，淋(lin)香(xiang)油出鍋即可。

用任何好熟的(de)雞肉(rou)均可做此菜；注意，整個過(guo)程中火不宜大，以免(mian)糊鍋；如果(guo)煮雞肉(rou)時感(gan)覺水少，可適量加(jia)開水。

咖喱雞塊的做法三

原(yuan)料：雞胸肉2塊(kuai)、土豆3個、胡(hu)蘿卜一根半、洋蔥適(shi)量、蘋(pin)果半個、香蕉一根、咖喱塊(kuai)、番(fan)茄醬(jiang)、淡奶油。

做法：

1、雞肉洗凈切塊；

2、準備(bei)好調料；

3、準備好蘋果(guo)和香(xiang)蕉；

4、土豆和(he)胡蘿(luo)卜洗凈(jing)去(qu)皮(pi)；

5、洋蔥切丁，土豆和胡(hu)蘿卜切丁、香蕉(jiao)切小(xiao)塊壓成(cheng)泥狀、蘋果去(qu)皮剁碎；

6、油(you)鍋放(fang)洋蔥，小火炒香；

7、加入雞肉翻炒(chao)；

8、加(jia)入土豆和胡蘿卜(bu)翻炒；

9、放入香(xiang)蕉泥拌炒；

10、加入適量的水，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)煮20分鐘；

11、放咖(ka)喱(li)關火(huo)至咖(ka)喱(li)塊(kuai)溶解；

12、加蘋果泥和少許(xu)番茄醬，開小火繼續(xu)煮至稠膩，倒入少許(xu)淡奶油，拌勻，關火。

咖喱雞塊的做法四

主料：雞塊（以剔骨為佳(jia)）、土豆(dou)、胡蘿(luo)卜、咖喱粉(fen)、干淀(dian)粉(fen)

輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽

1、將雞塊洗凈放入(ru)沸水中焯一下撈出；

2、鍋內(nei)放入油燒至(zhi)5成熱，放入切好(hao)的(de)土豆塊和(he)胡蘿卜塊炸至(zhi)金黃，撈出瀝油。

3、鍋內留少許油(you)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)咖喱(li)粉、干淀(dian)粉、蔥蒜(suan)末、小火煸香，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適(shi)量水(shui)翻炒幾下，放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)塊(kuai)、料酒，轉中火燒(shao)5分(fen)鐘(zhong)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)土(tu)豆塊(kuai)和胡蘿卜塊(kuai)、鹽炒至均勻即可(ke)出鍋。

工藝提示：先將雞燒酥軟，再放入咖喱(li)鹵(lu)汁(zhi)中，略燒片刻，使之入味(wei)，注意(yi)不要粘鍋。

無糖咖喱雞塊的做法

主料：一(yi)份凍雞塊（以(yi)剔骨為佳(jia)）、2個胡蘿卜(bu)、2個洋蔥、一(yi)茶(cha)匙蒜泥(ni)、一(yi)小包咖喱(li)粉、半杯(bei)牛奶

調料(liao)：一茶匙鹽和生抽(chou)

做法：

（1）洗(xi)凈雞肉并(bing)切成塊。然后(hou)用(yong)(yong)生(sheng)抽和少許胡椒(jiao)粉(fen)浸(jin)泡，防止備用(yong)(yong)。

（2）將胡蘿卜和洋蔥切(qie)成片。

（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透后(hou)，加入水(shui)沒過主(zhu)料，煮(zhu)至沸(fei)騰后(hou)再用炆火(huo)煮(zhu)熟至湯汁非常濃。

（4）加入調(diao)料和牛奶以(yi)調(diao)味，簡單翻炒后裝盤即可食用。

說明：適于糖尿病(bing)人(ren)食用(yong)。

二、咖喱雞塊的營養價值

童子雞(ji)：仔雞(ji)的(de)雞(ji)肉(rou)占體(ti)重的(de)60%左右，還有(you)更多豐富的(de)蛋白質和(he)磷酸，所(suo)以(yi)仔雞(ji)的(de)肉(rou)營養(yang)價值更高(gao)。加上仔雞(ji)的(de)肉(rou)里彈(dan)性(xing)結(jie)締組織極少，所(suo)以(yi)容易被人(ren)體(ti)的(de)消化(hua)器官(guan)所(suo)吸收(shou)，有(you)增強(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用。雞(ji)肉(rou)對營養(yang)不良、畏寒怕(pa)冷、乏力(li)疲(pi)勞(lao)、月(yue)經不調、貧血(xue)、虛(xu)弱等有(you)很好的(de)食(shi)療(liao)作用。祖國醫學認(ren)為，雞(ji)肉(rou)有(you)溫中(zhong)益氣(qi)、補(bu)虛(xu)填精、健脾胃(wei)、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)筋骨的(de)功效。

土豆：土豆是低熱能、多維生素和(he)微量元(yuan)素的(de)食(shi)物，是理想(xiang)的(de)減肥(fei)食(shi)品。每(mei)100克(ke)土(tu)(tu)豆含鉀高達300毫克(ke)。專家認為(wei)，每(mei)周吃5～6個(ge)土(tu)(tu)豆可使中風幾率下降(jiang)40%。同時(shi)土(tu)(tu)豆對(dui)輔助治療消化(hua)不良(liang)、習慣性便(bian)秘、神疲乏力、慢性胃(wei)痛(tong)、關節疼(teng)痛(tong)、皮膚(fu)濕疹等癥有良(liang)好(hao)效果，是胃(wei)病和(he)心臟病患者的(de)優質保健(jian)食(shi)品，還(huan)可以降(jiang)糖降(jiang)脂，美(mei)容(rong)、抗衰老等。

洋(yang)蔥(cong)：洋(yang)蔥(cong)是(shi)老(lao)百(bai)姓餐(can)桌上最常見的食(shi)物(wu)，無(wu)論中(zhong)餐(can)還是(shi)西餐(can)，洋(yang)蔥(cong)使用都非常普遍(bian)，洋(yang)蔥(cong)的營養及其豐富，特別是(shi)它的特殊功效更是(shi)成為食(shi)物(wu)原料中(zhong)的佼佼者。洋(yang)蔥(cong)具有發散(san)風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食(shi)欲、促進消化(hua)、擴張血(xue)管、降(jiang)血(xue)壓、預防血(xue)栓、降(jiang)低血(xue)糖、防癌抗(kang)癌、清除自(zi)由基(ji)、防治(zhi)骨質疏松癥和(he)感冒(mao)；并且還可(ke)治(zhi)療消化(hua)不(bu)良、食(shi)欲不(bu)振、食(shi)積(ji)內停等癥。

小麥面(mian)粉：面(mian)粉富含(han)蛋白質、碳水(shui)化合物、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦(kuang)物質，有(you)養心益腎(shen)、健(jian)睥厚腸、除熱止(zhi)渴的功效，主治臟躁、煩(fan)熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷(shang)出血及燙傷(shang)等。

三、與咖喱雞塊相克食譜

童子雞(ji)(ji)：雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)忌與野(ye)雞(ji)(ji)、甲(jia)魚、鯉魚、鯽魚、兔(tu)肉(rou)(rou)、蝦子以及蔥蒜等(deng)一同食用；

與芝麻、菊(ju)花同(tong)食(shi)易(yi)中毒；

不宜與李子同食會導致腹瀉(xie)；

與(yu)芥末(mo)同食會上火。

洋蔥(cong)：洋蔥(cong)忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與(yu)黃(huang)魚同(tong)食(shi)。

四、咖喱雞塊的菜品特色

此菜(cai)色(se)黃澄油亮，雞塊酥爛鮮嫩，具有(you)咖喱、洋(yang)蔥的濃郁香味(wei)，西菜(cai)中用(yong)，開胃怡人。