一、如何做雞排

做法一：

食材：雞(ji)脯肉(rou)100g、面(mian)包糠、椒鹽、面(mian)粉、糖、胡椒粉、五香粉、蒜(suan)一頭(tou)、姜兩片、蔥一段、蠔油、雞(ji)蛋。

步驟：

1、將清(qing)洗(xi)的(de)雞(ji)脯肉切成薄片，并將刀背敲打(da)面(mian)積擴大到(dao)原來的(de)1.5倍，將蔥姜蒜加入少量水放入攪拌機(ji)打(da)成汁。

2、適量加入鹽、胡椒(jiao)粉、糖、五香粉等(deng)輔(fu)料。

3、將肉(rou)放(fang)入料汁中腌制，腌制后(hou)的肉(rou)放(fang)平，在上(shang)面撒(sa)一層面粉，在雞肉(rou)外(wai)面裹(guo)一層雞蛋液，裹(guo)好(hao)后(hou)再粘一層面包(bao)糠。鍋里放(fang)油，加(jia)熱至(zhi)六成熱，炸至(zhi)兩面金黃即可。

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做法二：

食材：雞肉1塊、面包糠、淀粉適量、雞蛋1個、油、鹽、蔥、姜、生抽、番(fan)茄醬適量。

步驟(zou)：

1、把雞胸肉(rou)切成(cheng)片狀(zhuang)，用(yong)刀背拍松(song)。

2、放上鹽，生抽，蔥(cong)，姜腌制半小時以上。

3、把腌好的(de)雞肉(rou)沾上(shang)淀粉(fen)。

4、把腌好的雞肉，沾(zhan)上雞蛋液。

5、再沾上(shang)面(mian)包糠。

6、最(zui)后放入空(kong)炸(zha)內，180度10分鐘。

7、然(ran)后切塊放上番茄(qie)醬即(ji)可(ke)。

二、家常雞排怎么做好吃

食材：紅米1杯(bei)、雞腿2個(ge)、胡(hu)(hu)蘿卜1根、番茄(qie)2個(ge)、蒜2瓣(ban)、蜂蜜4湯匙(chi)、生(sheng)抽1湯匙(chi)、老(lao)抽1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、鹽1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、油(you)2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、辣椒粉1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、黑胡(hu)(hu)椒粉1茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)。

步驟：

1、先將雞腿去骨，番茄(qie)切(qie)丁，胡蘿(luo)卜去皮擦絲，蒜(suan)切(qie)末。

2、將雞(ji)腿(tui)放(fang)入盆中，加入蒜(suan)片(pian)，生抽，老抽，鹽(yan)，油(you)，辣椒粉和蜂蜜，攪拌(ban)均勻(yun)后，蓋上蓋子腌(a)制一夜(ye)。

3、鍋中加入少許油(you)，燒熱后(hou)放入番茄丁和(he)胡蘿卜絲翻炒。

4、炒到番茄汁滲出，加入少許(xu)鹽。

5、再加入(ru)少許(xu)黑(hei)胡椒(jiao)粉，充(chong)分炒軟(ruan)。

6、炒到(dao)番茄(qie)幾乎無(wu)形時，加入(ru)足量水，大火燒開(kai)，盛出待用。

7、另(ling)起鍋(guo)將腌好的雞腿煎至8、9成熟，盛出。

8、鍋(guo)中放入(ru)淘好的米，加入(ru)剛剛制作的湯，注(zhu)意保(bao)(bao)持水位(wei)沒過米2厘米，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，保(bao)(bao)持中火加熱。

9、待米飯基本成型(xing)，放(fang)入煎好的雞(ji)腿(tui)，繼續燜至(zhi)水(shui)分收干即可。

小貼士：

1、也可以(yi)用雞(ji)胸(xiong)代替(ti)雞(ji)腿，但雞(ji)腿肉更嫩。

2、雞腿腌制(zhi)越久越入味，最少要(yao)2小時以上。

3、水位需要(yao)沒過米(mi)2厘米(mi)，如果(guo)湯不夠，需要(yao)加水補足(zu)。

4、雞腿在米飯成(cheng)型后放入，以免沉入鍋底。