咖喱粉怎么使用
咖(ka)喱(li)粉(fen)是用(yong)什么(me)材料做(zuo)成的?咖(ka)喱(li)粉(fen)是以(yi)姜黃(huang)為主加入白胡椒、小(xiao)茴香(xiang)、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香(xiang)、芫荽籽(zi)、甘(gan)草、肉豆蔻(kou)等多種香(xiang)辛料配制(zhi)的粉(fen)末狀調味(wei)料。成品為橘黃(huang)色,香(xiang)味(wei)重,辣味(wei)輕(qing)。最(zui)早源于印度,故以(yi)印度所產最(zui)為有(you)名。
咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)適(shi)用范圍廣,適(shi)用于燒、燜等方(fang)法所做的菜肴。如咖(ka)(ka)喱土(tu)豆(dou),先將土(tu)豆(dou)進行翻炒(chao),約兩分鐘(zhong)后,加入(ru)咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)、鹽、糖繼續翻炒(chao),等土(tu)豆(dou)熟透后,收汁即(ji)可出鍋。可根(gen)據個(ge)人喜好進行收汁。其(qi)中在翻炒(chao)過程中,咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)會黏在鍋邊(bian)屬于正常(chang)現象。
咖喱粉和咖喱塊的區別
咖喱(li)(li)(li)粉(fen)是種(zhong)(zhong)含15種(zhong)(zhong)或(huo)更多香辛(xin)料(liao)(liao)的(de)(de)混合調味料(liao)(liao),呈金黃色。咖喱(li)(li)(li)粉(fen)通常是用(yong)來(lai)覆蓋(gai)其他味道的(de)(de),但(dan)也可以(yi)(yi)用(yong)少量來(lai)提高食物本色風味,如玉米面包、填料(liao)(liao)蛋、湯(tang)和酸奶油(you)(you)(you)蘸料(liao)(liao)。優質的(de)(de)咖哩粉(fen),香辛(xin)味濃烈,用(yong)油(you)(you)(you)加熱后色不變黑味俱佳(jia)。咖喱(li)(li)(li)塊(kuai)是已經用(yong)奶油(you)(you)(you)之類(lei)的(de)(de)加工過的(de)(de)咖喱(li)(li)(li),湯(tang)燉開后放下去就可以(yi)(yi)了,很方便。咖喱(li)(li)(li)塊(kuai)一(yi)般都(dou)有(you)標明微辣(la)、中辣(la)、辣(la)。一(yi)般用(yong)于做帶濃湯(tang)類(lei)的(de)(de)咖喱(li)(li)(li)菜(cai),例如:咖喱(li)(li)(li)土豆燉牛(niu)肉。咖喱(li)(li)(li)塊(kuai)是調味過的(de)(de),咖喱(li)(li)(li)粉(fen)沒有(you),所以(yi)(yi)用(yong)咖喱(li)(li)(li)粉(fen)做菜(cai)需要再次(ci)調味。
咖喱粉怎么選購
優質的咖喱粉應該是色深黃、辣輕香重、無異味。選購的時候可通過色澤、形態、氣味、滋味等來進行鑒別。為了選到優質的咖喱粉,建議選購咖喱粉品牌產品。
咖喱粉一次用多少
咖(ka)喱粉的用(yong)量需(xu)要看幾人份,一(yi)人份約(yue)30克咖(ka)喱粉即可。