【咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)是什(shen)么(me)】咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)的(de)成分 咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)配方 咖(ka)(ka)喱粉(fen)(fen)制作

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什么是咖喱粉

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的(de)混合調(diao)味(wei)料。 呈(cheng)金黃色(se)。 咖喱 Curry 一詞可能是(shi)由印度語 kari 派生而(er)來，意(yi)為“香(xiang)料(liao)(liao)”。 咖(ka)喱(li)(li)源(yuan)于(yu)印度，當(dang)地人(ren)用(yong)(yong)自己的香(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)混合出不(bu)同的咖(ka)喱(li)(li)。 咖(ka)喱(li)(li)粉通(tong)常是用(yong)(yong)來覆(fu)蓋(gai)其他味(wei)道(dao)的，但(dan)也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)少(shao)量來提(ti)高食物本色風(feng)味(wei)， 如玉米(mi)面包、填料(liao)(liao)蛋、湯和(he)酸奶油蘸(zhan)料(liao)(liao)。優質的咖(ka)哩粉，香(xiang)辛(xin)味(wei)濃(nong)烈，用(yong)(yong)油加熱(re)后色不(bu)變黑味(wei)俱佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主要有姜(jiang)黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等(deng)。

日本的咖喱多加(jia)蘋(pin)果(guo)醬或(huo)番茄醬，口味上偏甜比較適合(he)不(bu)喜歡辛辣感的人(ren)群。

馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱粉(fen),一款純天然(ran)，絕對不(bu)添加任何人(ren)工化(hua)學助(zhu)劑，口(kou)感真是(shi)太棒了。

咖喱粉配方

1、配方一

胡萊子100克、疣果于100克、小茴(hui)香子100克(ke)、胡盧巴子100克、胡椒100克、桂花樹葉100克、紅辣椒干100克(ke)、大蒜100克(ke)、姜黃粉100克、芝(zhi)麻子(zi)100克。

2、配(pei)方二

胡菜子100克(ke)、干(gan)姜100克、小茴香子100克、胡盧巴子100克(ke)、疣果子(zi)100克、姜黃粉100克、芥(jie)子100克、芹菜子 100克。

咖喱粉制作

將上述(shu)原料磨碎，輾成(cheng)粉未，拌勻，使之(zhi)充分混合即成(cheng)。配方(fang)一制品(pin)叫印(yin)度咖哩粉，以濃香辛辣著稱于世(shi)。配方(fang)二制出的咖哩粉性(xing)質比較溫(wen)和。