【咖喱醬(jiang)的做法】咖喱粉(fen)怎么做咖喱醬(jiang) 咖喱醬(jiang)怎么用 咖喱醬怎么吃(chi)

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咖喱醬的做法

原料：

紅蔥頭（紅洋蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂(gui)葉 3片(pian)、丁香 4個(ge)、肉(rou)桂 10g、小(xiao)茴香 1/2茶匙、水 100ml、色(se)拉油(you) 1大匙、椰奶 300ml、生(sheng)粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黃粉(fen) 2茶匙、胡荽粉(fen) 1大匙(chi)、黑(hei)胡(hu)椒粗(cu)粉 適量、糖、鹽 適量

做法：

1、先(xian)將紅蔥(cong)頭(tou)、姜、蒜頭(tou)、紅辣椒、水用料理機攪(jiao)碎為醬(jiang)料備用。

2、熱鍋以小火用油將步(bu)驟1的醬料(liao)炒煮1分鐘，加入月桂葉、南姜(jiang)粉(fen)、香(xiang)茅粉(fen)、姜(jiang)黃粉(fen)、丁香(xiang)、肉桂、小茴香(xiang)、胡荽(sui)粉(fen)、黑胡椒粗粉(fen)拌炒1-2分鐘至(zhi)香味出(chu)來(lai)。

3、在(zai)步驟2的(de)成品中(zhong)加入椰奶、再(zai)以鹽、糖調(diao)味煮開至開滾后(hou)再(zai)續煮約2分鐘，最后徐徐4、倒入(ru)生(sheng)粉水勾芡，并(bing)不時(shi)(shi)以湯勺攪拌醬(jiang)汁(zhi)，待醬(jiang)汁(zhi)濃(nong)稠時(shi)(shi)關火即可(ke)。

小貼士：

1、配料(liao)(liao)表中的(de)各種(zhong)香料(liao)(liao)可(ke)以(yi)到大的(de)進口(kou)超市買(mai)，也可(ke)以(yi)網購，往上(shang)有比較全(quan)的(de)香料(liao)(liao)網店，幾乎什么都能找到。

2、可按個人口味(wei)適(shi)量減少或增(zeng)加辣椒的比例；還可以按自己喜好添加蝦醬、魚露等，使風味(wei)更濃郁。

3、雖(sui)然小火烹煮但也(ye)可(ke)能煮糊，如果覺得醬(jiang)汁快焦了，可(ke)以將鍋往(wang)上提，稍微離開高溫區一會兒，就可(ke)以減少燒焦的幾率。

4、咖(ka)喱醬優點是(shi)風味佳，缺點是(shi)不好保(bao)(bao)存(cun)，即(ji)做即(ji)吃，比較麻煩。如(ru)果想省事的(de)話推(tui)薦(jian)自制馬來西(xi)亞(ya)咖(ka)喱粉。做一(yi)次可(ke)以保(bao)(bao)存(cun)1年左右，這(zhe)個(ge)會在(zai)另外專門的菜(cai)譜中貼(tie)出(chu)。

咖喱粉怎么做咖喱醬

1、將大蒜、干蔥(cong)、姜各200克，紅椒150克，洋蔥(cong)500克放(fang)入攪拌機中同時攪成蓉(rong)。

2、牛(niu)(niu)油(you)(you)500克(ke)小火(huo)燒(shao)至四成熱，放入上(shang)述攪打好的蓉(rong)小火(huo)炒10分鐘(zhong)至色澤(ze)金黃色時(shi)加咖(ka)喱粉(fen)760克(ke)、咖(ka)喱油(you)(you)600克(ke)、丁香(xiang)粉(fen)、八(ba)角粉(fen)、陳皮(pi)粉(fen)、玉桂粉(fen)、黃姜粉(fen)、迷迭香(xiang)粉(fen)各25克(ke)及面(mian)粉(fen)450克(ke)小火(huo)炒勻，再(zai)加花生醬500克(ke)，椰蓉(rong)400克(ke)（先(xian)用(yong)牛(niu)(niu)油(you)(you)炒黃）、三(san)花淡奶(nai)410克(ke)，香(xiang)菜50克(ke)小火(huo)煮15分鐘(zhong)至出香(xiang)，最后加入清水(shui)1250克(ke)大火(huo)燒(shao)開后再(zai)加熱水(shui)250克(ke)小火(huo)煲2個(ge)小時(shi)即(ji)可。

咖喱醬怎么用，咖喱醬怎么吃

若是使(shi)用(yong)含了(le)面粉和(he)油(you)脂的咖喱(li)塊(kuai)(kuai)(即油(you)咖喱(li)、咖喱(li)醬(jiang))，為了(le)避免結塊(kuai)(kuai)不易(yi)溶解，最好(hao)先炒其它材料，等(deng)加水(shui)沸騰后(hou)，再投入咖喱(li)塊(kuai)(kuai)，熬煮(zhu)時，并(bing)要不時地翻攪(jiao)，以免燒(shao)煳燒(shao)焦，或粘鍋(guo)底。使(shi)用(yong)咖喱(li)塊(kuai)(kuai)，也可調出滋味濃郁(yu)辛香的印(yin)度風味咖喱(li)菜(cai)。