食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。它的主要成分是氯化鈉（化學式NaCl），是一種中性的無機鹽顯示的味道。部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。自古以來，人們就把鹽看得很珍貴。鹽為什么這么重要呢？這是因為人體得不到足夠的鹽，便會生病。輕的，人食欲不振，吃了食物也消化不好。重了，人會覺得全身松軟無力，非常疲乏，還會頭暈，全身肌肉抽搐等等，醫學上叫做“失鹽病”。所以我們每個人都離不開鹽。

面對種類繁多的食用鹽，我們到底該如何選購(gou)？怎樣用鹽對身(shen)體更健康？目前，市場上銷售(shou)的食鹽大致有以(yi)下幾種：碘鹽是市場上最普通的品種，適合普通市民需求；無碘鹽適(shi)宜(yi)不需要(yao)加碘的群體，適(shi)合醫囑無碘或低碘的患者；泡菜鹽是(shi)(shi)用來(lai)腌制(zhi)食品的(de)；營養鹽(yan)(yan)包括鈣、鋅、鐵、硒等元(yuan)素，適合這些元(yuan)素缺乏的(de)人(ren)群。一般人(ren)還是(shi)(shi)該吃(chi)碘鹽(yan)(yan)，人(ren)體缺碘不僅可導(dao)致(zhi)甲狀腺腫大病等病癥。碘能夠(gou)幫助兒童和青(qing)少年健康成長，成年人(ren)的(de)新陳代謝也需要碘的(de)參與，所以，吃(chi)碘鹽(yan)(yan)對于每(mei)(mei)個人(ren)來(lai)說都是(shi)(shi)非(fei)常重要的(de)。但(dan)是(shi)(shi)，成年人(ren)吃(chi)碘鹽(yan)(yan)每(mei)(mei)日應低于5克。而選購優質鹽(yan)(yan)，要記住不管是(shi)(shi)什么(me)種類，看上(shang)去(qu)都是(shi)(shi)要顏色潔白；結晶整齊一致(zhi)，堅硬光滑，呈透(tou)明或半透(tou)明；不結塊，無(wu)反(fan)鹵吸潮現象(xiang)，無(wu)雜質；無(wu)氣味，具有純正的(de)咸味。