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井鹽和海鹽有什么區別 井鹽好還是海鹽好

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導語:食鹽的制作來源有很多,包括海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽等,它們的主要成分是氯化鈉。井鹽和海鹽是兩種常見的食用鹽,它們的顏色、品質、加工難度都有不少差異,而營養成分卻是相似的,沒有多大區別。因此,井鹽和海鹽哪個好,井鹽和海鹽哪個好。接下來就和小編一起來看看吧。
食鹽的分類
按原(yuan)料(liao)來源分海鹽、井鹽、湖鹽、礦鹽
按產地劃分 蘆鹽、淮鹽、閩鹽、粵鹽、湘衡鹽、雅鹽、大青鹽、川鹽
按(an)用途分(fen) 普通食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、加硒鹽、海群生鹽、加鋅鹽、加氟防齲鹽、甲苯咪唑藥鹽、補血鹽、維B2鹽、加鈣鹽、風味鹽等。
井鹽和海鹽有什么區別
來源(yuan)不同
海鹽:是以海水為原料
井鹽:采自千米深井以下天然鹵水和巖鹽礦床
加工難(nan)度不(bu)同(tong)
海鹽:加工前主要成分NaCl、MgCl2、CaCl2等等,除此之外還有大量微生物和其他微量元素,其加工方法主要依靠曬制和提純。
井鹽:加工前主要成分Ca(HCO3)2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2,除此之外還有少量微生物和其他微量元素。井鹽相對海鹽自然組分復雜多變,加工制造麻煩,需通過全密封真空工藝精煉而成。
顏(yan)色不(bu)同(tong)
海鹽:不同產地的海鹽所含有的微量元素不同,從而會產生不同的顏色,除了常見的白色外,也有黃褐、灰褐、淡紅、暗白色的。
井鹽:其顏色一般為白色。
口感味道不同
海鹽:比一般的精制鹽口感更柔和,入口帶著礦物質和海水咸鮮味的感覺,回味中還有一絲甘甜。
井鹽:與海鹽相比,井鹽的味道更柔和,入口后是鮮味先至,咸味來得很慢,十幾秒后,口中隱隱還有一點回甘。
粗鹽和細鹽的區別
什么是細鹽

細鹽(yan)(yan)也就(jiu)是常說(shuo)的精(jing)鹽(yan)(yan),是經過加工,去(qu)除(chu)雜(za)質(zhi)后的鹽(yan)(yan),有(you)些地方銷售(shou)的細鹽(yan)(yan)還會添加碘,以預防因碘攝入(ru)不足所引起的甲狀腺疾病(bing)。細鹽(yan)(yan)的外(wai)觀顆(ke)粒(li)要小一些,比(bi)較(jiao)精(jing)細。

什么是粗鹽

粗鹽(yan)有時(shi)也叫海(hai)鹽(yan),是通過(guo)蒸發(fa)海(hai)水(shui)或(huo)者咸水(shui)湖的水(shui)所得(de)到的,加工比較少,會殘留少量的礦物(wu)質,使(shi)得(de)粗鹽(yan)的顏色和口味(wei)略有不(bu)同,外(wai)觀看上去比較粗糙。

成分 食鹽的主要化學成分是氯化鈉,通常粗鹽中含氯化鈉85%~90%,細鹽在96%以上。但是粗鹽除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體必需的物質,在粗鹽中存在有一定的數量,但是在細鹽加工中被清除掉了。
咸味 粗鹽雜質中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),這些酸性鹽分子水解后,會刺激味覺神經,因而會感到粗鹽比細鹽的咸味大。
香味 粗鹽中的氯化鎂再受熱時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經后,會使人感到粗鹽比細鹽的香味濃。
使用 粗鹽一般用來腌制食物或者做鹽焗使用,而炒菜一般還是用細鹽。
食鹽購買技巧
看(kan)標簽 挑選產品包裝上標簽標示完整正確的產品。要求產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商地址及聯系方式、產品標準號和生產許可證編號等標識完整正規。
看(kan)包裝 優質食用鹽全部用自動包裝機封口,兩邊封口橫紋平整,撫摸上去有凹凸感;劣質食用鹽上下封口橫紋不一致,一頭較平整,但凹凸感不強,另外一頭封口粗糙不整齊。
看生產日(ri)期 食用鹽保存不當,容易分解,因此最好挑選最新出產的產品,質量一般較好。放置時間長的產品可能是變質的產品。
用手捏 優質的食用鹽顆粒流動性好,質地均勻,用手攥住不會有凝結感;劣質的食用鹽可能有結塊現象,不易分散,用手一攥可能會成形。
看(kan)外觀 開封后看產品的顏色,優質的食用鹽顏色潔白,沒有雜質,顆粒大小均勻,干燥情況較好;劣質的食用鹽顏色發暗,干燥度差,甚至有肉眼可見雜質。
溶解 優質的食用鹽溶解后溶液澄清透明,沒有雜質;劣質的食用鹽溶解速度慢,溶解后溶液不澄清,甚至有肉眼可見雜質。
購買場所(suo) 要在正規的大型超市或商店中購買產品,因為大型超市對經銷的產品進貨把關嚴,進貨渠道規范,經銷的產品質量和售后服務有保證。
品牌 食用鹽最好是選擇優質品牌的商品,產品來源更放心。避免購買散裝的食用鹽,放置過程中容易吸潮變質,摻入雜質,混入偽劣鹽,感染細菌,滋生有害物質。
需求(qiu) 健康的人其實吃最普通的食鹽(不加碘、非低鈉)就可以了,如果有高血壓可以選擇低鈉鹽,容易缺碘的人推薦吃加碘鹽,不用刻意追求海藻鹽、竹鹽、玫瑰鹽等高價鹽;不管吃什么鹽,都要控量。
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最新評論(lun)
井鹽都含抗結劑
網友 (223.90.*.*)  05-23 07:57
你小便是井鹽的業務吧 顛倒黑白!
網友 (223.90.*.*)  05-23 07:55
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