寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目(mu)前在火鍋店里出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還(huan)有一些專(zhuan)門(men)針對女性的火鍋底料，如(ru)鴿子湯底料，滋陰作用。

可能大(da)家會想要(yao)自制(zhi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)，制(zhi)作火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)用到的(de)(de)原料(liao)(liao)(liao)有，牛(niu)油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖(tang)，各種香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)，豆瓣(ban)醬(jiang)，滋粑辣(la)椒。網上有很(hen)(hen)多(duo)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)做法(fa)，制(zhi)作方法(fa)大(da)同小異。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)好(hao)壞(huai)關鍵在于選料(liao)(liao)(liao)，香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)配比，火(huo)(huo)候(hou)的(de)(de)掌握(wo)。比如選用價(jia)格低(di)廉的(de)(de)牛(niu)油，炒出(chu)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)味(wei)(wei)(wei)道就會有很(hen)(hen)大(da)差別，這(zhe)樣的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道不(bu)香(xiang)(xiang)，有各種怪味(wei)(wei)(wei)，涮菜的(de)(de)時候(hou)也容易(yi)起泡等。如果香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)配比不(bu)好(hao)，影響火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)不(bu)正。制(zhi)作火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)火(huo)(huo)候(hou)掌握(wo)不(bu)好(hao)，制(zhi)作出(chu)的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)(liao)(liao)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)就會不(bu)好(hao)，不(bu)容易(yi)散發出(chu)來(lai)。