寒風乍起的時節，最適宜吃火鍋了。在寒意襲人的冬天，與家人好友共品火鍋，暖融融也樂悠悠，既滋補又驅寒。好吃火鍋的秘訣在于火鍋底料配方，火鍋底料好，那么會讓您的火鍋大餐停不下來！目前在(zai)火鍋店里(li)出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養成分高；魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用；仔雞湯底料，清談、香、不(bu)易上(shang)火。還有一些(xie)專門針對(dui)女性(xing)的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。

可(ke)能大家會(hui)想要自制(zhi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料，制(zhi)作火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料用到(dao)的(de)原料有，牛(niu)油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜(suan)，豆豉(chi)，冰糖(tang)，各(ge)種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很(hen)多火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料的(de)做(zuo)法，制(zhi)作方法大同小異。火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料味道(dao)的(de)好(hao)(hao)壞關鍵(jian)在于(yu)選料，香料的(de)配(pei)(pei)比，火(huo)候的(de)掌握。比如(ru)(ru)選用價格(ge)低廉(lian)的(de)牛(niu)油，炒出的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料味道(dao)就會(hui)有很(hen)大差(cha)別(bie)，這樣的(de)味道(dao)不香，有各(ge)種怪味，涮(shuan)菜的(de)時(shi)候也容易起(qi)泡等。如(ru)(ru)果香料的(de)配(pei)(pei)比不好(hao)(hao)，影(ying)響(xiang)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)味道(dao)，香味不正(zheng)。制(zhi)作火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料火(huo)候掌握不好(hao)(hao)，制(zhi)作出的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)料香味就會(hui)不好(hao)(hao)，不容易散發出來。