雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基(ji)酸(suan)。它是既能(neng)(neng)增(zeng)加人們(men)的食(shi)欲(yu)，又(you)能(neng)(neng)提(ti)供一(yi)定營養的家常(chang)調(diao)味品。雞(ji)精(jing)產品更加注重(zhong)鮮味，所以味精(jing)含(han)量較高；雞(ji)粉(fen)則著重(zhong)產品來自雞(ji)肉的自然鮮香(xiang)，因(yin)而雞(ji)肉粉(fen)的使(shi)用量較高。

并非所(suo)有的(de)菜肴都適合加雞精，燉(dun)煮(zhu)、排骨等(deng)本身具有鮮(xian)味的(de)食(shi)物(wu)時，加入雞精會讓(rang)食(shi)物(wu)走味，影響菜的(de)味道。這時可(ke)以選用(yong)普通味精等(deng)調味品代替(ti)。還(huan)有一點需要注(zhu)意的(de)是，雞精含(han)核(he)苷酸，它的(de)代謝產(chan)物(wu)就(jiu)是尿(niao)酸，所(suo)以有（心臟或者免疫(yi)系(xi)統疾病或皮膚病，肝病）患者做(zuo)飯決不能(neng)放(fang)雞精(jing)。還有一(yi)些人群(qun)，一(yi)天(tian)食用(yong)雞精過(guo)多，晚上休息會出(chu)現喉(hou)嚨干疼，做夢(meng)等(deng)癥狀(zhuang)，嚴(yan)重的還會引起鼻塞、頭痛等(deng)身體不(bu)適癥狀(zhuang)。此類人群(qun)應盡量少吃(chi)或不(bu)吃(chi)。