雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復合增鮮、增香的調味料。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能(neng)增加(jia)人們的(de)食欲，又能(neng)提供(gong)一(yi)定營養的(de)家常(chang)調(diao)味(wei)品。雞(ji)(ji)(ji)精產品更加(jia)注(zhu)重(zhong)鮮味(wei)，所以(yi)味(wei)精含量較高(gao)；雞(ji)(ji)(ji)粉(fen)則(ze)著重(zhong)產品來自(zi)(zi)雞(ji)(ji)(ji)肉的(de)自(zi)(zi)然(ran)鮮香，因而雞(ji)(ji)(ji)肉粉(fen)的(de)使用量較高(gao)。

并非所(suo)(suo)有(you)(you)的(de)(de)菜(cai)肴都適合加(jia)雞精(jing)，燉煮、排骨等本身具有(you)(you)鮮(xian)味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)物時(shi)，加(jia)入雞精(jing)會讓食(shi)(shi)物走味(wei)，影響(xiang)菜(cai)的(de)(de)味(wei)道。這時(shi)可以選用普(pu)通味(wei)精(jing)等調味(wei)品(pin)代替。還有(you)(you)一點需要注意的(de)(de)是(shi)，雞精(jing)含核(he)苷酸，它的(de)(de)代謝(xie)產物就(jiu)是(shi)尿酸，所(suo)(suo)以有(you)(you)（心臟或者免疫系統疾(ji)病(bing)或皮膚(fu)病(bing)，肝(gan)病(bing)）患者做(zuo)飯決不能放雞精。還(huan)有一些人(ren)(ren)群，一天食用雞精過多，晚(wan)上休息會(hui)出現喉嚨(long)干疼(teng)，做夢(meng)等癥狀，嚴重的還(huan)會(hui)引起鼻塞(sai)、頭(tou)痛等身體不適癥狀。此類(lei)人(ren)(ren)群應盡(jin)量少吃或(huo)不吃。