來源：肉桂是樟科植(zhi)物肉桂的干燥(zao)樹皮(pi)。經過(guo)人工刮取以后，再放到陽光充足的地方曬干，或者制成肉桂粉進行售(shou)賣。

顏色：肉(rou)桂的(de)(de)顏色(se)(se)有(you)紅(hong)褐色(se)(se)和粉淺紅(hong)褐色(se)(se)這兩種(zhong)，這主要是(shi)因為在人(ren)工刮取肉(rou)桂時會(hui)有(you)厚薄(bo)之分，所以肉(rou)桂的(de)(de)顏色(se)(se)就有(you)深淺的(de)(de)區別。

產地：我國(guo)肉桂的主要產地是(shi)云南(nan)、廣(guang)西、廣(guang)東、福建等(deng)地。印度、老撾、越(yue)南(nan)至(zhi)印度尼(ni)西亞等(deng)國(guo)家也有較大的肉桂產量。

性味：味辛、甘，性大熱。

用途：可以作為藥材(cai)和調料使(shi)用(yong)。

肉桂提取物：肉桂(gui)(gui)醛、肉桂(gui)(gui)酸、桂(gui)(gui)皮醛、丁香酚等。

桂皮大部分時候是(shi)(shi)用(yong)(yong)在炒菜(cai)烹飪(ren)方面，而肉(rou)桂的(de)主(zhu)要作用(yong)(yong)是(shi)(shi)入藥(yao)來治療疾病。肉(rou)桂在使(shi)用(yong)(yong)時可以(yi)分為片(pian)狀(zhuang)和粉(fen)狀(zhuang)，肉(rou)桂粉(fen)的(de)功效(xiao)與作用(yong)(yong)主(zhu)要是(shi)(shi)可以(yi)強心健胃、止吐。而肉(rou)桂可以(yi)用(yong)(yong)來煲湯、炒菜(cai)、除(chu)腥等。所以(yi)兩者在應用(yong)(yong)方面大有不同。

肉桂(gui)和桂(gui)皮(pi)都是屬于樟樹科的(de)植物，但桂(gui)皮(pi)的(de)樹皮(pi)比肉桂(gui)的(de)樹皮(pi)厚(hou)而且粗糙，外觀顏色(se)看起來也要深一點。

因(yin)為肉桂(gui)性味歸經(jing)是(shi)(shi)腎(shen)、脾、心、肝經(jing)，所以肉桂(gui)的功(gong)效(xiao)主要是(shi)(shi)用來治療活(huo)血通經(jing)、腰膝(xi)寒(han)冷(leng)、腎(shen)虛(xu)常喘(chuan)、嘔吐(tu)、陽虛(xu)眩(xuan)暈等疾病。但是(shi)(shi)桂(gui)皮在(zai)治療風(feng)寒(han)、風(feng)濕(shi)、淤血、嘔吐(tu)等疾病有良好的功(gong)效(xiao)。所以這兩(liang)者的功(gong)能也是(shi)(shi)有一點差別的。

肉桂(gui)(gui)(gui)和桂(gui)(gui)(gui)皮的(de)成(cheng)分中雖然都(dou)含有(you)桂(gui)(gui)(gui)皮醛(quan)，但是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮醛(quan)的(de)含量(liang)是(shi)不同的(de)，還(huan)有(you)就是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮則(ze)含有(you)肉桂(gui)(gui)(gui)沒有(you)的(de)丁(ding)香油酚等成(cheng)分，而(er)肉桂(gui)(gui)(gui)提取物中則(ze)含有(you)肉桂(gui)(gui)(gui)醛(quan)、肉桂(gui)(gui)(gui)酸等成(cheng)分，這些則(ze)是(shi)桂(gui)(gui)(gui)皮沒有(you)的(de)成(cheng)分。

肉桂(gui)(gui)的(de)來源(yuan)是(shi)樟科植(zhi)物肉桂(gui)(gui)的(de)干燥樹皮(pi)，肉桂(gui)(gui)茶(cha)指的(de)則(ze)是(shi)茶(cha)葉(xie)品種(zhong)(zhong)，像牛欄坑肉桂(gui)(gui)就是(shi)肉桂(gui)(gui)茶(cha)中的(de)一(yi)個品種(zhong)(zhong)。肉桂(gui)(gui)茶(cha)是(shi)在(zai)經過加(jia)工以后(hou)制成的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)烏龍茶(cha)，因其所具有(you)的(de)濃(nong)郁(yu)的(de)肉桂(gui)(gui)香(xiang)氣而得名。

在(zai)食用方法上，肉(rou)桂(gui)(gui)和肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)也有(you)明顯區(qu)別(bie)。肉(rou)桂(gui)(gui)可以(yi)作(zuo)(zuo)為藥(yao)材和調料(liao)使用，也可以(yi)當做香(xiang)料(liao)使用，肉(rou)桂(gui)(gui)的作(zuo)(zuo)用之一(yi)就是提味增香(xiang)。而(er)肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)則是一(yi)種茶(cha)葉，多以(yi)沖泡(pao)飲(yin)用為主，很少有(you)其他的食用方法。

在形態上，肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)和肉(rou)桂(gui)(gui)也有明顯(xian)區別。因為肉(rou)桂(gui)(gui)是植(zhi)物的樹皮，所以多(duo)呈紅褐(he)色(se)的塊狀(zhuang)，此外制成肉(rou)桂(gui)(gui)粉也是紅褐(he)色(se)的粉狀(zhuang)。肉(rou)桂(gui)(gui)茶(cha)是新(xin)鮮茶(cha)樹葉經過加以后得(de)到的干茶(cha)，武(wu)夷(yi)肉(rou)桂(gui)(gui)外形緊實扭(niu)曲，色(se)澤烏(wu)黑。

在(zai)功效上肉桂(gui)和(he)肉桂(gui)茶(cha)也有(you)(you)明顯(xian)區(qu)別。肉桂(gui)的(de)功效與(yu)作用主(zhu)要(yao)是提味增鮮，去除異味，同時也有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)防腐作用。肉桂(gui)茶(cha)的(de)主(zhu)要(yao)作用是提神醒腦，健(jian)(jian)腦益智和(he)消炎殺菌，因為肉桂(gui)茶(cha)成分(fen)中含有(you)(you)較多的(de)黃酮(tong)類化合物和(he)酚類成分(fen)以及(ji)茶(cha)堿等營(ying)養物質，所以肉桂(gui)茶(cha)還有(you)(you)保健(jian)(jian)功效。

肉(rou)桂提(ti)取物中含有(you)較多的(de)(de)肉(rou)桂醛和桂皮醛等成分，那么這些成分對于(yu)改(gai)善大腦功能，提(ti)高(gao)記憶力注意力是有(you)一定(ding)作用(yong)的(de)(de)。除此之外，肉(rou)桂還可(ke)以降低老年(nian)癡呆癥的(de)(de)風險，同時，在頭痛(tong)的(de)(de)時候(hou)，也(ye)可(ke)以通過服(fu)用(yong)肉(rou)桂來達到舒緩、解痛(tong)效果(guo)。

肉桂(gui)歸腎(shen)、脾、心、肝經，同時(shi)有一定的(de)(de)(de)溫通經脈的(de)(de)(de)功效，所(suo)以在吃飯的(de)(de)(de)時(shi)候可以適(shi)量加(jia)一點肉桂(gui)，能(neng)夠減輕食(shi)物的(de)(de)(de)油(you)膩狀況。那么(me)由于(yu)肉桂(gui)能(neng)夠減輕食(shi)物油(you)膩，所(suo)以對由于(yu)脂(zhi)肪過高而引發的(de)(de)(de)心臟病有預防(fang)作用，對心臟是很好的(de)(de)(de)。

肉(rou)桂味辛(xin)、甘，性大熱，有補(bu)火(huo)助陽、引火(huo)歸(gui)元的(de)作(zuo)用，所(suo)以我(wo)(wo)們在(zai)服用肉(rou)桂之后會覺得身體發熱，這是因為肉(rou)桂幫助我(wo)(wo)們提高了新(xin)陳代謝(xie)的(de)速(su)度(du)，與(yu)此同(tong)時還能調(diao)節人體的(de)血糖水平(ping)。所(suo)以可(ke)以通過食用少量的(de)肉(rou)桂和合理規律的(de)運動，來幫助減(jian)肥。

肉桂(gui)對于腸(chang)道消化(hua)健(jian)康也(ye)(ye)是(shi)很好的(de)，那么在烹飪(ren)湯類食物的(de)時候(hou)可(ke)以加入(ru)少量的(de)肉桂(gui)，不僅(jin)可(ke)以起到調(diao)味(wei)增效的(de)效果，還有(you)助于避(bi)免消化(hua)不良，反(fan)酸，腹瀉等不良反(fan)應(ying)。也(ye)(ye)可(ke)以直接(jie)使用肉桂(gui)油，因為肉桂(gui)油的(de)功(gong)效與作用也(ye)(ye)有(you)祛風(feng)濕、溫(wen)健(jian)脾胃等作用。

肉(rou)桂(gui)可以消除痤(cuo)瘡、預防細紋和(he)皺紋、對抗皮膚感染，所以肉(rou)桂(gui)是有一定美容(rong)功效的。那么在長痘痘、痤(cuo)瘡的時(shi)候可以適量的服(fu)用肉(rou)桂(gui)粉來進行(xing)緩解(jie)。

肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。

肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)能夠促進(jin)胰島素分泌和清(qing)除(chu)血(xue)(xue)(xue)中(zhong)的膽(dan)固醇，所以肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)對于降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂是(shi)(shi)有(you)一(yi)定(ding)作(zuo)用(yong)的，特別對餐后(hou)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)的降(jiang)低作(zuo)用(yong)很明(ming)顯(xian)。但是(shi)(shi)臨床上還(huan)沒有(you)把肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)作(zuo)為一(yi)個(ge)降(jiang)糖(tang)藥物使用(yong)，所以肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)只是(shi)(shi)一(yi)個(ge)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療手段。高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)患者(zhe)是(shi)(shi)否使用(yong)肉(rou)(rou)(rou)桂(gui)，還(huan)需(xu)要(yao)醫(yi)生結合患者(zhe)體(ti)質(zhi)全面(mian)考慮。

1、陰虛火旺者禁服

肉(rou)桂(gui)屬于溫熱性的(de)藥物，所以本身(shen)體(ti)質就比(bi)較熱的(de)患者是不(bu)可以服用肉(rou)桂(gui)的(de)，這(zhe)樣會(hui)引起癥(zheng)狀的(de)加重，而且(qie)還(huan)會(hui)跟肉(rou)桂(gui)的(de)脾(pi)性也會(hui)發生沖突，對我們(men)的(de)身(shen)體(ti)不(bu)好。

2、孕婦和兒童慎服

孕婦和(he)兒童(tong)不可以(yi)輕易(yi)(yi)食(shi)用(yong)肉桂，因為孕婦和(he)兒童(tong)的體質比(bi)較特殊，而肉桂是(shi)熱性食(shi)物，所(suo)以(yi)萬一服(fu)用(yong)不當容易(yi)(yi)引(yin)起身體不良(liang)癥狀(zhuang)。

3、出血性疾病患者及經期女性禁服

女(nv)(nv)性(xing)(xing)月經期間(jian)出(chu)血(xue)量是(shi)比較多的，而出(chu)血(xue)性(xing)(xing)疾病(bing)(bing)患者本身血(xue)液的凝(ning)結能力(li)就比較弱，肉桂有調(diao)和氣(qi)血(xue)、溫補氣(qi)血(xue)的功效，所以經期女(nv)(nv)性(xing)(xing)服用(yong)之后容易加(jia)大經期血(xue)量，而出(chu)血(xue)性(xing)(xing)疾病(bing)(bing)患者則(ze)會導致(zhi)病(bing)(bing)情(qing)加(jia)重。

1、肉桂不宜與石脂同用

石脂的成分(fen)中有較多的硅酸鋁成分(fen)，那么是可(ke)以吸收肉桂中的有效(xiao)成分(fen)的，這樣一來就會導致藥效(xiao)降低。

2、不宜與番瀉葉合用

肉桂(gui)味(wei)辛、甘(gan)，性大熱，而(er)番瀉葉味(wei)甘(gan)苦，寒，所以兩種中藥一起服用(yong)，性味(wei)相沖，不僅會大大減少藥效，而(er)且(qie)對(dui)我們的(de)身體也有不良作用(yong)。

3、不宜與生蔥同食

肉桂(gui)和生蔥(cong)一起吃的(de)話，容易上內火，所以(yi)一般是不建議(yi)將肉桂(gui)和生蔥(cong)一起吃的(de)。

食材：肉桂粉(fen)、高(gao)筋(jin)面粉(fen)、黃油(you)、雞蛋、糖(tang)粉(fen)。

做法：

①將高筋面粉加入適量的水和雞蛋(dan)液之后(hou)，開始揉面，揉至表面光(guang)滑后(hou)發酵(jiao)一個(ge)小時。

②發酵好的面(mian)團排氣，然后(hou)重(zhong)新滾圓，之(zhi)后(hou)再(zai)次發酵醒(xing)面(mian)15分鐘。

③醒好的面團(tuan)搟成(cheng)1cm左右的面皮，然后加入軟化的黃油(you)和肉桂(gui)粉(fen)以及(ji)糖(tang)粉(fen)。

④面皮(pi)上刷(shua)薄(bo)薄(bo)一層(ceng)蛋(dan)白液，然后把將餡料(liao)撒在面皮(pi)上。

⑤烤箱180°預(yu)熱(re)10分鐘(zhong)，之后(hou)上下火烤制25-30分鐘(zhong)。

⑥最后在表面撒上少量的糖粉可以讓肉桂卷(juan)吃起來更(geng)甜。

食材：肉桂、羊(yang)肉、羊(yang)骨(gu)、姜片(pian)、蔥花(hua)、食(shi)鹽。

做法：

①首先把羊肉和羊骨(gu)進行焯水，焯水的(de)(de)時(shi)候可以加(jia)入適量的(de)(de)姜片和料酒(jiu)去腥。

②焯(zhuo)過水(shui)(shui)的羊肉和羊骨(gu)用(yong)水(shui)(shui)洗凈之后(hou)，切成大(da)小均勻的塊(kuai)狀備用(yong)。

③肉桂掰開之后，先(xian)放到水(shui)中浸泡5分鐘。

④然后在水中加入準備好(hao)的羊肉和羊骨(gu)，開大火煮(zhu)開，之后轉小(xiao)火慢燉(dun)1小(xiao)時。

⑤出鍋前還可以加入少量的肉桂(gui)粉，聞起來更加香(xiang)。

⑥最后加入蔥花(hua)和食鹽進(jin)行調味，就可以食用了。

食材：肉桂、紅(hong)糖、山楂肉。

做法：

①肉桂和山楂肉先用清水清洗一遍，濾干水分(fen)備用。

②準備(bei)好一口(kou)小奶鍋，然后加入(ru)適量的水，放入(ru)肉桂和山楂肉。

③大火煮開(kai)之后，加入紅糖，然(ran)后煮到紅糖融化(hua)掉就可以了。

④熱飲肉桂(gui)紅(hong)糖茶(cha)可以有效緩(huan)解月經來潮時的小腹脹(zhang)痛癥(zheng)狀。