來源：肉桂是樟科植(zhi)物(wu)肉桂的(de)干(gan)(gan)燥樹(shu)皮。經過人工刮取以后，再放到陽光充(chong)足的(de)地方曬干(gan)(gan)，或者制成(cheng)肉桂粉(fen)進行售(shou)賣。

顏色：肉桂(gui)的顏色(se)有紅褐(he)色(se)和粉淺紅褐(he)色(se)這兩種，這主要是因為在(zai)人工刮取肉桂(gui)時會有厚薄之分，所以肉桂(gui)的顏色(se)就有深淺的區(qu)別。

產地：我國(guo)肉桂(gui)的主要產地(di)是云南、廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、福建(jian)等地(di)。印度(du)、老撾(zhua)、越南至印度(du)尼(ni)西(xi)亞等國(guo)家(jia)也有較大的肉桂(gui)產量(liang)。

性味：味辛(xin)、甘，性大(da)熱。

用途：可以作為(wei)藥材(cai)和(he)調(diao)料使用。

肉桂提取物：肉桂醛、肉桂酸、桂皮醛、丁香酚等。

桂皮大(da)部(bu)分時(shi)(shi)候是(shi)(shi)用(yong)在(zai)炒(chao)菜烹飪方面(mian)，而(er)肉桂的主要作用(yong)是(shi)(shi)入藥來治療疾病。肉桂在(zai)使用(yong)時(shi)(shi)可以分為片狀和粉(fen)(fen)狀，肉桂粉(fen)(fen)的功效(xiao)與(yu)作用(yong)主要是(shi)(shi)可以強心健胃、止吐(tu)。而(er)肉桂可以用(yong)來煲湯、炒(chao)菜、除腥等(deng)。所以兩者在(zai)應(ying)用(yong)方面(mian)大(da)有不(bu)同。

肉(rou)桂(gui)(gui)和桂(gui)(gui)皮(pi)都是屬于(yu)樟樹(shu)(shu)科的(de)植物，但(dan)桂(gui)(gui)皮(pi)的(de)樹(shu)(shu)皮(pi)比肉(rou)桂(gui)(gui)的(de)樹(shu)(shu)皮(pi)厚而且粗糙，外觀顏色看起(qi)來也要(yao)深一點。

因為(wei)肉(rou)桂(gui)(gui)性味歸經是(shi)腎、脾、心(xin)、肝經，所以(yi)肉(rou)桂(gui)(gui)的(de)功效(xiao)主要是(shi)用來治療(liao)活血(xue)通經、腰膝寒冷、腎虛(xu)常喘(chuan)、嘔吐(tu)、陽虛(xu)眩(xuan)暈等(deng)疾病。但是(shi)桂(gui)(gui)皮在(zai)治療(liao)風寒、風濕、淤(yu)血(xue)、嘔吐(tu)等(deng)疾病有良好的(de)功效(xiao)。所以(yi)這兩者的(de)功能也是(shi)有一點差別的(de)。

肉桂(gui)(gui)和桂(gui)(gui)皮(pi)的(de)(de)成(cheng)(cheng)分中(zhong)雖然(ran)都含(han)有桂(gui)(gui)皮(pi)醛(quan)(quan)，但是(shi)桂(gui)(gui)皮(pi)醛(quan)(quan)的(de)(de)含(han)量是(shi)不同(tong)的(de)(de)，還有就(jiu)是(shi)桂(gui)(gui)皮(pi)則含(han)有肉桂(gui)(gui)沒有的(de)(de)丁香油酚(fen)等(deng)成(cheng)(cheng)分，而(er)肉桂(gui)(gui)提取(qu)物中(zhong)則含(han)有肉桂(gui)(gui)醛(quan)(quan)、肉桂(gui)(gui)酸等(deng)成(cheng)(cheng)分，這些則是(shi)桂(gui)(gui)皮(pi)沒有的(de)(de)成(cheng)(cheng)分。

肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)的來源是樟科植(zhi)物肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)的干燥樹皮，肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)茶指的則是茶葉(xie)品種(zhong)，像牛欄(lan)坑肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)就(jiu)是肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)茶中的一(yi)個(ge)品種(zhong)。肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)茶是在(zai)經過(guo)加(jia)工以(yi)后制成的一(yi)種(zhong)烏龍茶，因其所具有的濃郁的肉桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)香氣而得名。

在食用方(fang)法上，肉桂和(he)肉桂茶(cha)也有明顯(xian)區別。肉桂可(ke)以(yi)作為藥(yao)材和(he)調料(liao)使(shi)用，也可(ke)以(yi)當做香料(liao)使(shi)用，肉桂的作用之一(yi)就是(shi)提(ti)味增(zeng)香。而肉桂茶(cha)則是(shi)一(yi)種茶(cha)葉，多(duo)以(yi)沖泡飲(yin)用為主，很少有其他(ta)的食用方(fang)法。

在形態上，肉桂(gui)(gui)茶(cha)(cha)和(he)肉桂(gui)(gui)也有明顯區別。因為肉桂(gui)(gui)是植物的樹(shu)皮，所以多呈紅(hong)(hong)褐色(se)的塊狀(zhuang)，此外制成肉桂(gui)(gui)粉也是紅(hong)(hong)褐色(se)的粉狀(zhuang)。肉桂(gui)(gui)茶(cha)(cha)是新(xin)鮮茶(cha)(cha)樹(shu)葉經(jing)過加以后得到的干茶(cha)(cha)，武夷肉桂(gui)(gui)外形緊實扭(niu)曲，色(se)澤烏黑。

在功效上肉(rou)(rou)桂和肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)也有(you)(you)明顯區別。肉(rou)(rou)桂的功效與作用主要是提(ti)味增鮮，去除異味，同時也有(you)(you)一定的防(fang)腐作用。肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)的主要作用是提(ti)神醒(xing)腦(nao)，健(jian)腦(nao)益智和消炎殺(sha)菌，因(yin)為(wei)肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)成(cheng)分中(zhong)含有(you)(you)較多的黃酮類化合(he)物(wu)和酚(fen)類成(cheng)分以(yi)及茶(cha)(cha)堿等營養物(wu)質，所以(yi)肉(rou)(rou)桂茶(cha)(cha)還有(you)(you)保健(jian)功效。

肉桂提取(qu)物中含有較多的肉桂醛(quan)和桂皮醛(quan)等成分，那么這些(xie)成分對于(yu)改善大腦功能，提高(gao)記(ji)憶力(li)注意(yi)力(li)是(shi)有一定作用的。除此之外，肉桂還可以(yi)降低老年癡(chi)呆癥的風險，同時，在頭痛(tong)的時候(hou)，也可以(yi)通(tong)過(guo)服(fu)用肉桂來達(da)到舒緩、解(jie)痛(tong)效果。

肉桂(gui)(gui)歸(gui)腎(shen)、脾、心、肝經(jing)，同時有一定的(de)溫通經(jing)脈的(de)功效，所以(yi)在(zai)吃飯(fan)的(de)時候可以(yi)適量加(jia)一點肉桂(gui)(gui)，能夠減(jian)輕食物的(de)油膩狀況。那么由于肉桂(gui)(gui)能夠減(jian)輕食物油膩，所以(yi)對由于脂肪過高而引(yin)發的(de)心臟病(bing)有預防作(zuo)用，對心臟是很(hen)好的(de)。

肉桂味辛、甘，性大熱，有補火(huo)助(zhu)陽、引火(huo)歸元的作用(yong)，所以(yi)我(wo)們在服用(yong)肉桂之后會覺得(de)身體(ti)發熱，這是(shi)因為(wei)肉桂幫(bang)(bang)助(zhu)我(wo)們提高了新陳代謝的速度，與此同時還能調節人體(ti)的血糖(tang)水平(ping)。所以(yi)可以(yi)通過食用(yong)少量的肉桂和(he)合理規律的運(yun)動，來幫(bang)(bang)助(zhu)減肥。

肉(rou)桂對于腸道消化健(jian)康也是很好的(de)，那么在烹飪湯(tang)類食物的(de)時(shi)候可以(yi)(yi)加(jia)入少量的(de)肉(rou)桂，不僅可以(yi)(yi)起到(dao)調味增效的(de)效果，還有助于避免消化不良(liang)，反酸(suan)，腹瀉等不良(liang)反應。也可以(yi)(yi)直接使用(yong)(yong)肉(rou)桂油，因為肉(rou)桂油的(de)功效與作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)也有祛(qu)風濕、溫健(jian)脾胃(wei)等作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。

肉(rou)桂(gui)可(ke)(ke)以(yi)(yi)消除痤瘡、預防細(xi)紋和皺紋、對抗皮(pi)膚感染，所(suo)以(yi)(yi)肉(rou)桂(gui)是(shi)有一定美容功效的。那么在長痘痘、痤瘡的時候可(ke)(ke)以(yi)(yi)適量的服用肉(rou)桂(gui)粉來進行緩解。

肉桂可以降血糖，但僅作為輔助治療使用。

肉(rou)(rou)桂能(neng)夠促(cu)進胰島素分(fen)泌(mi)和清(qing)除血(xue)(xue)(xue)中的膽固醇(chun)，所(suo)以(yi)肉(rou)(rou)桂對(dui)于降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)是有一(yi)定(ding)作用的，特別對(dui)餐(can)后血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的降(jiang)(jiang)低(di)作用很明(ming)顯。但是臨床上還沒有把肉(rou)(rou)桂作為一(yi)個降(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)藥(yao)物使(shi)用，所(suo)以(yi)肉(rou)(rou)桂降(jiang)(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)只(zhi)是一(yi)個輔(fu)助治療手段(duan)。高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)患者(zhe)是否使(shi)用肉(rou)(rou)桂，還需要(yao)醫(yi)生結合患者(zhe)體質全面考慮。

1、陰虛火旺者禁服

肉桂屬于溫(wen)熱(re)性的藥物，所以本身(shen)體質就比(bi)較(jiao)熱(re)的患者(zhe)是(shi)不(bu)可(ke)以服(fu)用(yong)肉桂的，這樣會引起癥狀的加(jia)重，而且還(huan)會跟(gen)肉桂的脾(pi)性也會發生(sheng)沖突，對我們的身(shen)體不(bu)好。

2、孕婦和兒童慎服

孕婦(fu)和兒童不可以輕易食用肉(rou)(rou)桂，因為孕婦(fu)和兒童的(de)體(ti)質比較特殊，而肉(rou)(rou)桂是熱性食物，所以萬一服用不當容易引起身體(ti)不良癥狀。

3、出血性疾病患者及經期女性禁服

女性(xing)月經期間出血(xue)量是比(bi)較(jiao)多的(de)，而出血(xue)性(xing)疾病患者本(ben)身血(xue)液的(de)凝(ning)結(jie)能力就(jiu)比(bi)較(jiao)弱(ruo)，肉桂有調(diao)和氣(qi)血(xue)、溫補氣(qi)血(xue)的(de)功(gong)效，所以經期女性(xing)服用之后容易加(jia)大經期血(xue)量，而出血(xue)性(xing)疾病患者則會導致病情(qing)加(jia)重。

1、肉桂不宜與石脂同用

石脂(zhi)的(de)成(cheng)分中(zhong)有較(jiao)多的(de)硅酸鋁成(cheng)分，那么是可(ke)以吸收肉桂(gui)中(zhong)的(de)有效(xiao)成(cheng)分的(de)，這樣一(yi)來就會(hui)導致藥效(xiao)降(jiang)低。

2、不宜與番瀉葉合用

肉桂(gui)味(wei)(wei)辛(xin)、甘，性大(da)熱，而番(fan)瀉葉味(wei)(wei)甘苦(ku)，寒(han)，所以兩種中藥(yao)一(yi)起服用(yong)，性味(wei)(wei)相沖，不僅會大(da)大(da)減少(shao)藥(yao)效，而且(qie)對我們的身體也有不良作用(yong)。

3、不宜與生蔥同食

肉桂和(he)生(sheng)蔥一(yi)起吃(chi)(chi)的(de)話，容易上內(nei)火，所以(yi)一(yi)般是不建議將肉桂和(he)生(sheng)蔥一(yi)起吃(chi)(chi)的(de)。

食材：肉桂粉、高筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉。

做法：

①將高(gao)筋面粉加入適量(liang)的水和雞蛋液之(zhi)后，開(kai)始(shi)揉面，揉至(zhi)表面光(guang)滑(hua)后發酵一個小時。

②發(fa)酵好的面團排氣，然后重新(xin)滾圓，之后再次發(fa)酵醒面15分鐘。

③醒好的(de)面團搟(xian)成1cm左右的(de)面皮，然后加入(ru)軟化的(de)黃油和肉桂粉以及糖粉。

④面皮上刷(shua)薄薄一層蛋(dan)白液，然后把將餡料撒在(zai)面皮上。

⑤烤箱180°預熱10分(fen)鐘(zhong)，之后上(shang)下(xia)火(huo)烤制(zhi)25-30分(fen)鐘(zhong)。

⑥最后在表面撒上少量的糖粉可以(yi)讓肉桂卷吃起來更甜(tian)。

食材：肉(rou)桂、羊肉(rou)、羊骨(gu)、姜片、蔥花(hua)、食鹽(yan)。

做法：

①首先把羊肉(rou)和(he)羊骨進(jin)行(xing)焯水，焯水的(de)時候(hou)可以加入適量的(de)姜片和(he)料酒去腥。

②焯(zhuo)過水(shui)(shui)的羊肉和(he)羊骨(gu)用(yong)水(shui)(shui)洗(xi)凈之后(hou)，切成大小均勻的塊狀(zhuang)備(bei)用(yong)。

③肉桂掰開之后，先放到水中浸泡5分鐘。

④然后在水中加入準備好的羊肉和羊骨，開大火(huo)煮開，之后轉小火(huo)慢燉1小時。

⑤出鍋前還可(ke)以(yi)加(jia)入少量的肉(rou)桂粉，聞(wen)起來更加(jia)香(xiang)。

⑥最后加入蔥花和食(shi)鹽進行調味(wei)，就可以食(shi)用(yong)了。

食材：肉桂、紅糖、山楂肉。

做法：

①肉(rou)桂(gui)和山楂(zha)肉(rou)先用(yong)清(qing)水清(qing)洗一遍，濾干(gan)水分備用(yong)。

②準備好一口小奶鍋，然后(hou)加入(ru)(ru)適量(liang)的水，放入(ru)(ru)肉桂和(he)山楂肉。

③大火煮(zhu)開(kai)之后，加(jia)入紅(hong)糖，然后煮(zhu)到(dao)紅(hong)糖融化掉就可以(yi)了(le)。

④熱飲肉桂紅糖茶可(ke)以(yi)有效(xiao)緩解月經來潮時的小腹(fu)脹痛癥(zheng)狀。