芝(zhi)麻油的(de)生產需要(yao)大量(liang)的(de)勞動(dong)(dong)力(li)資源和先(xian)進的(de)生產力(li)條件，從原材料的(de)加工到成品的(de)組合，期間需要(yao)經(jing)過很多(duo)步(bu)驟(zou)，在河(he)南省和四川(chuan)省，有眾多(duo)的(de)工廠，豐富的(de)勞動(dong)(dong)力(li)，而(er)且有廣(guang)闊的(de)作(zuo)物種植地，這里的(de)氣候(hou)適宜大面(mian)積種植芝(zhi)麻，因此(ci)發展了不少知(zhi)名的(de)芝(zhi)麻油品牌。

一個(ge)企業(ye)獲得(de)的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)榮譽(yu)(yu)和(he)(he)獎(jiang)項(xiang)，在(zai)(zai)一定程(cheng)度(du)上代表了它(ta)較高(gao)的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)價值(zhi)和(he)(he)品(pin)牌(pai)(pai)品(pin)質。品(pin)牌(pai)(pai)榮譽(yu)(yu)、品(pin)牌(pai)(pai)獎(jiang)項(xiang)讓企業(ye)在(zai)(zai)眾多競爭(zheng)對手中脫穎而出，讓消(xiao)費者所(suo)熟知，從(cong)而帶來榮譽(yu)(yu)之外的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)價值(zhi)，也為(wei)消(xiao)費者選擇知名芝麻(ma)油(you)品(pin)牌(pai)(pai)提供一些參(can)考的(de)(de)作用。能夠獲得(de)這(zhe)些榮譽(yu)(yu)和(he)(he)獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)企業(ye)，都(dou)是有較高(gao)的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)聲譽(yu)(yu)和(he)(he)商業(ye)價值(zhi)、產(chan)品(pin)質量達到(dao)先進水平，處于(yu)領(ling)先地位、市(shi)(shi)場(chang)占有率和(he)(he)知名度(du)在(zai)(zai)行業(ye)前(qian)列、用戶(hu)滿意度(du)高(gao)等，是有品(pin)質、有口碑(bei)、有市(shi)(shi)場(chang)競爭(zheng)力的(de)(de)芝麻(ma)油(you)品(pin)牌(pai)(pai)。

芝麻油根據香味特點分為兩類：

一(yi)是(shi)香(xiang)油(you)，具(ju)有濃郁或顯著的(de)芝麻油(you)香(xiang)味。芝麻中的(de)特有成(cheng)分經(jing)高(gao)溫炒料(liao)工藝(yi)處(chu)理后，生(sheng)成(cheng)具(ju)有特殊香(xiang)味的(de)物(wu)質，致使芝麻油(you)具(ju)有獨特的(de)香(xiang)味，有別于其他(ta)各種(zhong)食用植物(wu)油(you)，故稱香(xiang)油(you)。香(xiang)油(you)按(an)加(jia)工工藝(yi)分為小磨(mo)香(xiang)油(you)和機制香(xiang)油(you)兩種(zhong)。

二(er)是普通芝(zhi)麻油(you)，香味清淡。用一般(ban)的壓榨法(fa)(fa)、浸(jin)出法(fa)(fa)或其他(ta)方法(fa)(fa)加(jia)工制取。

由(you)于芝麻(ma)油中含有一定(ding)數量的(de)維(wei)生素E和芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)中特有的芝(zhi)麻(ma)(ma)酚(fen)、芝(zhi)麻(ma)(ma)酚(fen)林等物質，這些物質的抗氧(yang)化(hua)能力極強，因此芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)比其他植物油(you)更宜(yi)儲存。

芝麻油的選購

純(chun)香油(you)呈(cheng)淡紅色(se)或紅中(zhong)帶黃，質量好(hao)的香油(you)應(ying)該清徹透明(ming)，不渾濁，無沉淀(dian)和(he)懸浮物(wu)。

摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。

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