芝麻(ma)油的生(sheng)產需要(yao)大量的勞(lao)動力(li)資源和(he)先進(jin)的生(sheng)產力(li)條件，從(cong)原(yuan)材料的加工到(dao)成品(pin)的組合(he)，期間需要(yao)經過(guo)很多步驟，在河(he)南省和(he)四川(chuan)省，有眾多的工廠，豐富的勞(lao)動力(li)，而且有廣闊(kuo)的作物種植地，這里的氣候適宜大面積種植芝麻(ma)，因此發展了(le)不(bu)少知名的芝麻(ma)油品(pin)牌。

一(yi)(yi)個企(qi)(qi)業獲得(de)的(de)(de)品牌(pai)榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)項，在一(yi)(yi)定程度上代(dai)表(biao)了(le)它較高的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)價(jia)值和(he)品牌(pai)品質。品牌(pai)榮(rong)(rong)譽(yu)、品牌(pai)獎(jiang)項讓(rang)企(qi)(qi)業在眾多競(jing)(jing)爭對手中脫(tuo)穎而(er)(er)出，讓(rang)消(xiao)費者所(suo)熟知(zhi)(zhi)，從而(er)(er)帶來榮(rong)(rong)譽(yu)之外的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)價(jia)值，也為(wei)消(xiao)費者選擇知(zhi)(zhi)名芝麻油品牌(pai)提供一(yi)(yi)些參考的(de)(de)作用。能夠獲得(de)這些榮(rong)(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)項的(de)(de)企(qi)(qi)業，都是(shi)(shi)有(you)較高的(de)(de)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)聲譽(yu)和(he)商業價(jia)值、產品質量達到先進(jin)水平，處于(yu)領(ling)先地位、市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)占(zhan)有(you)率和(he)知(zhi)(zhi)名度在行業前列、用戶滿意度高等，是(shi)(shi)有(you)品質、有(you)口碑、有(you)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)競(jing)(jing)爭力的(de)(de)芝麻油品牌(pai)。

芝麻油根據香味特點分為兩類：

一是(shi)香(xiang)油(you)，具有(you)濃郁(yu)或顯著的芝(zhi)麻油(you)香(xiang)味。芝(zhi)麻中的特有(you)成分經高溫炒料(liao)工(gong)藝(yi)處理后，生成具有(you)特殊香(xiang)味的物(wu)質，致(zhi)使芝(zhi)麻油(you)具有(you)獨特的香(xiang)味，有(you)別于其(qi)他各種食用(yong)植物(wu)油(you)，故(gu)稱香(xiang)油(you)。香(xiang)油(you)按(an)加工(gong)工(gong)藝(yi)分為小磨香(xiang)油(you)和機制香(xiang)油(you)兩種。

二是(shi)普通芝麻(ma)油，香味(wei)清(qing)淡。用一般的壓榨法(fa)、浸出法(fa)或其他(ta)方法(fa)加(jia)工制(zhi)取。

由于芝麻油中含有一定(ding)數量的維(wei)生素E和芝(zhi)麻(ma)油中特有(you)的芝(zhi)麻(ma)酚、芝(zhi)麻(ma)酚林(lin)等(deng)物質(zhi)，這些(xie)物質(zhi)的抗氧化能力極強，因此(ci)芝(zhi)麻(ma)油比其他(ta)植物油更宜儲存。

芝麻油的選購

純(chun)香(xiang)油呈淡紅(hong)色或紅(hong)中(zhong)帶黃(huang)，質量好的(de)香(xiang)油應(ying)該清徹透(tou)明，不渾濁，無沉淀和(he)懸浮(fu)物。

摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色，摻入其他植物油，可用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會出現無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較小較厚的油花；如有分層肯定摻假。

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