【芝(zhi)麻油怎么吃(chi)】芝(zhi)麻油怎么吃(chi)好 麻(ma)油的(de)做法大全

五香芝麻油酥蠶豆

健康功效：

白(bai)糖：富含碳水化(hua)合(he)物。

食材用料：

干蠶豆250克、熟芝麻5克(ke)、五香粉1茶(cha)匙、鹽3/4茶匙、白糖、1/2茶匙。

菜譜做法：

1、干(gan)蠶(can)(can)豆(dou)洗(xi)凈，用清水浸泡(pao)至完全泡(pao)發(fa)，剝去(qu)蠶(can)(can)豆(dou)的外(wai)皮。

2、把蠶(can)豆瓣用(yong)櫥紙吸(xi)干水分。

3、鍋內加入400毫(hao)升(sheng)植(zhi)物油，涼油放入蠶豆瓣。

4、油溫保持在4、5成熱，小火(huo)浸(jin)炸。

5、把熟芝麻(ma)、鹽(yan)、白(bai)糖、五香粉放入小盤中。

6、攪拌均勻。

7、蠶豆(dou)瓣炸到微微發黃，用(yong)鏟子(zi)敲起來發出脆脆的聲音。

8、撈出來(lai)放入大的(de)容器(qi)中。

9、放入(ru)調勻的(de)調味料。

10、攪拌(ban)均勻(yun)晾涼即可食用。

菜譜小貼士：

1、炸蠶豆瓣的時候(hou)一(yi)定要(yao)用(yong)小火，否則(ze)外面(mian)糊了(le)里面(mian)還有不少的水(shui)分，吃起(qi)來不夠酥脆。

2、一次做的比較多就要密封起來保存，加了鹽很容易吸潮的。

麻婆豆腐

健康功效：

豆腐(fu)：清熱(re)瀉火、益氣(qi)、解(jie)毒。

白糖：富含(han)碳(tan)水(shui)化合物。

芝麻(ma)油(you)：改善血液循環(huan)、延緩衰(shuai)老(lao)、抗氧(yang)化。

食材用料：

豆腐、肉末50g、生抽20g、白糖、芝(zhi)麻油(you)、濕淀(dian)粉適(shi)量。

菜譜做法：

1、豆腐切小塊，放入燒開的沸水中，轉小火，加入3g左右的鹽(yan)，待水將(jiang)開未開的時(shi)候，將(jiang)豆腐(fu)塊撈出備(bei)用；

2、鍋中放入(ru)適量的食用油(you)，爆香蒜蓉，姜絲，花椒(jiao)，干紅椒(jiao)；

3、之后加入提前剁碎的郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)，翻(fan)炒出(chu)香氣(qi)；

4、加入肉(rou)末繼續翻(fan)炒至變色；

5、鍋中放(fang)入一(yi)碗開水(shui)，加入豆腐丁轉小火慢煮(zhu)至沸(fei)騰；

6、加入生抽；

7、放入少許白糖；

8、倒入20ml左(zuo)右的濕(shi)淀粉，（大概(gai)3勺水配1少的生(sheng)粉(fen)或(huo)者玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)勾兌成的濕淀(dian)粉(fen)）；

9、煮至(zhi)湯汁(zhi)粘稠(chou)關火，澆上(shang)一(yi)層(ceng)芝麻油即可；

10、觀之(zhi)菜色深味厚，聞(wen)之(zhi)香(xiang)味濃(nong)烈，吃之(zhi)則更是菜中極(ji)品。

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菜譜小貼士：

1、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬，提前用(yong)到(dao)剁碎，不然(ran)里面的辣椒皮(pi)會影響口感。

2、肉(rou)(rou)末(mo)我(wo)選用的是五花豬(zhu)肉(rou)(rou)絞成的肉(rou)(rou)末(mo)，也可以(yi)選用牛肉(rou)(rou)末(mo)，但是個人覺得(de)五花豬(zhu)肉(rou)(rou)末(mo)里的肥肉(rou)(rou)煸炒(chao)出油的香氣，給這道(dao)菜加分。

3、豆(dou)腐切丁，提前用開(kai)水焯煮一下(xia)，這樣做出的麻(ma)婆豆(dou)腐不碎賣相也好。

4、最(zui)后也可以根據個(ge)人喜(xi)好，撒寫花(hua)椒粉末等。

西紅柿雞蛋面

健康功效：

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴。

芝麻油：改善(shan)血液循(xun)環、延緩衰老、抗氧(yang)化。

食材(cai)用料：西(xi)紅(hong)柿、濕面、油、鹽、芝麻(ma)油。

菜譜做法：

1、原料。

2、西紅柿洗凈，頂部切十(shi)字花刀，放(fang)開(kai)水(shui)里(li)燙下。

3、去皮，切片，雞(ji)蛋打散加鹽成蛋液。

4、熱鍋冷油，下雞蛋液炒。

5、雞蛋凝固時(shi)，鏟成小塊，下西紅柿。

6、炒(chao)至西(xi)紅(hong)柿出汁時下少(shao)許鹽(yan)調味。

7、另起鍋燒開水。

8、下濕面煮熟即可。

菜譜小貼士：

吃的時候碗底放點鹽和芝麻油，再淋上炒好(hao)的澆頭就可以(yi)了。

杏仁黑芝麻油麥菜

健康功效：

杏(xing)仁：止(zhi)咳、祛痰(tan)、平喘。

醋：消(xiao)食積、解毒、補血。

食材用料：

杏仁、黑芝麻、油麥菜、枸杞、熟黑芝麻、大杏仁、芝麻醬、鹽、雞精、紅油、醋。

菜譜做法：

1、油麥菜洗凈切段。

2、大杏仁拍碎切小粒(li)。

3、芝麻醬用水瀉開，加少許鹽、雞精、醋、紅油調(diao)勻(yun)淋在油麥菜(cai)上撒黑(hei)芝麻，杏(xing)仁(ren)碎，泡開的(de)枸杞即可裝(zhuang)盤(pan)。

菜譜小貼士：

自古，芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載：芝麻“補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻中的維生素E有(you)助于頭(tou)(tou)皮內的(de)(de)血(xue)液循(xun)環，促進頭(tou)(tou)發(fa)的(de)(de)生命力，并對頭(tou)(tou)發(fa)起滋潤作用，防(fang)止頭(tou)(tou)發(fa)干燥和(he)發(fa)脆。芝麻(ma)中富含的(de)(de)優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、不飽(bao)和(he)脂肪酸、鈣等營養物(wu)質(zhi)均可養護頭(tou)(tou)發(fa)，防(fang)止脫(tuo)發(fa)和(he)白(bai)發(fa)，使頭(tou)(tou)發(fa)保持(chi)烏黑亮麗(li)。

蔥香芝麻油潑面

健康功效：

芝麻油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。

食材用料：

面粉、熟花生(sheng)、熟白芝(zhi)麻、香(xiang)蔥、芝(zhi)麻油(you)、鹽(yan)、辣椒(jiao)油(you)、生(sheng)抽。

菜譜做法：

1、面(mian)粉加入少許(xu)鹽、冷(leng)水，和好。

2、揉勻，成光滑面團；靜置15分鐘。

3、揉勻后(hou)，搟成(cheng)稍(shao)厚的(de)面片(pian)，切(qie)成(cheng)寬條(tiao)狀。

4、放入盤中，刷上油，靜置10分鐘。

5、取一條面，向兩端(duan)抻長。

6、抻至(zhi)厚薄均(jun)勻的長面片。

7、抻面時，鍋中燒開水，順勢下(xia)入面片。

8、煮好(hao)的面盛入碗中。

9、熟(shu)花生去皮，香(xiang)蔥(cong)洗(xi)凈。

10、花生(sheng)搗(dao)碎，加入芝麻；香蔥(cong)切細粒。

11、花(hua)生芝麻倒在面條上；加入(ru)生抽、辣椒油(you)。

12、鍋中芝麻油燒熱，淋在蔥花上；吃時拌勻。

芝麻油蒸雞蛋的做法

做法：

1、將(jiang)雞(ji)蛋打碎放入碗里里，放少許鹽，用筷(kuai)子打散至均(jun)勻；

2、然后(hou)加(jia)入適量的(de)水（水最好是(shi)隔夜(ye)的(de)熱(re)水或是(shi)溫開水），繼續用筷(kuai)子攪拌；

3、攪拌均勻后(hou)，把上面的浮沫用(yong)小勺(shao)撇去；

4、將切好的蔥末(mo)灑在上面，也可以不放(fang)，然后(hou)上鍋蒸。

5、熟后加醬油和芝麻油，就可以(yi)享(xiang)用了。

芝麻油蒸雞蛋的作用：

芝麻(ma)(ma)油(you)蒸(zheng)(zheng)蛋，可以預防(fang)和(he)治(zhi)(zhi)療很多種疾(ji)病，對于支氣(qi)管(guan)炎和(he)便秘的(de)人們，如果經常(chang)吃一(yi)些芝麻(ma)(ma)油(you)蒸(zheng)(zheng)蛋，會起到一(yi)定的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)作用(yong)，同時對于患有牙周炎，口(kou)臭或(huo)者(zhe)是扁桃體炎的(de)患者(zhe)，多吃一(yi)些芝麻(ma)(ma)油(you)蒸(zheng)(zheng)蛋也有一(yi)定的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)作用(yong)。

芝(zhi)麻(ma)油蒸雞蛋食療(liao)法可以用來(lai)治療(liao)蕁麻(ma)疹，不(bu)過在治療(liao)的(de)(de)過程中一(yi)(yi)定要注意記(ji)得遠(yuan)離誘發因素。比如海鮮類的(de)(de)活著是(shi)(shi)具有(you)強(qiang)烈(lie)刺激性的(de)(de)食物(wu)都要避免食用。此外還有(you)一(yi)(yi)些(xie)藥物(wu)會讓(rang)蕁麻(ma)疹復發，那(nei)就(jiu)是(shi)(shi)磺胺類藥物(wu)和青霉素等藥物(wu)。