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一、自制芝麻醬怎么做好吃

主料(liao)：黑（白）芝麻(ma)、葡萄籽油（或初(chu)榨橄(gan)欖油，麻(ma)油）。

步驟：

1、芝麻先淘(tao)洗干凈；

2、放入鍋中開始炒(chao)芝麻，一(yi)開始的時候可以用中火(huo)，先把芝麻炒(chao)干(gan)，然后轉中小火(huo)，炒(chao)到能夠用手(shou)捏碎芝麻，芝麻內顏色略為(wei)黃(huang)色，吃一(yi)口(kou)很(hen)香就可以了。

3、炒好的芝麻(ma)放涼后(hou)倒入石磨(mo)上的漏斗，調好流量(liang)，流量(liang)太大芝麻(ma)醬(jiang)會過粗，流量(liang)太小，會干磨(mo)石磨(mo)。

4、把芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)放(fang)(fang)入容器里(li)，比如說玻璃瓶，放(fang)(fang)涼后放(fang)(fang)入冰箱保存。

5、不(bu)宜過(guo)長時間停放，不(bu)然芝麻(ma)醬里的油(you)會自動(dong)沉淀飄到頂部，導致下部硬化(hua)，影響食用及口感(gan)。

6、芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬(jiang)飄出(chu)的油不能完(wan)全叫做香油。因為做芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬(jiang)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)與做香油的芝(zhi)(zhi)麻(ma)炒制時火(huo)候完(wan)全不一樣，因為油的香味(wei)也不同(tong)。

小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產(chan)品，同樣可(ke)以享受到美味(wei)。

二、芝麻醬怎么調好吃

1、加麻油

號稱最純(chun)正麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)的調法(fa)，只(zhi)要在芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)上淋上芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)，邊(bian)加入邊(bian)攪(jiao)拌(ban)，直到(dao)芝(zhi)麻(ma)(ma)醬(jiang)(jiang)變成能夠流(liu)動的狀態即可(ke)。記(ji)得加入的時候少量(liang)多次哦(e)!

2、加溫水

很多小吃店里(li)經常使用(yong)這(zhe)(zhe)種調稀方法，只需要在芝麻(ma)醬(jiang)當中加入適量溫水即可，攪拌(ban)的(de)時(shi)候記得向同一方向攪拌(ban)，這(zhe)(zhe)樣會更加均勻(yun)哦。也可以同時(shi)加一點味精(jing)和生(sheng)抽(chou)，這(zhe)(zhe)樣調出來的(de)醬(jiang)建議當天吃完。

3、加料酒

先后放入料酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭菜花(hua)，攪拌(ban)均勻后，放醬豆(dou)腐(fu)、芝麻醬，用勺順時針攪拌(ban)。據說很多知名的火鍋店(dian)都(dou)是這樣調(diao)配的。

4、加花生醬

可以根據自(zi)己的(de)(de)(de)口(kou)味加(jia)入適當比例的(de)(de)(de)花(hua)生醬(jiang)，這樣調出(chu)的(de)(de)(de)醬(jiang)料(liao)非(fei)常濃香，很多小朋友也喜歡這樣的(de)(de)(de)調法。確(que)定了花(hua)生醬(jiang)和芝麻醬(jiang)的(de)(de)(de)比例之后，加(jia)入少量的(de)(de)(de)芝麻油和白糖攪拌均勻(yun)即可。

5、加味噌

在將(jiang)芝(zhi)麻(ma)醬調(diao)稀之后，放入味噌、辣椒(jiao)油(you)、糖，同樣是攪拌均(jun)勻。喜(xi)歡吃辣的朋友(you)可以考慮這種調(diao)制(zhi)方法。