一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白(bai)）芝麻、葡萄(tao)籽(zi)油(you)（或初榨橄欖油(you)，麻油(you)）。
步驟：
1、芝麻先淘洗干凈；
2、放(fang)入鍋中(zhong)開始(shi)炒(chao)(chao)芝麻，一(yi)開始(shi)的時候可以用中(zhong)火(huo)，先把芝麻炒(chao)(chao)干，然后(hou)轉中(zhong)小(xiao)火(huo)，炒(chao)(chao)到能夠用手(shou)捏碎芝麻，芝麻內顏色略(lve)為黃(huang)色，吃一(yi)口很(hen)香就可以了(le)。
3、炒好(hao)的芝(zhi)麻放涼(liang)后倒入石(shi)(shi)磨上(shang)的漏斗，調(diao)好(hao)流量，流量太大芝(zhi)麻醬會(hui)過粗(cu)，流量太小，會(hui)干磨石(shi)(shi)磨。
4、把芝麻醬放入(ru)容(rong)器里，比如(ru)說玻璃瓶，放涼后放入(ru)冰箱保存(cun)。
5、不(bu)宜過長時間停放，不(bu)然(ran)芝(zhi)麻醬里的(de)油會(hui)自動沉(chen)淀(dian)飄到頂部，導致下部硬化(hua)，影響(xiang)食用及口感。
6、芝麻醬飄出的油不能(neng)完(wan)全叫做香(xiang)油。因為(wei)(wei)做芝麻醬的芝麻與(yu)做香(xiang)油的芝麻炒制時火候完(wan)全不一(yi)樣，因為(wei)(wei)油的香(xiang)味也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品(pin)，同樣可以享受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最(zui)純正麻醬的(de)調法，只要(yao)在芝(zhi)麻醬上淋上芝(zhi)麻油，邊(bian)加入邊(bian)攪拌，直到芝(zhi)麻醬變成能夠流(liu)動的(de)狀(zhuang)態即可。記得(de)加入的(de)時候(hou)少量多(duo)次哦(e)!
2、加溫水
很多小吃店里經常使用(yong)這種調稀方法，只(zhi)需要在芝麻(ma)醬(jiang)當(dang)中(zhong)加(jia)(jia)入適量溫(wen)水即可，攪(jiao)拌的時候記得向同一方向攪(jiao)拌，這樣(yang)會更加(jia)(jia)均勻(yun)哦。也可以同時加(jia)(jia)一點(dian)味精和生抽(chou)，這樣(yang)調出來(lai)的醬(jiang)建(jian)議當(dang)天(tian)吃完。
3、加料酒
先(xian)后放入料酒(jiu)、蝦油、醬(jiang)油、韭菜花，攪拌均勻后，放醬(jiang)豆(dou)腐、芝麻(ma)醬(jiang)，用勺順時(shi)針攪拌。據說(shuo)很(hen)多知名的(de)火鍋店都是(shi)這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可以(yi)根(gen)據自己的(de)口味加(jia)入適當比(bi)例(li)的(de)花生醬(jiang)(jiang)，這(zhe)樣調出的(de)醬(jiang)(jiang)料非常濃香，很多小朋(peng)友也喜歡這(zhe)樣的(de)調法。確定了花生醬(jiang)(jiang)和(he)芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)的(de)比(bi)例(li)之后，加(jia)入少量(liang)的(de)芝(zhi)麻油和(he)白糖攪拌均(jun)勻即可。
5、加味噌
在(zai)將芝(zhi)麻(ma)醬調(diao)(diao)稀之后，放入(ru)味噌、辣椒油(you)、糖(tang)，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的朋(peng)友可以考慮(lv)這種調(diao)(diao)制(zhi)方法。
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