一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻、葡(pu)萄籽油(you)（或初(chu)榨橄欖油(you)，麻油(you)）。
步驟：
1、芝(zhi)麻先淘洗干凈(jing)；
2、放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)開始炒芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，一(yi)開始的(de)時(shi)候(hou)可(ke)以用中(zhong)(zhong)火(huo)，先(xian)把芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)炒干，然后轉中(zhong)(zhong)小火(huo)，炒到能夠(gou)用手捏碎芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)，芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)內顏色略為黃色，吃一(yi)口很(hen)香就(jiu)可(ke)以了(le)。
3、炒好的芝(zhi)麻放涼(liang)后倒入石(shi)磨(mo)(mo)上(shang)的漏斗(dou)，調(diao)好流(liu)量(liang)(liang)，流(liu)量(liang)(liang)太(tai)大芝(zhi)麻醬會過粗，流(liu)量(liang)(liang)太(tai)小(xiao)，會干磨(mo)(mo)石(shi)磨(mo)(mo)。
4、把芝麻醬放(fang)入(ru)容器(qi)里，比(bi)如說玻璃(li)瓶，放(fang)涼后放(fang)入(ru)冰箱(xiang)保存。
5、不宜過(guo)長時(shi)間停放，不然芝(zhi)麻醬里(li)的(de)油會自動沉淀飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口(kou)感。
6、芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬飄出的油(you)(you)不能(neng)完全(quan)叫做(zuo)(zuo)香油(you)(you)。因(yin)為做(zuo)(zuo)芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬的芝(zhi)(zhi)麻(ma)與做(zuo)(zuo)香油(you)(you)的芝(zhi)(zhi)麻(ma)炒制時(shi)火候完全(quan)不一(yi)樣(yang)，因(yin)為油(you)(you)的香味也不同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同(tong)樣(yang)可以享受到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱(cheng)最純正麻(ma)醬(jiang)的(de)調法，只要在(zai)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)醬(jiang)上(shang)淋上(shang)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)油(you)，邊加(jia)(jia)入邊攪拌，直到芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)醬(jiang)變成能(neng)夠流動的(de)狀態即可。記得(de)加(jia)(jia)入的(de)時候少量多次哦!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經常使用這種調(diao)稀方法，只需要在芝麻醬當(dang)中加(jia)入適量溫水即可，攪拌的時候記得向(xiang)同一方向(xiang)攪拌，這樣會(hui)更加(jia)均勻(yun)哦。也(ye)可以同時加(jia)一點味(wei)精和生抽，這樣調(diao)出來(lai)的醬建(jian)議當(dang)天吃(chi)完。
3、加料酒
先后放入(ru)料酒、蝦油(you)、醬油(you)、韭菜花，攪拌均勻后，放醬豆(dou)腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌。據說(shuo)很多知名(ming)的火(huo)鍋店都是這樣調配的。
4、加花生醬
可以(yi)根據自己的口味(wei)加入(ru)適(shi)當(dang)比例(li)的花生(sheng)(sheng)醬(jiang)，這樣調出的醬(jiang)料非常濃香，很多小朋友也喜歡這樣的調法。確定(ding)了(le)花生(sheng)(sheng)醬(jiang)和芝(zhi)麻醬(jiang)的比例(li)之后，加入(ru)少量(liang)的芝(zhi)麻油和白糖(tang)攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將(jiang)芝麻醬調(diao)稀(xi)之后，放入味(wei)噌、辣(la)椒油(you)、糖，同樣是攪拌均(jun)勻。喜歡吃辣(la)的朋友可以(yi)考慮這(zhe)種調(diao)制方法(fa)。
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